Яблучний сік: склад, користь і властивості яблучного соку, приготування яблучного соку на зиму

Яблучний сік є в нашій країні одним з найпопулярніших: він не тільки дуже смачний і корисний, але і завжди доступний. Адже яблука - це фрукти, які на території Росії ростуть майже повсюдно, і їх сортів виведено множество.Напрімер, дуже популярний і всім відомий такий сорт, як антонівка: у цих яблуках, після того, як їх зняли з дерева, дуже довго зберігається все корисне - кілька місяців.

Яблуко - Це фрукт, який вважається найкращим і корисним у багатьох народів світу, і сьогодні важко знайти країну, в якій не росли б яблука. Смак яблук, а значить, і соку, залежить від сорту яблук, умов їх зростання, догляду, збирання, зберігання та інших факторів. Взагалі смак плодам надають органічні кислоти, цукру і дубильні речовини, а аромат різних сортів яблук відрізняється в залежності від вмісту в них ефірних масел.

Склад, користь і властивості яблучного соку

Звичайно, крім смаку та аромату, яблука і яблучний сік - це джерело корисних і поживних речовин, і наш організм зможе все це отримати - наприклад, якщо пити сік регулярно. Калорій в яблучному соку мало - менше 50 ккал на 100 г, тому можна не побоюватися, що його вживання сприяє набуттю зайвих кілограмів, проте міру все ж потрібно дотримуватися, як і у всьому.

Яблучний сік багатий корисними, легко засвоюється організмом вуглеводами, цукрами і органічними кіслотамі- містить білки, жири і харчові волокна, крохмаль і навіть алкоголь - зовсім невеликий відсоток.

Дуже багаті яблука вітаміном С, але в них багато й інших вітамінів: Е, Н (вітамін краси), РР і вітамінів групи В. У яблуках і яблучному соку мінеральних речовин більше, ніж у багатьох інших фруктах і соках: макроелементи - кальцій, магній , натрій, калій, фосфор, хлор, сера- мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, алюміній, кобальт, рубідій, нікель.

Таке багате поєднання корисних речовин робить на організм позитивний вплив при багатьох захворюваннях: яблучний сік корисний при хворобах печінки, шлунка, кишечника, нирок, сечового міхура і т.д.

Що міститься в яблуках пектин приводить в норму роботу кишечника, але це зазвичай нікого не дивує.

А ось вплив на мозкові клітини - це вже зовсім інше. Яблучний сік захищає їх від руйнування, і навіть запобігає розвитку дуже серйозного захворювання - хвороби Альцгеймера.

Експерименти на мишах показали, що яблучний сік захищає клітини мозку від окислювальних процесів, що виникають під час стресу - а це говорить про його потужних антиоксидантних властивостях. Досить випивати по 300 г яблучного соку на день, щоб уникнути розвитку склерозу судин головного мозку.

Завдяки натуральним сахарам і органічних кислот, яблучний сік допомагає нам відновлюватися після важких навантажень, зміцнює серце і судини. При захворюваннях шлунка - гастритах зі зниженою кислотністю, або запорах, рекомендується вживати сік кислих яблук.

Медики рекомендують пити яблучний сік при недокрів'ї, авітамінозі, після інфаркту та інших важких захворювань.

Здоровій людині можна спокійно випивати до 1 літра яблучного соку на добу - звичайно, не за один прийом. Особливо корисний яблучний сік дітям.

Регулярне вживання яблучного соку приводить в норму рівень холестерину в крові, підтримує роботу серця, захищає від радіації.

Свіжовичавлений сік яблук має виражену сечогінну і жовчогінну дію, підвищує тонус організму, втамовує спрагу і освіжає, зміцнює імунітет, запобігає утворенню каменів у нирках.

При порушеннях обміну речовин, атеросклерозі, подагрі, високих розумових навантаженнях яблучний сік підтримує і оздоровлює організм-при інфекційних захворюваннях він знищує мікроби- покращує сон-допомагає ліквідовувати наслідки переїдання.

При цукровому діабеті краще пити сік, отриманий із зелених яблук.

Як саме можна лікуватися яблучним соком? Є багато дієвих народних рецептів - ми наведемо тут тільки деякі.

Яблучний сік розчиняє в жовчному міхурі і нирках пісок і камені. Можна використовувати такий рецепт: протягом 3 днів треба щодня випивати по 2 великих склянки яблучного соку через кожні 2 години. Вранці, о 8 годині, треба випити 1 склянку, і потім через кожні 2 години пити вже по 2 склянки - до 8 години вечора включно.

Крім соку, не треба більше вживати ніякої їжі. Якщо немає стільця, треба приймати ввечері настій проносних трав, або зробити клізму з теплою водою - в крайньому випадку. Такий спосіб розчинення каменів досить складний, але він вважається дуже ефективним.

У 3-ій день, через півгодини після того, як вранці випили 1 склянку соку, треба випити 120 г оливкової олії, запивши його розбавленим соком. Якщо виникне слабкість, намагайтеся більше лежати.

В кінці 3-го дня треба прийняти гарячу ванну, але без мила. Камені і пісок зазвичай починають поступово виходити відразу ж після проведеної процедури. Зрозуміло, без консультації лікаря таким лікуванням займатися не слід.

При запорах треба пити свіжовичавлений яблучний сік по 1 склянці перед едой- при ожирінні - суміш яблучного (4 частини), томатного і динного (по 2 частини), і лимонного (1 частина).

Сік печених яблук зменшує болю при подагрі.

Маски з яблук

Маски з яблук допомагають при чутливій шкірі обличчя, схильної до почервоніння.

Треба змішати кашку натертого яблука з яєчним жовтком, додати трохи незбираного молока і нанести суміш на обличчя на 10-15 хвилин.

Інша маска - з яблучним соком- її можна застосовувати для шкіри будь-якого типу. У сік, вичавлений з половини яблука, додають мед (1 ст.л.), жовток, рослинне масло і сік лимона (по 1 ч.л.). Компоненти ретельно змішують і наносять на обличчя на півгодини. Змивають маску теплою водою, а потім вмиваються холодною. Шкіра після неї пом'якшується, стає еластичною і набуває здоровий колір.

Можна просто змочувати у свіжому яблучному соку марлеву серветку і накладати її на обличчя, на 15-20 хвилин. Якщо шкіра суха, то її спочатку треба змастити жирним кремом. Вмиватися після такої маски не треба - достатньо протерти обличчя вологим тампоном.

Для багатьох людей, що віддають перевагу лікування натуральними засобами і продуктами, яблучний сік може стати гарною альтернативою синтетичним препаратам.

Приготування яблучного соку на зиму

Приготувати яблучний сік на зиму можна самостійно, в домашніх умовах. Звичайно, він не такий корисний, як свіжовичавлений, але набагато корисніше відновленого, який продається в тетрапакети, тому що в ньому зберігається велика частина корисних речовин.

Сік, отриманий зі свіжих яблук за допомогою соковижималки, треба вилити в каструлю і додати цукор: на 0,5 л соку - 1 ст.л. цукру. Каструлю ставлять на вогонь, і доводять сік до кипіння при помішуванні, але не кип'ятять.

Банки повинні бути вже готові і простерилізовані. Сік розливають у банки, закупорюють їх попередньо прокип'ячену металевими кришками, ставлять догори дном і укутують ковдрою. Так вони стоять добу, потім можна їх перевернути - і консервований яблучний сік готовий. Він може зберігатися близько двох років, в темному прохолодному місці.

Яблучний сік в кулінарії

З яблучним соком і з нього можна приготувати муси, напої, желе, киселі, соуси і підливи.

Для приготування підливи треба змішати подрібнені горіхи з медом і олією (краще оливковою), додати яблучний сік. Можна замість рослинного масла використовувати сметану або вершки, а соку додавати в залежності від того, який потрібен смак: маслянистий або кислий.

Якщо додати 3 ст.л. соку, смак буде кислим, а якщо 3 ст.л. масла або вершків, то маслянистий. Підлива може підійти до м'яса, риби, салатів і закусок.

Протипоказання і побічні дії при вживанні яблучного соку

Зловживати яблучним соком, як і будь-яким іншим, навряд чи варто. Звичайно, важких наслідків сік сам по собі не викличе, проте навіть у здорової людини виникне відчуття тяжкості в шлунку, газоутворення і здуття живота, подразнення слизових оболонок.

Якщо ж у людини є які-небудь хронічні захворювання, то непомірне вживання яблучного соку може викликати їх загострення: особливо це стосується людей із запальними захворюваннями шлунка, холециститом, захворюваннями кишечника, гепатитом.

Краще не завжди пити чистий яблучний сік, а розбавляти його водою. Можна також поєднувати яблучний сік з морквяним, буряковим, гарбузовим, виноградним і персиковим, навіть соком селери. Яблучний сік дуже підходить для приготування коктейлів і сорбетів.

Протипоказаний яблучний сік при загостреннях таких захворювань, як панкреатит, гастрит і виразкова хвороба.