Сочевичний суп
Суп з такого корисного продукту, як сочевиця, це не просто смачно, апетитно і ситно, але це ще й «заправка» нашого організму дуже корисними речовинами і мікроелементами. Якщо вживати такий суп якомога частіше, то більш продуманого і правильного ставлення до свого харчування важко собі уявити. Сочевиця, це не просто продукт харчування, це подарунок природи людині, наше завдання полягає в тому, щоб не відкидати «руку допомоги», простягнуту їй.
Неможливо перелічити всю користь від вживання цієї бобової культури, яка є повноцінним джерелом рослинного білка, близького до м'яса. Але на засвоєння м'яса у нашого організму йде дуже багато сил і засвоюється воно не повністю, зашлаковуючи його.
Вживаючи, регулярно, сочевичний суп, ви забезпечуєте собі довге і здорове життя, адже крім усього іншого сочевиця багата клітковиною, яка є санітаром нашого організму. Великий вміст в чечевиці і вітамінів, особливо таких важливих груп, як А і В, а великий вміст у ній магнію і солей фолієвої кислоти, роблять її незамінною для зміцнення нашого серця. Сочевиця, на відміну від квасолі, не вимагає попереднього замочування, вона дуже швидко розварюється, особливо такий сорт, як червона сочевиця, рецепт приготування супу з якої ми вам і пропонуємо.
Цей сорт сочевиці найбільш підходить для приготування саме супів і пюре, при варінні колір червоної сочевиці змінюється і стає золотистим. Зробити колір приготавливаемого супу більш яскравим і насиченим допоможе нам ще один вельми корисний овоч, це буряк, тільки готувати з нею суп потрібно правильно, щоб вона не втратила свій привабливий колір.
Для приготування сочевичного супу потрібні продукти: сочевиця, червона - 250г, буряк - 4шт., Морква - 2шт., Цибуля - 2головкі, соняшникова олія - 1ст.л., зелена цибуля - великий пучок, кріп, сметана, для подачі до столу готового супу, перець, сіль, лавровий лист.
Для того, щоб буряк не втратила свої корисні властивості і прекрасний колір, ми її будемо відварювати окремо, не знімаючи шкірки. Сочевицю промиваємо і заливаємо двома - трьома склянками води, залежно від того який густоти суп ви віддаєте перевагу.
Каструлю з сочевицею і водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо. Необхідний контроль за вмістом каструлі до моменту закипання води, так як сочевиця дуже сильно піниться, і вода може дуже швидко покинути каструлю. Враховуючи той факт, що сочевиця буде готова через п'ятнадцять хвилин після закипання води, не слід зволікати із закладкою овочів в сочевичний суп. Спочатку ми очищаємо цибулю та нарізаємо його досить дрібно, злегка обсмажуємо його на соняшниковій олії, солимо, а потім додаємо в каструлю.
Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці, її також можна додати до обсмажуємо луку, за бажанням, моркву можна не терти, а нарізати кубиками, як вам більше сподобається. Морква, наступний овоч, який ми відправляємо в каструлю з приготавливаемого сочевичним супом, перевіряємо суп на достатність солі і перцю. Далі, якщо буряк готова, то виймаємо її, опускаємо вхолодную воду, від перепаду температур вона стане ще ніжніше і збереже більше вітамінів.
Охолоджену буряк очищаємо, нарізаємо кубиками і відправляємо до решти інгредієнтів в каструлю, кладемо лавровий лист. В останню чергу додаємо в суп, промитий і нарізаний зелений лук, відразу вимикаємо вогонь. Готовий сочевичний суп розливаємо по тарілках і додаємо в кожну попередньо подрібнений кріп і сметану, приємного апетиту та міцного здоров'я!
