Яблука: склад, користь і властивості яблук, протипоказання до застосування яблук, яблука в косметології

Яблуко є плодом яблуні, який люди вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки, так як яблука служать прекрасною сировиною для кулінарної продукції та для приготування різних напоїв.

Яблуня - дерево родом з Центральної Азії, але дуже популярне у всьому світі. Найпопулярніший вид - яблуня домашня, має величезну кількість сортів, які ростуть в самих різних кліматичних умовах.

Користь яблук

Яблука - це справжня комора вітамінів і цінних для організму речовин, через великий вміст у них заліза яблука незамінні при недокрів'ї, а яблучний сік, сприяючи зміцненню серцево-судинної системи, дуже корисний людям зайнятим розумовою працею. Вживання в їжу яблук сприяє поліпшенню травлення і стану мікрофлори кишечника. Регулярно вживаючи в їжу яблука можна запобігти появі ранніх зморшок і зміцнити структуру волосся.

Склад яблук

Хімічний склад яблук залежить від багатьох факторів, наприклад, від сорту плодів, від умов, в яких вони вирощуються і зберігаються, від ступеня їх зрілості і тривалості зберігання.

У яблуках велика частка цукрів, з яких переважаючим є фруктоза. У них також містяться органічні кислоти (більше яблучної, менше лимонної), дуже цінною вважається хлорогенова кислота, а також урсолова кислота є регулятором обміну речовин в організмі.

Крім важливих кислот яблука містять дубильні речовини, азотисті речовини, пектинові речовини і клітковину, а також важливі мінеральні речовини - залізо, калій та інші. Яблука надзвичайно багаті вітамінами, в них міститься вітамін А, вітаміни групи В, вітаміни С, Е, К, РР, Р, фолієва кислота і інозит.

Яблука, завдяки своїй низькій калорійності - всього 47 ккал, входять до складу безлічі дієт і дієтичних продуктів.

Використання яблук в кулінарії

Використовуються яблука безліччю способів, але, звичайно, найкориснішим можна вважати вживання свіжих яблук, як цілком, так і в салатах. Яблука сушать в духовій шафі або прямо на сонці, отримуючи смачні сухофрукти. Широко відомі і мочені яблука, які можуть бути приготовані простим, кислим або цукровим способом. Яблука також солять, квасять і консервують. Яблука запікають, роблячи їх солодкими і додаючи горіхи, мед або ягоди, або несолодким як гарнір до птиці і м'яса. У нашій країні гусак з яблуками завжди вважався традиційним різдвяним блюдом. Яблука є прекрасною сировиною для виготовлення джемів, варення і мусів. Яблука дрібних сортів використовуються для приготування варення цілком. Часто в страви з яблук для посилення аромату додають корицю. В якості начинки яблука використовують для пирогів, пиріжків, штруделів, рулетів та інших страв. Містяться в яблуках пектинові речовини мають желирующими властивостями і застосовуються для приготування пастили і мармеладу.

З яблук виходять дуже смачні і корисні напої: соки, киселі, компоти. Забродивший яблучний сік застосовується у виготовленні сидру, з якого в свою чергу готують бренді-кальвадос. З яблук роблю квас і оцет. Самі яблука і навіть відходи їх переробки застосовуються для виготовлення плодово-ягідних вин.

Властивості яблук

Яблука корисні для серця, вони рекомендуються навіть при серцевих набряках для організації розвантажувальних днів. Яблучні дієти показані хворим з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, а також як профілактичний засіб при терапії гіпертонії і простудних захворювань.

Органічні кислоти, що містяться в яблуках, беруть участь у процесах регуляції кислотно-лужного балансу в організмі, а тому корисні при подагрі, цукровому діабеті та деяких формах діатезу. Благотворно впливає на організм і міститься в яблуках калій, який активізує роботу видільної системи, а пектини сприяють виведенню холестерину. Крім холестерину, пектини сприяють виведенню шкідливих речовин, що утворюються в результаті запального процесу, інтоксикації або порушення травлення. Регулюючи діяльність шлунка, яблука особливо гарні для людей малорухомих і літніх.

Найкориснішими звичайно вважаються свіжі яблука, але вони і після зберігання містять масу цінних речовин. Тривалість зберігання яблук залежить від їх сорту, ступеня зрілості, способу збору і упаковки, а також від умов зберігання.

Зберігання яблук у солоній воді

Яблука потрібно ретельно промити і, видаливши плодоніжки, добре висушити. Очищені яблука нарізати і опускаються в підсолену або підкислену воду (розчин готується з розрахунку 0,5 ч.л. солі або лимонної кислоти на літр води). В результаті такого зберігання яблука не темніють, а перед вживанням їх досить добре промити.

Використання яблук в косметичних цілях

Навіть якщо просто помасажувати шкіру обличчя і шиї скибочкою свіжого яблука, вона помолодшає, підтягнеться і придбає приємний рожевий відтінок.

Яблучна маска

Соковите яблуко натерти на тертці, 40 мл вершків довести до кипіння і опустити в них на 3 хвилини 1 ст. ложку м'якоті яблука. Зняти з вогню і настоювати протягом півгодини. Застосування такої маски освіжає шкіру й надає їй більш здоровий вигляд.

Зимова яблучна маска

За допомогою такої маски можна захистити шкіру від вітру і морозу. Досить змішати сік з 1 яблука зі столовою ложкою вівсяної муки, додавши трохи вершків. Маску потрібно наносити на 30 хв. на область шиї і на обличчя, після змив теплою водою.

Яблуко для шкіри рук

Для пом'якшення грубої шкіри рук, її потрібно натирати часточкою свіжого яблука, а якщо шкіра на руках потемніла, то можна спробувати відбілити її яблучної шкіркою.

Яблуко для п'ят

Щоб позбутися тріщин на п'ятах потрібно яблуко нарізати дрібними кубиками і варити в молоці до утворення кашки. Кашку рясно накласти на пошкоджене місце на півгодини. Процедуру проробляти щодня до зникнення тріщин.

Яблуко від бородавок

Бородавки, як і будь-які інші нарости потрібно протягом місяця протирати свіжим зрізом яблука 5 разів на день.

Яблуко від тріщин на губах

Щоб загоїти тріщини на губах потрібно накласти на них терте яблуко на пару хвилин, після чого губи достатньо просто облизати.

Протипоказання до вживання яблук

При різних захворюваннях можуть бути протипоказані різні сорти яблук. Наприклад, хворим з виразковою хворобою шлунка і з гастритом з підвищеною кислотністю не можна їсти кислі сорти яблук, а при гастриті зі зниженою кислотністю вони корисні на відміну від солодких. Якщо турбують коліти або сечокам'яна хвороба, то яблука найкраще вживати у вигляді пюре.

Цікаві відомості про яблука

Мабуть, сама древня яблуня була біблійним Деревом пізнання добра і зла, і саме вона принесла той плід, який вкусили Адам і Єва, не послухавшись Бога. І хоча в Біблії заборонений плід не названий, вибір тлумачів Святого Письма припав саме на яблуко.

З давніх пір яблуко символізує життєву силу, блаженство і здоров'я, не дарма стара приказка говорить про те, що з'їдене на обід яблуко, здатне вилікувати від усіх хвороб. Яблуко також вважається символом кохання та шлюбу, весни і молодості. А в Англії навіть святкують День яблука (Apple Day), який є щорічним неофіційним святом, що проходить в найближчий до 21 жовтня вихідний день.