Пиріг з сиром і яблуками
Приготування пирогів справа, звичайно, не хитра, але у кожної господині свої секрети і пироги виходять у всіх різні. Ми пропонуємо варіант приготування пирога з сиром і яблуками, приготованого таким чином, що в яблуках, розташованих поверх пирога, зберігається максимальна кількість корисних речовин. Розташовані зверху, яблука просочують своїм соком начинку з сиру і саме тісто, при цьому соку виділяється не така велика кількість, як при змішуванні начинки з сиру з яблуками, як в інших рецептах. Така невелика кількість, що виділився яблучного соку, дозволяє зберегти «золоту середину», і пиріг соковитий і начинка не схожа на суцільну кашу. Такий смачний, ароматний і вітамінний пиріг, можна приготувати як з дріжджового тіста, так і з листкового, цією порадою ви можете скористатися надалі. А зараз спробуємо разом приготувати пиріг з сиром і яблуками з дріжджового тіста, яке будемо готувати, додаючи деякі, присмачують його, інгредієнти.
Ще одним радою, на наступні приготування пирога, буде рада додавати в начинку з сиру різні сухофрукти і горіхи. Приготування пирога набагато спрощується, якщо ви будете використовувати готове дріжджове тісто, краще, звичайно, власного приготування, тому можна заготовити його, заздалегідь і покласти в морозильну камеру, дістаючи в потрібний момент.
Для приготування пирога з сиром і яблуками необхідні продукти: борошно - 250г, молоко - 150 мл, 1 яйце, вершкове масло - 50г, сметана - 2ст.л., дріжджі, бажано пресовані - 1ч.л., сіль, цукор - 2ст. л., 1 щіпка разрихлітеля- для начинки: сир - 250г, сметана - 2ст.л., сіль, цукор, за смаком, ванілін, яблука - 2 шт.
Для початку приготування пирога, замішуємо дріжджове тісто, для чого готуємо опару, молоко розводимо водою, приблизно наполовину, підігріваємо, додаємо дріжджі, сіль, цукор і третю частину, заготовленої борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і вистоює в теплому місці, коли опара підніметься «шапкою», додаємо до неї розтоплене вершкове масло, збите яйце або білок, сметану.
Борошно, перш ніж замішувати тісто, просіваємо рази, два, це необхідно проробити для збагачення її киснем, внаслідок чого вироби з приготованого тесту, будуть особливо пишними. Після того, як борошно просіяли, додаємо в неї розпушувач і перемішуємо, потім насипаємо її гіркою на спеціальну поверхню для роботи з тестом і вливаємо нашу опару з доданими інгредієнтами. Замішуємо некруте тісто, потім залишаємо його в теплому місці в спеціальній ємності під кришкою, приблизно на три - чотири години.
Не забуваємо протягом цього часу, кілька разів обмять тісто, так воно повинне піднятися, як мінімум три рази.
Після того як тісто підійшло, займаємося приготуванням начинки, для чого розминаємо виделкою сир, а в разі, якщо він сухуватий і структура його неоднорідна, є грудочки, то прокручуємо його на м'ясорубці. Після того як приготували сир, додаємо, сметану, цукор, сіль і ванілін, все ще раз перемішуємо.
З підійшов тесту розгортаємо тонкий пласт, товщиною 0,5 см, розміром зі сковорідку, на якій буде випікатися пиріг. Далі викладаємо пласт на сковорідку, з попередньо покладеної на неї папером, потім викладаємо начинку, розрівнюємо і даємо якийсь час постояти. Після чого викладаємо на приготований пласт нашу начинку, розрівнюємо поверхню.
Яблука промиваємо, залишаємо одну половинку, а решту нарізаємо шматочками і викладаємо на сирну начинку на пирозі. У центр поміщаємо залишилася половинку, нарізану часточками, ставимо сковорідку в розігріту духовку і випікаємо хвилин 20.
