Валовани - рецепт з фото
Ці апетитні пиріжки у себе на батьківщині у Франції зазвичай подають з різними начинками до перших страв, форма їх може бути різною, круглої, квадратної, прямокутної або фігурної. Ми приготували Валовани рецепт приготування, яких докладно опишемо в нашому майстер - класі, у вигляді різьбленого квітки, вирізавши фігурки формочкой для печива.
Приготовлені, по - нашому рецептом валованчікі з листкового дріжджового тіста, можна вживати як з начинкою, вирізавши, попередньо серединку Валовани, і змішавши її з приготовленою начинкою, так і без неї. Валовани неймовірно смачні і апетитні, вони цілком можуть бути подані і як десерт до чаю або кави, несолодкі, вони вигідно підкреслять смак будь-якого напою. Головне, що відрізняє валованчікі від просто пиріжків або слоёнок, це їх розмір, він повинен бути розрахований максимум на два укусу, краще, на один. Саме ця їхня характеристика і стала підставою для постійної присутності валованов на фуршетах і офісних вечірках. Для домашнього приготування валованов зазвичай рекомендують користуватися вже готовим замороженим листковим тістом, але ми рекомендуємо, все- таки, освоїти його приготування в домашніх умовах. Нехай наші Валовани домашні рецепт приготування, яких зажадає деяких зусиль і часу, будуть дещо відрізнятися від професійно приготованих або покупних, зате вони будуть набагато смачніше їх і корисніше.
Валовани - рецепт приготування
Інгредієнти валованов: молоко - 250мл., Дріжджі - 15г, цукор - 1ст.л., яйце, сіль, борошно - 350г, масло вершкове - 100г.
Приготування валованов:
Для початку ми готуємо опарне дріжджове тісто, але тільки без додавання олії та сметани, щоб саме тісто було дуже легким і добре піднімалося при випічці. Опарне тісто для валованов домашніх рецепт приготування, яких ми детально описуємо, готуємо, ретельно дотримуючи всі технологічні вимоги і правила, не упускаючи жодної дрібниці.
Молоко ставимо на вогонь і підігріваємо до теплого стану, щоб його температура була трохи вище кімнатної. У підігріте молоко вносимо дріжджі, сіль і цукор, все ретельно розмішуємо до розчинення дріжджів, потім, додаємо дві ст.л. борошна і знову все розмішуємо. Опару закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце, приблизно на 30 хвилин, якщо дріжджова «шапка» підніметься трохи раніше, то починаємо заміс тіста негайно.
Після того, як наша опара дійде до «кондиції», просіваємо борошно вищої якості, бажано, два рази, для кращого збагачення її киснем. У просторій ємності змішуємо просіяне борошно, дві третини від загального її кількості, з підійшла опару і, злегка збитим, яйцем, все ретельно вимішуємо, здійснюючи руками, із захопленим тестом, колоподібні руху. Спочатку, коли тісто ще рідкувато, цей процес буде нагадувати бетономішалку, потім, додаємо в збагачене киснем тісто решту борошна, порційно, завершуємо його заміс. Тісто ставимо в тепле місце для підняття і витримуємо його мінімум, три години, роблячи, за цей період, два «обминаючи».
Після того, як наше тісто підійшло тричі, після двох «обминаючи», охолоджуємо його в холодильнику, для запобігання витікання вершкового масла, яке при обробленні нагріється. Якщо у вас немає часу чекати, поки тісто охолоне, можна поставити його на хвилин п'ять в морозильну камеру.
Охолоджене тісто розгортаємо в пласт, товщиною 1,5 см, дві третини його змащуємо вершковим маслом і складаємо втричі, кладемо в холодильник, таким чином охолоджуємо тісто після кожної наступної розкочування. Далі, охолоджене тісто знову розгортаємо в пласт 1 см завтовшки, і складаємо його вчетверо, і так утворюється багатошаровість листкового тіста, яке потім розгортаємо і вирізаємо формою для печива наші Валовани домашні рецепт приготування, яких не так складний, як може здатися. Валовани випікаємо в духовці при максимальній температурі, потім з начинкою або без неї подаємо до столу, приємного апетиту!
