Торт монастирська хата з фото в домашніх умовах.
Рецепт торта монастирська хата в домашніх умовах. Ніжні м'які торти з достатком крему, це, звичайно добре, але для здоров'я проблемно, та й злегка набридло. Ось на таке або подібне загальне настрій, раптом попадається на святковому столі або в гостях приголомшливий торт «монастирська хата» і нашому захопленню немає меж. Таку картину доводилося бачити не один раз, і правда, пропонований нами торт, виконаний за кількома, найбільш популярним рецептами, доставить вам справжнє задоволення.Серед великої кількості одноманітних тортів, даний торт виділяється за всіма показниками. За оригінальним зовнішнім виглядом, за несподіваного, нового смаку, причому різному, залежно від того за яким рецептом ви готуєте торт «монастирська хата». Так само оригінально і його виконання, в результаті якого виходить калейдоскоп смакових відчуттів, що складається з єдності смаку основи, начинки в основі і крему.
Торт «Монастирська хата», крім усього іншого, ще оповитий романтикою назви, а також і самим нальотом історії. Ми пропонуємо рецепти даного торта в різних виконаннях як самої його основи, так і різних сполучень її наповнення, крім того використовували ми і кілька різних кремів. Треба зауважити, що результат вражав нас кожний наступний раз, не давши зрозуміти остаточно, який же рецепт кращий. Може бути злегка, на наш погляд, виділяється рецепт торта зі листкового основою, його розсипчасті властивості трохи-трохи ніжніше. Але це чисто суб'єктивні відчуття, кому - то може здатися більш смачним перший варіант рецептури торта «монастирська хата».
Для того, щоб приготувати торт «монастирська хата» необхідні продукти:
борошно - 450г, сметана - 200г, масло вершкове - 200г- для начинки: фруктові цукати - 250г, волоські горіхи - 200г, цукор - 2ст.л.- для крему: згущене молоко з цукром - 1 банка, вершкове масло - 250г.
Просіяне, попередньо борошно висипаємо на робочу поверхню і натираємо зверху на тертці вершкове масло, попередньо охолоджене в морозильній камері. Такий спосіб внесення в борошно масла полегшує перемішування і дозволяє домогтися більш однорідної консистенції тіста. До того ж це значно скорочує час, що витрачається при звичайному перемішуванні вершкового масла з борошном за допомогою ножа, виробляючи рубають руху.
Отже, перемішавши борошно з маслом, додаємо сметану і замішуємо некруте тісто, яке кладемо в холодильник на півгодини, загорнувши його в харчову плівку. За цей час готуємо начинку, цукати необхідно заготовити м'які, бажано з домашнього варення, це можуть бути або абрикоси, або вишня. Волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо з цукром, це у нас буде друга начинка.
Якщо тісто вистояло належний час, то дістаємо його з холодильника і ділимо на 15 рівних частин, потім розгортаємо кожну частину в тонкі коржі, форма яких наближена до прямокутника. На кожну корж викладаємо приготовану начинку, необхідно вирішити з якою начинкою у вас буде два шари і з якою один залишився. Ми приготували 10 коржів з цукатами, і п'ять з горіхами, але ви можете зробити і навпаки, як вам більше сподобається.
Всі коржі з начинкою згортаємо трубочкою і защипуємо краю, укладаємо на деко. Випікаємо в духовці при температурі 180 * С протягом 30 хвилин, у нас вийдуть полінця для будівництва монастирської хати. Поки полінця випікаються, займаємося підготовкою крему, для чого попередньо відварену згущене молоко змішуємо з збитим вершковим маслом. Готові і остиглі полінця укладаємо на рівне блюдо рядами по п'ять полешек в кожному. Ми спочатку виклали ряд полінця з цукатами, змащуємо цей ряд приготованим кремом, наступний ряд кладемо полінця з горіхами, викладаємо їх поперек нижніх полешек, також обмазуємо його кремом і зверху знову кладемо ряд полешек з цукатами.
У нас вийшла справжня стародавня хатинка, яку ми обмазуємо кремом. Торт «монастирська хата» готовий, бажано вживати його на наступний день, давши можливість просочитися.
Торт монастирська хата сухофруктами рецепт з фото
Для приготування торта «монастирська хата» листковий, необхідні продукти:
для тіста: борошно - 250г, яєчний жовток - 1шт., масло вершкове - 250 г,? лимона, сіль, холодна вода - 0,5- для начинки: вершки - 200г, мак - 150г, цукор - 2ст.л., родзинки або курага - 300г, волоські горіхи - 250г, мед - 2ст.л., - для крему : яйця - 2шт., цукор - 2ст.л., вершкове масло - 50г, молоко - 250 мл, борошно - 30г, шоколад, темний гіркий - 70г.
Для замішування тіста насипаємо на робочу поверхню борошно гіркою, виливаємо в неї воду, вичавлюємо з лимона кілька крапель лимонного соку, додаємо збите яйце і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо з борошном, при необхідності коригуємо консистенцію тіста, додаванням води чи борошна, тісто не повинно бути занадто м'яким.
Після чого закриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Тим часом займаємося підготовкою масла, охолоджене масло змішуємо з трьома - чотирма ложками борошна до утворення однорідної маси. Далі розгортаємо масляне тісто у вигляді квадрата і, укривши, також ставимо в холодне місце.
Після достатнього охолодження двох видів тіста, приступаємо до їх розкочування, для чого з першого тесту розгортаємо квадрат, удвічі більше квадрата з масляного тіста і зверху кладемо масляне тісто. Після чого загортаємо краю першого тесту всередину на масляний квадрат і розгортаємо вийшов конверт, в пласт, товщиною 1.5 см. Потім згортаємо пласт втричі і укривши кладемо в холодильник на 30 хвилин, після чого витягаємо наше листкове тісто з холодильника і знову розгортають, таку процедуру повторюємо 3-4 рази. При розкачування тіста необхідно стежити за тим, щоб не було на робочій поверхні надлишків борошна, інакше тісто погано підніметься і основа нашого торта «монастирська хата» буде позбавленою смаку.
Після того як тісто готове, ділимо його на 15 рівних частин, швидко розгортає кожну з них овальною формою, на кожну викладаємо приготовану начинку. Коржі з начинкою згортаємо трубочкою, защипуємо і випікаємо в духовці 30 хвилин, у нас вийшли полінця для будівництва «монастирської хати». Не забуваємо наколоти виделкою кожну поверхню отриманих полешек. Начинка у нас буде двох видів, при бажанні, надалі, ви можете начиняти полінця і одним видом начинки. Для приготування першої начинки прокручуємо мак на кавомолці і змішуємо його з молоком і цукром, ставимо на вогонь і проварюємо до загустіння, даємо охолонути, і розкладаємо в полінця.
Для другої начинки подрібнюємо волоські горіхи, ступінь подрібнення ви регулюєте по своєму смаку. Сухофрукти пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з подрібненими горіхами, додаємо мед, все перемішуємо і змащуємо коржі. Тепер необхідно вирішити, скільки полінця з кожною начинкою у нас буде, справа в тому, що наш торт складатиметься з трьох шарів по п'ять полінця в кожному шарі. Тому однією начинкою нам слід наповнити або п'ять полінця, або десять, а другий начинкою наповнити залишився кількість.
Для приготування крему, збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і змішуємо з закіпевшую молоком, всю масу варимо до загустіння, потім вимикаємо вогонь, додаємо масло, ванілін і натертий на тертці шоколад, поставити в холодну воду для максимально швидкого охолодження. Далі викладаємо полінця шарами і змащуємо приготованим кремом, наш торт «монастирська хата» готовий.
