Варіації грецького салату рецепт
Грецька кухня не має в своєму розпорядженні достатком інгредієнтів. В основному, в ній використовують сир з овечого молока, масло оливкове, м'ясо, овочі і морепродукти. Це пов'язано з тим, що країна має гірськими пейзажами і поля для вирощування продуктів харчування в Греції в дефіциті. Тим не менш, кухня греків смачна, корисна і нескладна в приготуванні. Наприклад, грецькі кулінари здавна звикли сдабривать свої страви різноманітними спеціями, приправами, прянощами.
Цікаве і смачне блюдо - грецький салат. У нашій країні і країнах Європи він останнім часом став надзвичайно популярний. Рецептів грецького салату декілька, вони відрізняються один від одного нюансами, про які й піде мова далі.
Головна особливість грецького салату, як і взагалі інших грецьких страв, ідеальна свіжість продуктів. Всі вони повинні бути тільки що зірвані, виловлені і т.д. Грецький салат приготувати дуже просто - треба з'єднати оливкову олію, овочі і сир. Ось і вся премудрість. Але якщо ви хочете неодмінно скористатися рецептурою приготування грецького салату, то ось вона:
Класичний грецький салат
Беремо: помідори, огірок, болгарський перець, червона цибуля, часник, сир, виноградний оцет, оливкова олія, зелень, маслини.
Всі овочі нарізаємо на кубики, червоний цибулю ріжемо кільцями, часник тиснемо на чеснокодавке, заправляємо маслом. Кладемо кубики сиру, прикрашаємо маслинами, зеленню, скроплюємо все оцтом. Можна як варіант, додати в салат листя шпинату або зеленого салату, Частиною вистелити дно тарілки, а частина порвати руками в блюдо.
Сир відіграє величезну роль у грецькому салаті.
Якщо в ньому відсутня сир, то це вже зовсім інша страва. Справжній традиційний грецький салат передбачає сир кислого смаку. Його труть на тертці, нарізають кубиками або смужками, також обов'язково з сиром використовують і маслини.
Як заправку для цієї страви греки застосовують оливкова олія з прянощами. Спецій повинно бути не дуже багато, так як у великій кількості вони перебивають смак салату. Трави і прянощі покликані, лише відтіняти смакову палітру основних інгредієнтів. Іноді додають лимонний сік і оцет (виноградний) в масло, тоді салат отримує пікантну гостроту.
Сучасні кулінари схильні урізноманітнити рецепт грецького салату, додаючи в нього м'ясо, баклажани, картоплю чи морських мешканців. Ніхто не говорить, що ці страви не смачні, навпаки, вони так само корисні і володіють чудовим смаком, тільки це вже не грецький салат, а зовсім інше блюдо.
Взагалі, салат для греків - це основна їжа. Без нього важко уявити трапезу в грецькому будинку. І це правильно, адже їх салати заправлені полезнейшим оливковою олією, а не майонезом, як звикли ми з вами.
Давайте спробуємо дотримуватися здорового харчування, в якому переважають тільки прості, корисні та дієтичні продукти, такі, які щодня присутні на столі у грецьких жителів.
Салат з буряка по грецьки
Беремо: буряк з бадиллям, сіль, оцет (яблучний або сік лимона можна), масло оливкове.
Відрізаємо бадилля, а буряк ставимо варити прямо зі шкіркою. Перед закінченням варіння кладемо в каструлю бадилля цілком, і листя, і черешки. Воду зливаємо, повертаємо бадилля на вогонь, щоб підсохла. Тепер ріжемо її великими шматками, викладаємо на блюдо, на бадилля кладемо почищену і порізану часточками буряк. Заправкою зі збитих масла, солі та оцту заливаємо салат.
Грецький салат з огірка з йогуртом
Такий салатик дуже доречний в спеку. Для нього треба взяти: пару огірочків, кефір або йогурт, листочки м'яти і зелений лук, спеції, олія оливкова, сік лимона.
Змішуємо кубики огірка, м'яту і цибулька, заправляємо холодним йогуртом з сіллю, маслом, соком лимона. Заправку треба попередньо збити виделкою.
Грецький салат зі стручкової квасолею
Нам потрібно: півкіло зеленої квасолі, часник, лимонний сік, спеції, олія.
Молоду квасолю відварюємо в солонуватою воді хвилин 15, проціджуємо, заправляємо тиском часником, перчимо і слоім, поливаємо збитими разом маслом і лимонним соком.
