Хичіни - рецепт приготування з фото

Хичіни - це чудове блюдо кавказької кухні непогано б взяти «на озброєння» абсолютно всім господиням, один раз спробуйте його приготувати, і ви зрозумієте, чого вам в житті не вистачало.

І це не жарт, так воно і буде, справа в тому, що хичіни рецепт приготування, яких ми наводимо в нашому майстер - класі, це блюдо, що називається «на всі випадки життя». На Кавказі без них не обходиться жодне свято, їх регулярно готують вдома, та без них просто немає життя на Кавказі. Та й, правда те, що така любов до цих ароматним, ситним і ласим коржикам з начинкою, цілком заслужена і щеплена народу Кавказу з дитинства.

Хичіни тут готують століттями, є кілька варіантів хичінов і вони ще поділяються на кілька рецептів кожен, так, що це цілий світ різноманітної смакоти. У нашому майстер - класі, ми наводимо рецепт приготування хичінов з картоплею і сиром, смажені в маслі. Точно за таким же рецептом можна приготувати хичіни і обсмажувати їх абсолютно без додавання олії, тільки класти їх слід, в цьому випадку, на добре розігріту сковорідку.

І той і інший варіанти хичінов приголомшливо смачні, радимо вам спробувати обидва, звичайно ж, другий варіант приготування хичінов, знаходиться ближче до сучасних уявлень про дієтичному харчуванні. Хичіни рецепт приготування, яких ми детально описуємо для вас у нашому майстер - класі будуть смажені, саме такі готують на святах, а в будні дні ви можете скористатися другим варіантом їх приготування.

Хичіни - рецепт приготування

Інгредієнти хичінов:

Для тіста: борошно - 300г, молоко або вода - 0,5 л, дріжджі - 20г, вершкове масло - 30г, яйце, цукор - 1ст.л., сіль.

Для начинки: картопля - 1,5 кг, сир, домашній або бринза - 0, 75кг, перець.

Для обсмажування: соняшникова олія - 200мл.

Приготування хичінов:

Для початку замішуємо дріжджове тісто, можна безопарним способом, підігріваємо молоко до теплого стану, додаємо дріжджі, розтоплене вершкове масло і інші інгредієнти. Все, ретельно перемішавши, виливаємо в борошно, залишивши частину її для коригування консистенції тіста, замішуємо м'яке тісто. Замішане, таким чином тісто для хичінов рецепт приготування, яких має деякі тонкощі, ставимо в тепле місце для підняття.

Приготувавши тісто, відразу займаємося начинкою, тому що до моменту готовності тіста вона повинна бути досить остигнула. Промиваємо і очищаємо картоплю, потім, заливши її окропом, так краще зберігаються вітаміни, ставимо відварюватися до готовності. Для того, щоб ваша начинка була смачною, не слід наливати в картоплю занадто багато води, вона повинна доходити до половини обсягу, зайнятого картоплею. Воду, в якій відварюємо картоплю, що не солимо, з тих міркувань, що в начинці буде велика кількість сиру, який сам по - собі досить солоний.

Поки відварюється картопля, нарізаємо сир невеликими брусочками, можна і натерти його на крупній тертці, але в нарізаному вигляді начинка в хичіне дуже апетитно розтягується.

Після того як картопля відварити і стала м'якою і развалистой, розминаємо її Толкуша для пюре, додаємо чорний гіркий перець і подрібнений сир. Все ретельно перемішуємо вручну до однорідності, для любителів можна додати в начинку для хичінов рецепт приготування, яких піддається різним змінам, і подрібнену цибулю, або в сирому вигляді, або попередньо обсмажений.

Після того як начинка стала однорідною, формуємо її у вигляді кульок, діаметром, приблизно, 10см, діаметр залежить від задуманої вами величини хичінов.

Після того, як начинка охолоне, перевіряємо готовність тесту, якщо воно підійшло, то обробляємо його на дошці для тіста, отримуємо кілька круглих грудочок.

Підійшов час включення вогню під сковорідкою з налитим на неї соняшниковою олією, бажано підкласти під неї рассекатель вогню.

Тепер беремо, по черзі, шматочки тіста, злегка їх розгортаємо і викладаємо по одній кульці начинки, здійснюючи деякі рухи пальцями, обволакивающих картопляний кулька тестом і защипуємо його зверху. Тепер, вручну робимо з кульки з начинкою коржик, яку розгортає качалкою, як можна тонше, але стежимо за тим, щоб тісто не порвалося. Готові коржі обсмажуємо в розігрітій олії, хичіни рецепт приготування, яких не так вже й складний, готові, подаємо до столу їх в гарячому вигляді з вершковим маслом, або зі сметаною.