Буряковий сік і його користь
Що може бути простіше простого? Тільки інший поширений на Русі коренеплід - буряк. Про цілющі властивості соку з буряка недавно голосно заявили британські вчені: «Цей доступний продукт може творити дива з людським організмом».
Вчені провели повномасштабні дослідження впливу на організм прийому бурякового соку. Висновки виявилися дивовижними: буряковий сік має властивості допінгу - його регулярне вживання збільшує витривалість організму.
Про цілющі властивості бурякового соку було відомо давно. Ще Гіппократ у своїх трактатах про здоров'я присвятив коренеплоду кілька глав: що і як можна лікувати червоною буряком.
На Русі буряк була традиційним доступним стравою на столі і лікарським засобом у народній медицині. Не гребували користуватися своїх пацієнтів буряковим соком і середньовічні європейські лікарі.
Тому висновки сучасних британських дослідників навряд чи можна назвати сенсаційними - там, де буряк є традиційним блюдом, про його властивості добре відомо.
Склад бурякового соку
Корисні властивості бурякового соку укладені в складі продукту: вітаміни групи В, вітаміни C і РР, кілька видів рослинних цукрів, а також солі калію, кальцію, марганцю, заліза: вітамін PP - 0,2 мг, вітамін B2 (рибофлавін) - 0, 04 мг, вітамін C (аскорбінова кислота) - 3 мг, вітамін E - 0,1 мг, вітамін PP (ніаціновий еквівалент) - 0,3 мг, а також макроелементи і мікроелементи кальцій - 19 мг, магній - 17 мг, натрій - 45 мг, калій - 148 мг, фосфор - 18 мг, залізо - 0,6 м.
Калорійність бурякового соку (на 100 г) - 61 ккал, білки -1 г, вуглеводи - 14,1 г, харчові волокна 1 г, органічні кислоти 0,2 - г, вода - 83,4 г, моно- і дисахариди - 14 , 1 г, зола - 0,3 м
Фактично буряковий сік є повноцінним мінерально-вітамінним комплексом з відмінним складом і гідний найпильнішої уваги людей, які звикли дбати про своє здоров'я. Але ми і так з дитинства знаємо, що буряк корисна, значить і сік з неї - корисний продукт.
Так що таке виявили британські вчені в соку, чого ми не знаємо?
Енергія в склянці
Відповідно до висновків дослідників з британського Університету Ексетера, буряковий сік може виступати в ролі енергетичного напою. Як показали проведені експерименти, регулярне вживання бурякового соку підвищує витривалість людини на 16%.
Тобто людина довше залишається активним і може витримувати великі навантаження. Такий ефект досягається за мінерального комплексу, що міститься в соку.
Мінерали знижують кисневі витрати організму, тим самим збільшують здатність організму до фізичного навантаження.
Ніякі інші відомі людині засоби не здатні зробити подібний ефект, запевняють британські вчені. Це відкриття вони запропонували взяти на замітку професійним спортсменам.
Буряковий сік підвищує витривалість - фактично допінг, рекомендований матінкою-природою. Підвищення витривалості на 16% - це високий показник.
У світі великого спорту людський організм вже давно працює на межі своїх можливостей: результати чемпіонів відрізняються від результатів суперників на долі секунд і кілограмів. І така 16% фора дорогого коштує.
В процесі експерименту група чоловіків у віці від 19 до 38 років протягом тижня пили буряковий сік у великих кількостях (по півлітра на день). Наприкінці тижня чоловіки піддалися простим тестам на фізичну витривалість.
Протягом наступного тижня учасникам експерименту давали плацебо і потім також провели тести на виконання фізичних вправ.
Результати виявилися очікуваними: показники фізичної активності в учасників експерименту після тижня «бурякової терапії» виявилися вищими, ніж після тижня застосування плацебо. Чоловіки могли довше і швидше їздити на велосипеді, не так швидко втомлювалися і після навантажень почувалися значно краще.
Але не тільки спортсмени повинні плескати в долоні, дізнавшись про енергетичні властивості бурякового соку. У ході експериментів було виявлено ще один приголомшливий ефект від вживання бурякового соку.
Учасники експерименту не мали жодних проблем з кров'яним тиском. Під час фізичних навантажень воно залишалося в межах норми.
Вчені з'ясували, що навіть один стакан бурякового соку призводить до видимого зниження артеріального тиску вже через півгодини після прийому напою. Через 2-3 години зниження досягає свого піку і триває близько доби.
Так що буряковий сік може стати якщо не панацеєю, то серйозним терапевтичним засобом у боротьбі з гіпертонією. Цей висновок британських учених важко переоцінити.
У всьому світі до чверті населення страждає від гіпертонічної хвороби, а, враховуючи зростаючу тривалість життя, до 2025 року страждати гіпертонією буде вже третина населення землі! Про небезпеку гіпертонії написані томи наукових праць.
Сьогодні у всьому світі гіпертонія є причиною більшості інсультів та інфарктів і стоїть на одному з перших місць у списку причин смерті. Вживання бурякового соку гіпертоніками може істотно знизити ці цифри.
Користь бурякового соку
На Русі буряковий сік пили ще в давнину, не чекаючи сенсаційних висновків заморських вчених. У нас народ був упевнений, що свіжий напій очищає кров, печінку, нирки.
Буряковий сік виводить з організму токсини, шлаки, отрути. Російські красуні пили буряковий сік, щоб якнайдовше залишатися молодими - буряковий сік запобігає старінню тканин і сприяє загальному омолодженню організму.
А селяни пили буряковий сік, щоб краще працювалося.
Сучасні люди п'ють цей напій і для кращої мозкової діяльності. Буряковий сік збільшує працездатність мозку, за рахунок чого зберігається позитивне психологічний стан.
Яскравий сік несе позитивні емоції.
За допомогою бурякового соку очищають організм, він позитивно впливає на обмін речовин, стимулює функції статевих залоз. Показаний сік діабетикам як знижує рівень цукру в крові і нормалізує роботу підшлункової залози.
Відомо властивість бурякового соку зміцнювати стінки дрібних судин - капілярів. Терапія з бурякового соку допоможе позбавитися від вічних синців від найменшого дотику.
Але одне з головних достоїнств цього напою - позитивний вплив на кровотворення організму. При недокрів'ї медики призначають пацієнтам буряковий сік.
Як пити буряковий сік
Корисний сік з червоного буряка, коренеплоди якої не мають білястих прожилок. Починати пити сік потрібно з певною обережністю. Не варто відразу брати бика за роги і пити натуральний буряковий сік літрами.
Буряк має проносний ефект, і ударна доза свіжого соку може привести до не дуже приємних наслідків.
Якщо ви хочете приймати буряковий сік в профілактичних цілях, для тонусу і підвищення працездатності, а не з метою лікування конкретних захворювань (сокотерапія), то краще буряковий сік змішувати з іншими компонентами. Тут вам дана повна свобода дій - буряковий сік відмінно змішуватися майже з усіма продуктами, які можна знайти в холодильнику, і з будь-якими фруктами-ягодами.
Відмінно буряковий сік змішується з морквяним, яблучним, гарбузовим, смородиновим, томатним, лимонним соками. Зрозуміло, мова йде про натуральні соках. Пікантний смак сік придбає після додавання меду.
Традиційний російський коктейль - суміш бурякового соку з кефіром або квасом.
Пропонуємо випробувати декілька рецептів.
Буряковий коктейль. Розмішати стакан кефіру з двома столовими ложками свіжоприготованого соку буряка і двома столовими ложками чорної смородини. Додати чайну ложку квіткового меду.
Збити міксером, розлити у високі келихи, додати лід. Дуже смачно і корисно.
Несподівано смачною виявиться яєчня, якщо запивати її буряковим соком. Можна приготувати «яєчню» в келиху з огірками і зеленню.
Вам знадобиться яєчний жовток, чотири чайні ложки цукру, чверть склянки свіжоприготованого бурякового соку, солоний або маринований огірочок, натертий на дрібній тертці. Все змішати, посолити і поперчити за смаком.
Налити половину в високий келих, додаємо зверху томатний сік у поєднанні з лимонним. Поставити келих на деякий час в холодильник.
Потім прикрасити «яєчню» зеленню і подати на стіл. Ця страва їдять ложечкою.
Протипоказання до вживання бурякового соку
Буряк і її сік містять щавлеву кислоту, яка може стати серйозним подразником при ряді захворювань. Слід з обережністю віднестися до бурякового соку людям, що страждають сечокам'яною хворобою, захворюваннями сечового міхура, при порушенні обміну речовин.
З обережністю пити буряковий сік потрібно і гіпотонікам через вираженого гипотонического дії.
Буряковий сік може стати могутньою зброєю в боротьбі з низкою серйозних захворювань, і якщо ви вирішили почати лікуватися за допомогою бурякового соку, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
