Щі зелені приготування, з кропивою, з кульбабою

Щі зелені приготування, з кропивою, з кульбабою. Чим ще можна заповнити утворену, за холодну пору року, брак вітамінів, позначилася, не кращим чином, на наших красивих жіночих обличчях, що не достатком ранньої весняної зелені. Велика кількість в травах, овочах і фруктах вітамінів, мікроелементів та інших, необхідних для нашого організму речовин, неможливо знайти ні в яких інших продуктах харчування.

Щі зелені приготування, яких ми для вас описуємо в даному майстер - класі, це приголомшливо поживну страву, зігріваючий тіло і душу, оздоровлюючий весь організм, надаючи йому силу і бадьорість. Той набір трав, яким скористалися ми, готуючи це цілюща блюдо, вами може бути, з успіхом доповнений або видозмінений, не варто строго дотримуватися даного рецепта. Ми наводимо рецепт приготування щей зелених, як приклад, а ви не повинні боятися експериментувати і, прислухаючись до своїх побажань, створювати свої кулінарні шедеври.

Щі зелені можна варити як на м'ясному бульйоні, так і просто на воді, з подальшим додаванням, при подачі до столу, сметани і круто звареного яйця. Щі, як найдавніше традиційно російське кулінарне диво, дуже популярні і в наші дні, але з усіх численних рецептів їх приготування, саме щі зелені здатні швидко відновити життєві сили людини. Тому протягом століть вони є повсякденною їжею цілої нації, допомагаючи виживати у найважчі для неї часи.

Для приготування страви щі зелені з кропивою, шпинатом і листям кульбаби необхідні продукти:

баранина, кісточки з м'якоттю - 1кг, кропива або шпинат - 300г, листя кульбаби, хріну - за великим пучку, петрушка, кріп і зелена цибуля - за великим пучку, картопля - 3шт., морква - 1шт., цибуля - 2головкі, борошно - 2ст.л., сметана - 100г, вершкове масло - 25г, томатна паста - 100г, сіль, перець, лавровий лист.

Дл приготування щей підійде будь-яке, наявне у вас м'ясо, а також непогані щі виходять і на риб'ячому бульйоні. М'ясо краще брати з кісточками, так щі виходять більш наваристими і ситними. Баранину промиваємо і ставимо відварюватися протягом години, за півгодини до закінчення варіння, м'ясо необхідно посолити.

За той час поки вариться м'ясо, необхідно підготувати всю зелень і коріння до заправки щей. Ми готували борщ з такою цілющою зелені як кропива, вважаючи її бур'яном, просто дивуєшся, коли дізнаєшся її ближче, наскільки це необхідний для нас продукт харчування, який рятував людей в лихі роки.

Зібравши молоде листя кропиви, бажано в травні - на початку червня, промиваємо їх і кладемо в каструлю з окропом, відварюємо до м'якості, приблизно, хвилин 15. Після приготування кропиви, виймаємо її шумівкою, обдаємо холодною водою, або складаємо в ємність з наперед приготованою холодної водою на кілька хвилин. Після цього або протираємо, як ми, крізь сито, або прокручуємо в блендері, поки відставляємо в сторону. Далі, приступаємо до приготування наступного представника цілющою зелені, а саме готуємо листя кульбаб.

Їх також рекомендується збирати в травні, інакше в них накопичується багато гіркоти, а в ранніх листах гіркоту зовсім слабка, корисна, що нагадує гіркоту такою популярною зелені, як рукола. Листя кульбаби промиваємо і дрібно нарізаємо, також дрібно нарізаємо і промиті листя хрону.

Якщо м'ясо вже зварилася, то виймаємо його шумівкою і заправляємо м'ясний бульйон, викладаємо в нього приготовану кропиву, розмішуємо, доводимо до кипіння бульйон. Коріння промиваємо, нарізаємо і злегка засмажуємо на вершковому маслі, після чого викладаємо в слабо-киплячий бульйон з кропивою. На сковорідці без масла підсмажуємо борошно до золотистого кольору і висипаємо в бульйон, далі відправляємо туди нарізану зелень листя кульбаби і листя хрону.

Після чергового закипання бульйону, викладаємо в нього залишилася зелень, промиті і подрібнені петрушку, зелену цибулю і кріп. В останню чергу додаємо томатну пасту і лавровий лист, відразу вимикаємо вогонь під каструлею, даємо щам настоятися, і розливаємо по тарілках. Щі зелені приготування, яких ми описали, при подачі до столу необхідно заправити сметаною і поперчити, смачного!