Буряковий сік: користь і властивості соку буряка
Свіжовичавлені соки у нас вважаються найкращою їжею - це так і є, але більшість людей люблять соки ягідні і фруктові, а ось про овочеві соки і чути не хочуть: корисно, але несмачно. Ми спробуємо тут трохи розповісти про один з найбільш корисних, але нелюбимих овочевих соків - про буряковому. Буряковий сік дійсно непопулярний, і пити його наважуються одиниці, і тільки тоді, коли це потрібно в лікувальних цілях - мало хто стане пити сік буряка для задоволення. До того ж при вживанні сирого бурякового соку можуть виникати найрізноманітніші неприємні відчуття: нудота, запаморочення, розлад кишечника, болі в шлунку, і навіть підвищення температури-різні шкірні реакції і набряки - але найчастіше це буває від його неправильного вживання.
Корисних властивостей у бурякового соку дуже багато, і на організм він надає саме що ні на є цілющу дію - треба просто навчитися цим користуватися.
Користь і властивості бурякового соку
Про лікувальні властивості бурякового соку знали і древні єгиптяни, і Гіппократ - він взагалі любив призначати своїм пацієнтам буряк, і навіть розробив спеціальну дієту на ній - про це наші вчені дізналися з давніх лікарських порадників. Буряковий сік застосовували Діоскорид і Гален, а великий Авіценна лікував їм лихоманку і недокрів'я, проблеми з травленням, виразки та інфекційні захворювання.
Сік сирого буряка здавна використовувався в народній медицині - найкраще отримувати його з циліндричної буряка, однорідного темно-бордового кольору, без прожилок і світлих вкраплень.
Калорій в буряковому соку близько 60 на 100 г, білків і харчових волокон небагато, зате багато вуглеводів, є органічні кислоти, провітаміни, вітаміни - А, С, Е, РР, групи В, і їх похідні - наприклад, ацетилхолін, який приймає безпосередню участь у проведенні нервових импульсов- мінерали - калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, хлор, сірка, залізо, марганець, цинк, йод, мідь, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кобальт, нікель, рубідій.
Давно відомо про те, що сік сирого буряка покращує склад крові - він сприяє утворенню еритроцитів, він же очищає печінку і нирки, жовчний міхур і кровоносні судини, покращує роботу лімфатичної системи і опірність організму інфекціям, допомагає відновити сили після важких навантажень.
Якщо ви навчитеся пити свіжий сік буряка, ваш організм зміцниться, покращаться обмін речовин і пам'ять, а шкіра довго залишатиметься свіжою та здоровою.
При гіпертонії він нормалізує тиск, при безсонні і неврозах заспокоює нервову систему-як засіб очищення організму, буряковий сік має дуже потужний вплив - ось звідси і підвищена температура, і частий пульс, і тошнота- можуть навіть тимчасово перестати працювати голосові зв'язки. Тому людям, ніколи раніше не вживали сирої буряковий сік, треба починати з дуже маленьких порцій - з 1-2 чайних ложок, і краще не пити його чистим, а додавати до інших соків - наприклад, змішувати з? склянки морквяного або яблучного. Відмінно підійдуть для цієї мети також сік гарбуза, капусти, сливовий і огуречний- відвар шипшини або просто кип'ячена вода.
Як гіпоалергенні засіб, вживають суміш соків буряка - 1 частина, та моркви - 3 частини - всього близько 200 мл на день. Такий напій зміцнює організм і надає тонізуючу дію.
Дуже корисний сік буряка при надмірній вазі, порушеннях місячного циклу, погіршенні зору, шкірних проблемах, варикозі, тромбофебітах і атеросклерозі - він розчиняє неорганічний кальцій, не даючи йому відкладатися на стінках судин. Якщо вживати його регулярно, він може допомогти розчиненню каменів у жовчному міхурі, і навіть зупинити розвиток пухлини при онкології - останнім часом фахівці стали рекомендувати сік буряка для профілактики і лікування раку.
При ангіні і запальних захворюваннях горла сік буряка застосовують, як полосканіе- при нежиті і гаймориті його закопують в ніс - особливо гарний для цього сік червоного буряка.
Ангіну можна лікувати так: натерти сиру очищену буряк, щоб вийшов склянку бурякової кашки, додати 1 ст.л. яблучного оцту і настояти 30-40 хвилин. Після цього виділився сік віджимають через марлю і використовують для полоскання горла- 1 ст.л. такого соку можна проковтнути.
При нежиті можна не тільки закопувати сік у ніс, змішавши його з медом - по 5-6 крапель в кожну ніздрю, але і вводити в ніздрі тампони, змочені в чистому соку - на 2-3 хвилини.
Для лікування недокрів'я буряковий сік п'ють в суміші з медом (1: 1), по? склянки 3-4 рази на день.
Можна готувати таку суміш: морквяний і буряковий соки змішувати 1: 1, додавати на склянку 1 ст.л. меду і пити 2 рази на день.Отлічно допомагає боротися з анемією сік буряка, моркви і чорної редьки: соки змішують в рівних частинах, виливають у пляшку темного скла, обмазують її тістом і на 3-4 години ставлять в не дуже гарячу духовку. Горлечко пляшки має бути замазане нещільно, щоб суміш могла випаровуватися. Таку суміш готують і п'ють протягом 3-х місяців, по 1 ст.л. 3 рази на день перед їжею.
При гіпертонії і спазмах судин приймають сік буряка з медом, змішуючи їх 1: 1, по? склянки 3 рази на день. Можна змішувати його з журавлинним соком - 2: 1, і цю ж суміш приймати в якості заспокійливого і проносний засіб.
Буряк і її сік приводять у норму діяльність шлунка і кишечника, заліковують виразки і знімають запалення, тому свіжий сік корисно пити при гастриті, виразці шлунка і 12-ти палої кишки, а буряк є тушкованою або вареної.
Жінкам буряковий сік особливо необхідний.
При розладах місячного циклу його п'ють невеликими порціями, по 50-100 мл за прийом, змішуючи з морквяним або гранатовим соком - за день можна випити близько 500 мл суміші, але бурякового соку в ній повинно бути не більше 1/3.
Вагітним корисна суміш соку буряка з соком моркви і зеленого яблука - все в рівних частях- при клімаксі сік буряка допомагає швидше, ніж призначувані в таких випадках гормональні препарати, а ефект від його застосування тримається довше.
При хворобах серця і судин, гіповітамінозах 5-6 разів на день п'ють сирої буряковий сік - по? склянки.
Захворювання печінки проходять швидше, якщо 3 рази на день пити по 1/3 склянки соку і їсти сирий буряк, натерту на тертці - по 100 г. міститься в буряку бетаїн полегшує роботу печінки - допомагає засвоювати білки і перешкоджає її жировому переродженню: є навіть препарат «Бетаин», що виділяється з буряка - його призначають при дискінезії жовчних шляхів, диспепсії, гепатитах та інших захворюваннях.
Для профілактики захворювань і підтримки гарного самопочуття можна готувати вдома і пити смачні і корисні напої з буряковим соком.
Напій з соків горобини і буряка: сік горобини (100 мл) змішати з буряковим (500 мл), додати цукор (40 г), перемішати і злегка остудити.
Напій з смородинового і бурякового соку - відмінний засіб для боротьби з анемією і гіповітамінозом. Сік чорної смородини і буряків - по 300 мл, вода - 500 мл, цукор - 100 г. Очищений буряк натирають на дрібній тертці, віджимають сік, змішують його з цукром, ставлять на малий вогонь і варять до загусання. Потім охолоджують і змішують з постигла кип'яченою водою і смородиновим соком. При бажанні можна додати трохи ваніліну, кориці або гвоздики.
Дуже оригінальним і смачним виходить коктейль з соку буряка і яблука із зеленню, вершками та горіхами. Буряковий сік змішують з яблучним (по 200 г), додають дрібно нарізану зелень кропу і петрушки (по 20 г) і перемішують. Готовий коктейль наливають в стакани, кладуть зверху збиті вершки і посипають подрібненими волоськими горіхами (4-5 шт.). Вершки годі й збивати, а просто змішати їх з соком - 40-50 м
До вживання соку буряка є протипоказання. При гіпотонії його можна пити потроху і нечасто- при сечокам'яній хворобі його можна пити дуже малими порціями - при необхідності-з обережністю п'ють сік буряка при порушеннях обмінних процесів - він може викликати почастішання серцебиття, слабкість, запаморочення, нудоту і навіть блювоту.
У різних джерелах іноді міститься протилежна інформація про вживання соку буряка: хтось рекомендує його відстоювати близько 2-х годин, а хтось вважає це неприпустимим - нітрати, якщо їх багато, можуть швидко перетворитися на нітрити, і викликати важке отруєння. Розбиратися доведеться самим, але перед застосуванням соку буряка радитися зі своїм лікарем треба обов'язково.
