Домашній торт Жозефіна рецепт з фото
Домашній торт Жозефіна - що нового можна сказати про це, без перебільшення, всенародно улюбленому класичному торті, так тільки те, що він як і раніше полонить наші серця своїм найніжнішим смаком. Зрівнятися з ним може тільки торт «Наполеон», хоча вони зовсім різні, але об'єднує їх наша любов до них. Точно так само, в далекі історичні часи це почуття об'єднувало героїв, чиїми іменами названі ці два кулінарних шедевра.
Рецепт приготування торта Жозефіна не зазнав з часом ніяких змін, бо свідчить про те, що приготувати торт Жозефіна краще, ніж за первісним варіантом рецепта, просто неможливо. Однак, якщо пробувати торти, приготовані різними господинями, то стає ясно, що всі вони різні, але однаково незрівнянні. У даному майстер - класі приготування торта Жозефіна, подрібнені волоські горіхи знаходяться всередині коржів, а сметанний крем без горіхів. Багато господині готують торт Жозефіна з вмістом горіхів в начинці, а в коржі їх не кладуть, треба зауважити, що такий варіант приготування торта так само заслуговує вашої уваги. Обов'язковим у приготуванні торта Жозефіна є необхідність його витримки до вживання протягом восьми годин у холодильнику. Така витримка необхідна для просочення коржів, в свежеприготовленном вигляді смак торта абсолютно не той, ніж через вісім годин вистоювання. Цей факт необхідно враховувати і готувати торт Жозефіна до потрібного моменту заздалегідь.
Торт Жозефіна - рецепт приготування з покроковим фото
Інгредієнти торта Жозефіна: для коржів: борошно - 2стакана, вершкове масло або маргарин - 200г, яйця 2шт., Цукор - 100г, мед, сметана - по 2ст.л., волоські горіхи - 250г, сода, гашене в оцті - 1ч.л .- для крему: сметана - 700 мл., цукор - 150г.
Приготування торта Жозефіна:
Одразу слід зазначити, що не варто насипати в наготовлює тісто все борошно, покладену за рецептом, краще викласти більшу її частину, а решту додавати по мірі необхідності. Абсолютно точно дотримуватися пропорції вельми скрутно, головне орієнтуватися на те, що тісто для торта Жозефіна має бути м'яким.
Отже, викладаємо в ємність для замісу тіста всі інгредієнти, крім яєць, цукру та горіхів. Горіхи подрібнюємо будь-яким способом, можна це зробити на комбайні або за допомогою дерев'яної Толкуша для картопляного пюре, що ми і зробили в даному майстер - класі. До речі, смак торта Жозефіна різниться за ступенем подрібнення горіхів, яка визначається особистими перевагами кожної господині. Подрібнені горіхи додаємо до попередніх інгредієнтам, залишивши деяку частину для посипання торта зверху. У ємність для замісу тіста вводимо і збиті з цукром яйця, а так само соду, попередньо погасивши її двома краплями оцту. Все ретельно перемішуємо, причому не вручну, а виробляючи рубають руху ножем.
Все тісто ділимо на три частини і по черзі випікаємо їх при 180 * С протягом 15 хвилин, кожен корж. Час витримки необхідно коригувати, у зв'язку з різними можливостями кожної грубки, тому готовність коржів необхідно тримати під контролем.
Вийнявши з печі коржі для торта Жозефіна, даємо їм охолонути до теплого стану, і наносимо, на ще теплий корж, деяка кількість сметанного крему, для кращої просочення коржів.
Для приготування крему збиваємо сметану, порційно вводячи цукор, до пишного стану, за допомогою віночка або міксера. Після того, як на коржах вбрався перший шар крему, наносимо його повторно і складаємо коржі один на одного. Необхідно залишити деяку кількість крему для нанесення його на бічну поверхню торта. Залишеними горіхами для прикраси посипаємо верх торта Жозефіна і бічну поверхню
