Буряк, корисні властивості буряка, буряк для схуднення, бурякова дієта, маски з буряка
Люди використовували буряк в їжу ще в глибоку давнину. У Середземномор'ї, близько 4000 тисяч років тому, буряк вирощувалася не тільки як городня культура, але і як лікарська рослина. Культурні ж форми корисного овоча - буряків - з'явилися близько 2000 років тому.
У Росії про буряках дізналися в X-XI століттях, проте вирощувати повсюдно навчилися тільки до XIV століття. Потім буряк була розділена на їдальню, кормову і цукровий. Сьогодні зустріти буряк можна навіть в крайніх північних районах нашої країни, і без цього овоча ми практично не уявляємо собі нашу кухню.
Корисні властивості буряка
Яка господиня не знає, як готувати борщ, борщ або вінегрет? У зимовий час, коли виникає дефіцит свіжих фруктів, зелені і овочів, буряк особливо необхідна, оскільки в ній міститься безліч корисних речовин.
Завдяки оптимальному поєднанню солей кальцію і калію, буряк сприяє підтримці кислотно-лужного балансу в крові людини. У буряках дуже багато цинку і заліза, тому її важливо включати в раціон, як жінкам, так і чоловікам. Адже відомо, що чоловікам необхідний цинк, а в організмі жінок часто не вистачає заліза.
Міститься в буряку кобальт допомагає організму синтезувати вітамін В12, а йод захищає щитовидну залозу, зберігає пам'ять і працездатність. Дуже важливим речовиною, що містяться в буряку, є бетаїн, біологічно активна речовина, необхідне для повного засвоєння білка. Бетаїн настільки активний, що дозволяє засвоювати білки, що містяться в м'ясі, майже на 100%. Тому людині не доведеться є великі біфштекси, щоб насититися - досить маленького шматочка.
Робота печінки настільки поліпшується під дією бетаїну, що з нього навіть роблять ліки. Однак найкращими ліками будуть не таблетки на основі буряка, а свіжий овоч, причому однаково корисна як сира, так і варена, і запечена буряк.
Людям з підвищеним рівнем холестерину в крові слід їсти страви з буряка кожен день, так як буряк пов'язує холестерин безпосередньо в кишечнику, не даючи йому всмоктуватися в кров. Бадилля буряка, особливо молодий, так само багата вітамінами, як і коренеплоди, а ось мінеральних речовин і білка в ній набагато більше.
Корисні властивості буряка можна перераховувати дуже довго. Її рекомендують вживати при анемії, занепаді сил, слабкості, для профілактики атеросклерозу і тромбофлебіту. Вживаючи сік буряка близько двох тижнів, можна нормалізувати роботу печінки, причому навіть прийом великих кількостей буряка або соку не викликає будь-яких небажаних ефектів. Звичайно, проносні властивості буряка теж відомі всім, і саме завдяки цим властивостям бурякова дієта допомагає багатьом людям не тільки схуднути, але і позбутися неприємного і болісного захворювання - геморою.
Інфекції і хвороботворні бактерії теж відступають перед загальнозміцнюючими властивостями буряка, володіє до того ж жарознижувальну і сечогінну дію.
Великий лікар старовини, «батько медицини» Гіппократ, накладав листя буряка при запаленнях шкіри і ранах, а свіжий буряковий сік рекомендував як афродизіак. Мало хто знає, що свіжовичавлений буряковий сік - прекрасний протизастудний засіб. При перших ознаках застуди випийте склянку бурякового соку, і на наступний день ви будете здорові.
Допомагає буряковий сік і при діабеті, якщо пити його хоча б по 50 г 3-4 рази на день, і при гіпертонії - 4-5 разів на день по столовій ложці, змішавши з медом. Коренеплоди червоного буряка настільки чудодійні, що їх рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань, а також для того, щоб затримати їх розвиток, так як деякі органічні сполуки у складі коренеплодів здатні сповільнювати зростання пухлин.
Дізнатися про стан свого імунітету можна, якщо випити буряковий сік або з'їсти сирий буряк, а вранці поспостерігати за кольором сечі. Якщо у вашому кишечнику досить здорової мікрофлори, то сеча не забарвиться в рожевий колір. В іншому випадку варто пройти медичне обстеження, а також подумати про те, щоб змінити в кращу сторону спосіб життя і харчування.
У їжу слід вживати не тільки коренеплід, а й бадилля буряка, коли вона ще досить молода і свіжа. Бурякове бадилля можна додавати в будь літні салати, готувати з нею супи, окрошки, запіканки, пироги. Дуже смачними виходять бурякові голубці, більш прості у приготуванні, ніж капустяні - адже в листя буряка зручніше загортати фарш.
Як краще готувати буряк, щоб максимально зберегти її корисні властивості? У салати можна додавати сирий буряк, проте є багато страв, в яких присутня варена або запечена буряк. Варити буряк потрібно заздалегідь, і ні в якому разі не різати її на шматочки. Можливо, так вона звариться швидше, проте велика частина корисних речовин просто вивариться в воду. Буряк треба вимити як слід, але при цьому стежити, щоб шкірка залишалася цілою, і варити на повільному вогні близько 45 хвилин, або довше, якщо коренеплід великого розміру.
Як тільки буряк звариться, промийте її холодною водою, і тоді шкірка легко очиститься. Ще більше корисних речовин збережеться в буряках, якщо запекти її в духовці, накривши алюмінієвою фольгою.
Буряк для схуднення, бурякова дієта
А тепер трохи про те, як можна схуднути за допомогою буряка. Варіантів може бути декілька. Можна влаштувати монодієту, але недовго, всього пару днів. Тобто потрібно тільки приготовлену буряк - відварну або запечену, і не більше 2-х кг в день, розділивши на 6-7 прийомів.
Солити буряк не потрібно, просто натріть її на тертці, наріжте дрібними шматочками, і за бажанням заправте рослинним маслом. У той же час не забувайте пити більше рідини: зелений чай, мінеральну воду без газу, свіжі овочеві соки - всього приблизно 1,5-2 літри. За 2 дні таким способом можна позбутися від кілограма ваги - це мінімум.
Наступний варіант - салат з буряка з відвареної морквою, теж без солі. Крім нього, протягом 2-х днів треба пити морквяний сік, до 300 мл на добу, їсти сиру моркву, можна з нежирною сметаною. Буряковий сік теж можна пити, але потроху, щоб не викликати розлад кишечника.
Взагалі буряковий сік краще не вживати в чистому вигляді, а змішувати з морквяним, гарбузовим, яблучним соком, або просто з кип'яченою водою. Якщо дотримуватися подібну дієту протягом 10 днів, то можна не тільки схуднути на 3-4 кг, а й позбутися від геморою.
Буряк в косметології
Буряк використовується і як косметичний засіб, наприклад, як живильна маска для жирної шкіри. Невелику буряк потрібно відварити, натерти на дрібній тертці, і додати чайну ложку камфорного спирту. Цю суміш нанесіть на очищену шкіру обличчя, а через півгодини змийте теплою водою. Роблячи таку маску 2-3 рази на тиждень протягом місяця, можна істотно поліпшити стан жирної шкіри обличчя.
З сирого буряка можна робити маску для волосся - від лупи. Кашку натертої буряків наносять по всій довжині волосся, закривають голову плівкою і обв'язують рушником на 30-40 хвилин, потім ретельно змивають. Таку процедуру потрібно повторювати щотижня протягом 3-х місяців, і лупа зникне.
Вживаючи буряк, можна не тільки повернути собі струнку фігуру, але і позбавитися від багатьох захворювань. Адже бурякова дієта проста і доступна кожному, а корисні властивості буряка важко переоцінити.
