Яблука: користь і властивості
Яблука - Мабуть, один з найпоширеніших в світі фруктів. Спочатку яблука виростали тільки на невеликій території між Каспійським і Чорним морями, а вже звідти поширилися по всьому світу.
Зараз селекціонерам відомо близько 7500 сортів яблук, і вони продовжують роботу над виведенням нових сортів.
Навколо яблук складено чимало легенд і повір'їв. Яблуко, зрештою, стало причиною вигнання Адама і Єви з Едему. Яблуко розбрату поклало початок Троянській війні.
А що впало на голову великому Ньютону яблуко? І в російських народних казках цьому фрукту приділяється величезна увага - одні молодильні яблучка з казок чого варті!
Втім, якщо у значенні яблука в старозавітній історії або в розвитку науки можна сумніватися, то «молодильні» властивостям яблук є цілком наукове пояснення. Вся справа - у складі яблук.
Склад яблук
Склад яблук залежить від сорту, умов, в яких вони виростали і зберігалися. Неправильний збір, транспортування або зберігання викликають швидку псування яблук і знижують їх смакові і корисні властивості.
До початку весни яблука, навіть ті, які правильно зберігаються, втрачають до 80% своїх корисних властивостей. Ми будемо вести мову про свіжі яблуках.
На 90% яблука складаються з води, точніше, з яблучного соку, який на 95% складається з чистої води. Тому свіжим соковитим яблуком можна втамувати спрагу.
Решта 5% яблучного соку містять широкий спектр вітамінів і мінералів, якими визначаються корисні властивості яблук.
Свіжі яблука багаті вітамінами А, групи B, вітамінами C, Е, К, PP, P, а також ряд фруктових кислот, включаючи фолієву, інозит і ефірні масла. Яблука містять дубильні речовини: галловую кислоту, теогаллін, азотисті речовини, пектин і пектинові речовини, клітковину, мікро- і макроелементи: солі кальцію, заліза і фосфору, мідь, цинк, марганець, кобальт, калій, нікель, молібден, марганець.
Всього в яблуках вчені нарахували 28 мікроелементів.
У яблуках багато фруктових цукрів: глюкози, сахарози і фруктози. Проте високий вміст цукрів не сильно впливає на калорійність яблук. В середньому в 100 грамів яблук міститься 45 кКал.
Низька калорійність і відмінні смакові властивості зробили яблука одним їх найпопулярніших продуктів в дієтах, спрямованих на зниження ваги.
Багаті яблука органічними кислотами: яблучної, лимонної, винної, а також урсоловой кислотою, яка необхідна для регулювання обміну речовин в організмі. Є в яблуках і летючі жирні кислоти: оцтова, пропіонова, ізомасляной і валеріанова.
Склад яблук виглядає наступним чином (на 100 г продукту): вода - 87 г, білки - 0,4 г, жири - 0,4 г, вуглеводи - 11,8 г, моно- і дисахариди - 9 г, клітковина - 0, 6 г, крохмаль - 0,8 г, пектин - 1 г, органічні кислоти - 0,8 г, зола - 0,5 г, калій - 278 мг, кальцій - 16 мг, магній - 9 мг, натрій - 26 мг, фосфор - 11 мг, залізо - 2200 мкг, йод - 2 мкг, кобальт - 1 мкг, марганець - 47 мкг, мідь - 110 мкг, молібден - 6 мкг, фтор - 8 мкг, цинк - 150 мкг, вітамін B - 0, 02 мг, вітамін С (аскорбінова кислота) - 10 мг, вітамін В1 (тіамін) - 0,01 мг, вітамін В2 (рибофлавін) - 0,03 мг, вітамін В9 (фолієва кислота) - 1,6 мкг, вітамін РР ( ніацин) - 0,23 мг.
Користь і властивості яблук
Яблука - надзвичайно корисний продукт. В одному яблуці середнього розміру міститься 4 грами клітковини, з яких половину становить пектин.
Пектин відомий надзвичайно благотворним впливом на роботу серцево-судинної системи. Є наукові дані, що любителі яблук, які щодня вживають їх в їжу, рідше страждають від інфарктів та інсультів.
«Любить» яблука шлунково-кишковий тракт. Яблука мають здатність захищати кишечник від деяких видів хвороботворних бактерій, тим самим нормалізує його діяльність.
Відомо легке проносне властивість яблук - при хронічних запорах постійне вживання яблук позбавить від неприємної проблеми зі стільцем.
Лікарі рекомендують їсти яблука тим, у кого так званий «млявий» або «ледачий» шлунок, а також тим, у кого знижена кислотність. Знаходяться у складі яблук фруктові кислоти підстьобують травлення, не дають з'явитися бродильних процесів в кишечнику.
Є дані, що яблука можуть допомогти при хронічному холециститі.
Незамінні яблука для тих, хто звик стежити за своєю вагою, і не тільки тому, що у яблук низька калорійність. Ці фрукти здатні прискорювати метаболізм, не даючи з'їденим вуглеводам перетворюватися в жир.
На цій властивості засновані розвантажувальні дні на основі яблук. Протягом дня можна з'їсти до півтора кілограмів свіжих яблук, розділивши їх на п'ять-шість прийомів.
Якщо робити розвантажувальні яблучні дні щотижня, то організм буде, крім іншого, проходить процедуру очищення: що містяться в яблуках баластні речовини «вичистять» кишечник, немов віник. І зроблено це буде природним, м'яким чином.
Гарні яблука в профілактиці атеросклерозу: багатий склад не дає закріпитися атеросклеротичної бляшки на стінках кровоносних судин. Відмінно вплив яблук на нервову систему: лікарі рекомендують пити яблучний чай, щоб зняти наслідки стресу.
Тим, хто працює на шкідливих виробництвах, показано регулярне вживання яблук: вони сприяють швидкому виведенню шкідливих речовин з організму.
Яблука - це природний адаптоген - препарат, здатний підвищувати опірність організму до широкого спектру шкідливих впливів фізичної, хімічної та біологічної природи. Міститься в яблуках фруктоза наповнює організм швидкої енергією, прискорює постачання клітин поживними речовинами.
Вітамін В5 забезпечує повне засвоєння, а що міститься аскорбінова кислота виводить з організму шкідливі речовини.
Вже не раз згадувалося про важливість яблук в дієтичному харчуванні. Багато в чому це визначається високим вмістом пектину в яблуках, що робить їх продуктом з низьким глікемічним індексом.
Низький глікемічний індекс продукту означає, що при його вживанні в їжу рівень цукру в крові піднімається повільно, значить, організм витрачає частину спожитих калорій на засвоювання продукту, і відчуття голоду настає повільно.
Яблука повинні стати постійним продуктом на столі людей, які страждають на ревматизм, подагру, атеросклерозом, хронічними екземами та іншими захворюваннями шкіри, так як ці фрукти перешкоджає утворенню сечової кислоти і підсилює розпад мурашиної.
Яблукам приписується властивість розріджувати кров, тому яблучна дієта показана при схильності до утворення тромбів. Вони так само корисні для лімфатичної системи.
Яблука містять речовини, які допомагають організму засвоювати залізо з інших продуктів харчування, наприклад, з яєць або печінки. Тому при залізистої анемії будь-який прийом їжі, багатий залізом, потрібно завершувати яблуком.
Нещодавно вчені відкрили властивості яблук запобігати виникненню деяких видів раку. Зокрема, рак шлунка та дванадцятипалої кишки виявлявся рідше у людей, які часто вживали яблука в їжу.
Як їсти яблука
Найкраще яблуко - тільки що зірване з дерева в тій місцевості, де ви проживаєте. Однак якби всі користувалися суворо цією рекомендацією, то їли б яблука максимум три місяці на рік. А їсти яблука потрібно цілий рік.
Краще, якщо це будуть місцеві яблука, а й привізна яблучко краще, ніж повна його відсутність.
Не рекомендується нарізати яблука перед вживанням в їжу - розрізана поверхня швидко окислюється, втрачаючи частину корисних речовин. Їсти яблука потрібно з шкіркою: шкірка і м'якоть прямо під нею містить більше пектину і вітаміну С, ніж у центрі плоду.
Яблуко краще яблучного соку, так як в натуральному яблучному соку містяться у високій концентрації фруктові кислоти, які можуть стати подразником для слизової шлунка, особливо, якщо і так підвищена кислотність. Натуральний яблучний сік краще розбавляти кип'яченою водою.
Яблуком рекомендується завершувати будь-який прийом їжі: це очистить зуби природніше, ніж жувальна гумка, і допоможе зберегти фігуру в стрункому вигляді.
