Ватрушки рецепт приготування
Ватрушки з сиром рецепт приготування і покроковими фото.
Це національне і улюблене блюдо всіх слов'ян приготувати можна з різного виду тесту, а також з різними добавками до сиру. Оформити ватрушки, можна також з великою вигадкою, а можна і більше просто і традиційно, що стосується смаку, цієї чудової випічки, то він завжди приголомшує і виявляється ситним і затишним.
Дієтологи рекомендують якомога частіше вживати сир, бажано, природно, в свіжому вигляді, але іноді можна дозволити собі і деякі вироби з сиром, такі смачні, ласі ватрушки. Домашні ватрушечкі, не йдуть ні в яке порівняння з покупними, в яких, крім усього іншого, відсутня і особлива, чарівна аура, що впливає на смакове сприйняття цієї дивовижної випічки. Тому від усієї душі рекомендуємо навчитися готувати ватрушки і радувати ними своїх близьких по вихідних днях і святах, особливо до душі ватрушки припадають дітям, якщо ще проявити фантазію і прикрасити їх, то ваші малюки будуть у захваті від такої їжі.
Приготовляти ватрушки можна як з дріжджового тіста, так і з листкового, а також можна використовувати і сметанне тісто швидкого приготування. Ми внесли в начинку, основою якої є сир, родзинки і журавлину, отримавши дві різні за смаком, але однаково ласі начинки для наших ватрушек. Ватрушки особливо ароматні і смачні в гарячому вигляді, так би мовити «з пилу, з жару», а й на наступний день, скориставшись старовинним способом, можна привести їх у первісний стан.
Суть цього способу, полягає в тому, що ватрушки, зверху, змащують шаром сметани з цукром і ставлять на кілька хвилин у добре розігріту духовку, виходить просто приголомшливий ефект і ватрушки «як новенькі».
Для приготування ватрушок необхідно:
борошно - 150г, молоко - 100г, вершкове масло - 50г, білок яйця, дріжджі, розпушувач, ванілін, сіль, цукор-для начинки: сир - 200г, сметана - 100, родзинки, журавлина, цукор, ванілін.
рецепт приготування ватрушок із сиром
Замішуємо здобне дріжджове тісто опарним способом, підігріте до теплого стану молоко, розводимо водою, кладемо дріжджі, сіль і цукор, додаємо деяку кількість борошна, але стільки, щоб опара була рідкою. Опару закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце, особливо необхідно звернути вашу увагу на те, що сіль слід класти в опару обов'язково, інакше вона може просто прокиснути.
Після того як опара для приготування ватрушок піднялася бульбашками, розтоплюємо вершкове масло, збиваємо білок яйця, додаємо до опари, а потім виливаємо в простору ємність, в якій будемо виробляти заміс тіста. У приготовлену ємність попередньо насипаємо, просіяне кілька разів борошно, всипаємо ванілін і розпушувач, замішуємо ніжне, некруте тісто.
Приготоване тісто ставимо, також, в тепле місце на 3:00, робимо кілька обминаючи, за той час, який необхідно для остаточної його готовності. Для приготування начинки, пропускаємо сир через м'ясорубку, при необхідності, а якщо сир м'який, то достатньо його просто розім'яти ложкою.
У підготовлений, таким чином сир, додаємо сметану, ванілін, насипаємо цукор, сіль і ділимо його на дві частини, в одну частину насипаємо родзинки, а в іншу кладемо журавлину, все ретельно перемішуємо.
Якщо тісто для ватрушок підійшло, то розгортаємо з нього коржики невеликого розміру, потім з тіста робимо кілька тонких джгутиків і скручуємо їх кіскою. Отримані косички викладаємо по колу наших коржів, вийшли дуже красиві кошички. У кошики з тіста розкладаємо приготовлену начинку, даємо деякий час вистоятися, і ставимо на випічку в добре розігріту духовку, приблизно, на 20 хвилин.
