Суп пюре з брокколі
Супи пюре з брокколі користуються неймовірною популярністю, адже всі ми хочемо зміцнити своє здоров'я, щоб було якомога більше сил для роботи і розваг. Всі речовини і мікроелементи, що містяться в, складових суп інгредієнтах, максимально вивільняються в супі пюре і легше засвоюються організмом. Це досягається завдяки тому, що весь вміст супу грунтовно подрібнюється, немає вірогідності попадання в організм погано пережованої піщі.Такімі ж достоїнствами володіє і суп пюре з брокколі, готуючи такі супи з цього найправильніший овоча, ви будете забезпечені всіма необхідними, для правильного функціонування організму, речовинами. Причому подібні супи вам ніколи не набриднуть, завдяки їх великому розмаїттю. Періодично міняючи склад інгредієнтів в супі пюре з брокколі, залишивши незмінним один супер - овоч, брокколі, ви будете харчуватися досить різноманітно.Кожна господиня може на свій розсуд і за своїм смаком коригувати наведені в рецептах продукти, замінюючи їх на подібні. Основним радою при приготуванні супов- пюре є те, що у всіх використовуваних овочах слід намагатися максимально зберегти те корисне, чим обдарувала їх природа. Для цього необхідно тримати їх у воді, після чистки, мінімальний час, а також не відварювати, овочі до стану полого розвалювання. Вода при відварювання овочів не повинна надмірно вирувати, допустимо лише легке кипіння, яке не дозволить зникнути ароматичним речовинам, властивим овочам.
Для приготування супу пюре з брокколі з вершками і яйцями, необхідні продукти:
брокколі - 300г, цвітна капуста - 150г, картопля - 2шт, цибулю - 1головка, вершки - 200г, вершкове масло - 2ст.л., яйця - 2шт., сир, твердий - 100г, зелень, сіль, перець.
Цвітну капусту перед приготуванням необхідно 20 хвилин потримати в підсоленій воді, попередньо її промивши і розібравши на суцвіття. Після цього ставимо відварюватися в невеликій кількості води промиту і розібрану на суцвіття броколі, цвітну капусту і картоплю, нарізану довільно. Проваривши всі інгредієнти до готовності, охолоджуємо їх, залишаємо кілька суцвіть броколі для прикраси супу пюре, решта прокручуємо на блендері з невеликою кількістю овочевого відвару, разом з обсмаженою, попередньо, на рослинній олії, цибулею. Всю масу викладаємо в каструлю з рештою відваром, додаємо вершки, сіль, перець і розмішавши, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Далі натираємо на крупній тертці сир, збиваємо яйця і по черзі вводимо їх в киплячий суп пюре з брокколі, безперервно помішуючи, вимикаємо вогонь. Гарячий суп розкладаємо по порційних тарілках, додаємо в кожну вершкове масло і кілька суцвіть броколі, подаємо до столу.
Для приготування супу - пюре з брокколі з квасолею і горіхами, необхідні продукти:
брокколі - 450г, квасоля - 150г, пастернак, морква - по 1шт., часник - 2 зубчики, цибуля - 1головка, волоські горіхи - 200г, сметана - 150г, оливкова олія - 50г, корінь імбиру - 3см., сіль, перець.
Перш ніж приступати до приготування супу, замочуємо квасолю на 8 годин або на ніч, потім ставимо її відварюватися, солимо. Одночасно відварюємо і промиті овочі, брокколі, розібрану на суцвіття, пастернак і моркву, нарізані крупно, довільним чином, солимо. Цибулю і часник обсмажити на олії до готовності. Волоські горіхи подрібнюємо будь-яким способом.
Якщо квасоля досить розварилася, то протираємо її крізь сито, далі перевіряємо готовність овочів, якщо вони також готові, то прокручуємо їх разом з цибулею і часником на міксері, з невеликою кількістю овочевого відвару. Потім викладаємо в каструлю з рештою овочевим відваром протерту квасолю, пюреобразную овочеву масу, перчимо і все ретельно перемішуємо, доводимо ще раз до кипіння і вимикаємо вогонь. Поки суп пюре з брокколі настоюється, готуємо горіховий соус, для чого змішуємо сметану, оливкове масло і подрібнені волоські горіхи. Розкладаємо готовий суп по порційних тарілках, додаємо в кожну по ложці горіхового соусу і подаємо до столу.
Для приготування супу пюре з брокколі з грибами, необхідні продукти: брокколі - 400г, гриби, печериці або вешанкі - 300г, корінь селери і моркви - по 1шт., Цибуля - 1головка, борошно, для обсмажування - 2ст.л., часник -2 зубчики, рослинне масло - 1ст.л., томатна паста - 1ст.л., оливки, без косочек - 100г, сметана - 100г, сіль, перець.
Звичайно, можна приготувати суп пюре з брокколі на нашу рецептом, використовуючи будь-які інші гриби, але ми рекомендуємо саме печериці або вешанкі, вирощені фермерським способом. Тільки такі гриби можуть бути абсолютно безпечними і виключно корисними, вживання яких має бути частим і регулярним. Для початку приготування промиваємо всі овочі і гриби, потім все очищаємо і нарізаємо довільним чином.
У каструлю з одним літром води, після того, як вода закипить, опускаємо всі підготовлені таким чином інгредієнти і закривши кришкою, відварюємо до готовності, не забуваючи посолити. Цибулю і часник обсмажити на олії до готовності, потім додаємо до них томатну пасту і продовжуємо смажити ще хвилини три. Якщо відварювати овочі готові, то виливаємо вміст каструлі в друшляк, відвар зливаємо назад в каструлю. Всі інгредієнти, овочі та гриби, пропускаємо через блендер і знову викладаємо в каструлю, все перемішуємо. Знову включаємо вогонь і доводимо вміст каструлі до кипіння, відправляємо туди ж і підготовлену зажарку з цибулі та часнику з томатною пастою.
Одночасно обсмажуємо на сковороді без масла борошно до золотистого кольору, потім додаємо її в каструлю і ретельно перемішуємо і вимикаємо вогонь. При бажанні зажарку з цибулі можна також подрібнити на блендері, кому як більше подобається. Тепер залишилося тільки нарізати кільцями оливки. Після чого розкладаємо готовий суп пюре з брокколі по порційних тарілках і прикрашаємо, поклавши в середину кожної тарілки по 1 столовій ложці нарізаних оливок і з краю тарілки по одній ложці сметани, смачного!
