Деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям
Наш підхід до приготування класичних страв цілком вписується в сучасні тенденції кулінарії і відповідає духу часу, який проповідує творчий підхід до всього. Взявши за основу приготування страви в даному майстер-класі класичні деруни, ми приготували їх, використовуючи свою технологію, а так само доповнили класичний склад блюда новими інгредієнтами. Взагалі ми рекомендуємо кожен раз готувати деруни, максимально напружуючи свою фантазію, прислухаючись до своїх побажань і перевагам.
Деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям приготовлені з особливим акцентом на використання ранньої зелені, незамінного джерела вітамінів і найправильніший речовин для нашого здоров'я. Користуючись тим, що наступило теплу пору року, за яке ми просто зобов'язані оздоровити і підготувати свій організм до майбутніх холодів, прагнемо максимально використовувати у своєму харчуванні такий цілющий інгредієнт, як зелень. У що готується нами блюді ми використовували цілий набір корисних продуктів, але на особливому місці знаходиться бурякова гичка.
Вона містить величезну кількість фолієвої кислоти, незамінною для омолоджуючих процесів в організмі, очищає кров і печінку, нейтралізує нітрати і токсини. Це не кажучи про ту кількість вітамінів, які містяться в буряковій бадиллі, підстатей ми використовували і ще одну рідко використовувану зелень, молоде листя хрону. Завдяки таким корисним добавкам, наші деруни з сиром і бурякової бадиллям стали приголомшливо смачними та корисними, харчуйтеся ними набагато частіше і до зими ви себе не впізнаєте.
Для приготування необхідно: картопля - 3шт., Морква - 2шт., Капуста, білокачанна - 100г, цибуля - 2головкі, часник - 2 зубчики, сир, домашній або бринза - 100г, яйця - 2шт., Манна крупа і борошно - по 2ст. л., листя хрону - 3большіе, бурякова гичка - 20шт., соняшникова олія, для обсмажування - 2ст.л., кріп, перець, сіль.
Жителі великих мегаполісів, враховуючи труднощі з придбанням бурякової гички і листя хрону, можуть замінити їх, на будь-яку іншу зелень, аби її було якомога більше. Треба відзначити, що приготувати деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям можна двома способами, який вам підійде більше можна вирішити тільки практичним шляхом, випробувавши обидва ці способи.
Різниця полягає в ступені подрібнення овочів, можна натерти овочі на дрібній тертці і на крупній, зовнішній вигляд і смак готуються дерунів будуть відрізнятися. У випадку з крупно натертими овочами, вони будуть в готовій страві злегка аль денте, як зараз модно висловлюватися. Означає це те, що вони будуть похрускує на зубах, в відрізняє від добре проварених подрібнених овочів.
Блюдо, приготоване першим способом набагато корисніше, смачніше і сучаснішою, але ще раз зазначимо, що вибирати вам. Отже, промиваємо всі овочі, очищаємо їх від шкірки, потім натираємо на тертці, включаючи капусту, цибулю нарізаємо гострим ножем дуже дрібно.
В отриману овочеву масу насипаємо борошно і манну крупу, сир натираємо на крупній тертці і додаємо до решти інгредієнтів, туди ж розбиваємо і яйця, перчимо, солимо. Тепер залишилося додати приготовлену зелень, її промиваємо і відокремлюємо від м'якої частини листа жорстку центральну прожилку, це стосується як листя хрону, так і бурякової гички.
Отриману м'яку зелень нарізаємо спочатку уздовж, дуже тонко, а потім поперек і додаємо в нашу овочеву суміш, тепер все ретельно перемішуємо. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо соняшникову олію і, формуючи в руках котлетки невеликого розміру, викладаємо для обсмажування. Обсмажуємо деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям під кришкою на слабкому вогні по 15 хвилин з кожного боку. Подаємо деруни до столу в гарячому вигляді зі сметаною, можна подавати їх і як гарнір до м'ясної страви, приємного апетиту!
