Запіканка м'ясна з нутом і цвітною капустою
У кулінарії рецептів м'ясних запіканок більше, ніж зірок на небі, але таке їх кількість тільки радує, адже абсолютно всі вони гідні нашої уваги. А все тому, що м'ясо це їжа справжніх чоловіків і, для того, щоб якомога різноманітнішою годувати своїх коханих, ми, жінки, із задоволенням, включаємо і свою фантазію і користуємося результатами творчих зусиль інших людей. Пропонована нами запіканка м'ясна з нутом і цвітною капустою не просто цікава і ласа кулінарна знахідка, але ще й неймовірно корисне для здоров'я блюдо.
Білкова складова цього м'ясної страви посилена рослинними білками, наданими королем східної кухні, нутом. Його ситний горіховий смак, комплекс вітамінів і мікроелементів, а так само здатність зберігати свою красиву форму, вельми затребувані в кулінарії всього світу. За рекомендаціями дієтологів, необхідно включати бобові в свій раціон харчування якомога частіше, всі ми, звичайно ж, прагнемо слідувати цій рекомендації, але наша увага зосереджена виключно на горосі і квасолі.
І це абсолютно марно, нут напевно завоює ваші симпатії, варто тільки хоч один раз приготувати страву з його присутністю. Запіканка м'ясна з нутом і цвітною капустою цілком підійде і для святкового столу, прикрасивши його своїм урочистим і апетитним виглядом. Красиво і ефектно прикрашене блюдо цілком підійде для новорічного столу, який настає 2013 змії, вимагає якраз такі вишукані і ласі підношення.
Для приготування необхідні продукти: м'ясо, баранина або яловичина - 500г, цибуля - 1головка, сир, домашній - 200г, зелений лук, кріп - 1 пучок, яйця - 1шт., Нут - 150г, цвітна капуста - 100г, солодкий перець -? шт., олівкі- 2ст.л., сіль, перець.
Перш ніж приступати до приготування запіканки, заздалегідь замочуємо в холодній воді нут, мінімум часу, необхідний для замочування, становить чотири години, але можна залишити і на ніч. Після чого ставимо нут відварюватися протягом 45 - 50 хвилин, дуже розумно відварювати нут в кількості, необхідній для приготування ще однієї страви, крім м'ясної запіканки, це значно спростить вам життя, в плані швидкого і різноманітного приготування їжі.
Приготоване м'ясо промиваємо і прокручуємо через м'ясорубку, одного разу цілком достатньо. Додаємо в ємність з прокручене м'ясом дрібно нарізану цибулю, далі натираємо на дрібній тертці домашній сир, не забуваємо залишити частину натертого сиру для посипання вже готової м'ясної запіканки. Зелень промиваємо та нарізаємо дуже дрібно, сир із зеленню змішуємо з м'ясом та цибулею, додаємо яйце, перець і сіль, все ретельно перемішуємо.
Тепер займаємося підготовкою цвітної капусти, розбираємо її на суцвіття, промиваємо і замочуємо в холодній солоній воді, хвилин на 20, потім, міняємо воду на іншу, так само солимо і ставимо відварюватися, хвилин 10.
Підготувавши всі інгредієнти, збираємо запіканку м'ясну з нутом і цвітною капустою, для чого на приготовлену форму вистилаємо спеціальну плівку для запікання і включаємо духовку. Поки духовка розігрівається до 180 * С, рівномірно викладаємо підготовлену м'ясну основу на плівку, розрівнюємо.
Зверху на м'ясо, так само рівномірно розподіляємо відварений нут, потім викладаємо, по всій поверхні запіканки, суцвіття цвітної капусти. Солодкий перець на кілька хвилин кладемо в киплячу воду, щоб він став м'яким і гнучким, охолоджуємо і, нарізавши дуже тонкими смужками, скручуємо в химерні фігурки і прикрашаємо ними м'ясну запіканку.
Прикрашену запіканку ставимо в розігріту духовку, попередньо закривши зверху плівкою для випічки, і випікаємо 30 хвилин. Готову запіканку м'ясну з нутом і цвітною капустою прикрашаємо оливками і залишилися натертим сиром, подаємо до столу, приємного апетиту!
