Осетинський пиріг - рецепт приготування
У приготуванні осетинського пирога немає нічого мудровані, навпаки, якщо порівнювати з іншими рецептами приготування м'ясних пирогів, відкритого та закритого типу, які господині печуть в достатку різних варіантів, мінімалізм - це основний принцип рецепта осетинського пирога.
Але в цьому, в деяких випадках, його і принадність, для тих, хто скучив за смаком натурального м'яса, без жодних наворочених добавок і екзотичних соусів, він явно припаде до - душі. Та й що говорити, класика є класика, всіма визнана і обожнювана, хто не вміє готувати це дуже смачне і найвідоміше блюдо, просто необхідно скористатися нашими рекомендаціями, що йдуть від чистого і доброзичливого серця. Осетинський пиріг рецепт приготування, якого ми описуємо в нашому майстер - класі, виходить пишним ароматним, апетитним і надзвичайно смачним, дуже хочемо, щоб ви в цьому змогли переконатися, приготувавши цей делікатес разом з нами.
Готується він дуже просто і може вас дуже сильно виручити при нестачі часу на приготування, коли гості ось - ось уже «нагрянуть», для них осетинський пиріг буде вишуканим делікатесом, що підвищує рейтинг самої господині. Можна, навіть, приготувати його заздалегідь, він хороший як в свіжоспеченого вигляді, так і в розігрітому або в духовці, або в мікрохвильовці, не відрізниш по - смаку, від свіжоприготованого осетинського пирога. Особливо слід зазначити, що осетинський пиріг печеться тільки з яловичиною або бараниною, з будь-яким іншим м'ясом це буде вже не осетинський пиріг.
Осетинський пиріг - рецепт приготування
Інгредієнти осетинського пирога: молоко - 200мл, дріжджі - 20г, борошно - скільки візьме тісто, вершкове масло - 2ст.л., сметана - 1ст.л., яйця - 1шт. або 2 яєчних білка, сіль, цукор - 1ст.л, баранина - 500г, цибуля - 2головкі, чорний гіркий перець, сіль.
Приготування осетинського пирога:
Для того, щоб наш осетинський пиріг потряс своїм смаком, необхідно і начинку і тісто виконати на найвищому рівні кулінарної майстерності, тому не будемо упускати жодної дрібниці.
Почнемо з того, що приготуємо дріжджову опару, для чого в молоко додаємо 100мл теплої води, дріжджі, сіль, цукор і 3ст.л. борошна, всю суміш ретельно розмішуємо і залишаємо в теплому місці до освіти характерною «шапки». До речі, дріжджі бажано використовувати пресовані, а якщо молоко знежирене, то розводити водою його не слід, просто, молока беремо НЕ 200мл, а 300.
Після встановлення факту готовності опари, виробляємо підготовку до замісу тіста для осетинського пирога рецепт приготування, якого ми випробуємо разом на практиці. У простору ємність, бажано спеціальну миску з кришкою для тіста, просіваємо борошно вищого сорту, що не насипаємо, а саме, просіваємо, для кращого збагачення її киснем, що надалі позначиться позитивно на якості нашого пирога. Далі, розтоплюємо вершкове масло, збиваємо яйце або яєчні білки з цукром, додаємо сметану, все це викладаємо в підійшла опару, ретельно перемішуємо і виливаємо в свіжопросіяну борошно. Замішуємо м'яке тісто, звичайним способом, закриваємо ємність кришкою і ставимо підходити протягом трьох годин, з обов'язковим дворазовим обминаючи тесту.
Поки тісто підходить, займаємося підготовкою начинки, якщо у вас не баранячий або яловичий готовий фарш, то прокручуємо м'ясо на м'ясорубці, додаємо дрібно нарізану цибулю, якщо фарш яловичий, то додаємо трохи баранячого жиру або вершкового масла. Для того, щоб наш осетинський пиріг вийшов досить соковитим, наливаємо в фарш 100г води, солимо, перчимо і все ретельно вимішуємо.
З підійшов готового тіста, розгортає тонку корж, що перевершує по діаметру, заготовлену форму, укладаємо її в форму, кінці коржі вільно звисають по краях форми. Викладаємо начинку, розрівнюємо її і, піднімаючи краю коржі, защипуємо їх зверху, залишаючи невеликий отвір. Їх залишків тіста, розкотивши їх тонко і нарізавши смужками, виробляємо напис на осетинському пирозі, змащуємо букви сметаною, змішаної з жовтком. Випікаємо осетинський пиріг рецепт приготування, якого ми освоїли в максимально розігрітій до180 * С духовці протягом 40 хвилин, смачного!
