Котлети з баранини з зеленню рецепт з покроковим фото
Котлети з баранини з зеленню - Нове блюдо. Рекомендація медиків і дієтологів про те, що необхідно якомога більше вживати зелені, причому будь-який, не просто стала почутою останнім часом, а навіть увійшла в кулінарну моду, що радує особливо. У будь м'ясну страву необхідно додавати цю цілющу і смачну добавку, та ще й вживати готову страву з великою кількістю свіжої зелені.
Котлети з баранини з зеленню виходять надзвичайно соковитими і ароматними, а їх оригінальний смак можна сміливо назвати вишуканим смаком для справжніх гурманів.
У даному майстер - класі ми використаний один набір зеленої добавки до баранів фаршу, а ви можете внести свої зміни до його складу, керуючись своїми вподобаннями. Головним тут має бути кількість цієї корисної добавки, принцип, чим більше, тим краще, тут як не можна до речі. М'ясо баранини, як ніяке інше м'ясо, чудово і вельми органічно поєднується з великою кількістю будь зелені. Зелень просочується соком і смачним жиром баранячого м'яса, в свою чергу, віддаючи йому свої соки і специфічний аромат, в результаті виходять приголомшливо ніжні і соковиті котлети, з великим набором корисного впливу на наш організм. Приготувавши досить велика кількість таких котлет з баранячого м'яса із зеленню для своєї родини, ви сміливо можете покласти надлишки в морозильну камеру, дістаючи їх у міру необхідності, при цьому смакові якості і корисні речовини залишаться незмінними.
Котлети з баранини з зеленню - рецепт приготування
Для приготування необхідно: баранина - 1кг, картопля - 3шт, яйце - 1шт., Зелена цибуля, кріп, петрушка, молоде листя хрону - 1 великий пучок, сіль, перець, томатна паста, вершкове масло - 1ст.л., борошно - 1ст .л. + 100г, для панірування котлет, соняшникова олія, для обсмажування котлет, лавровий лист.
Рецепт приготування котлет з баранини з зеленню
Для того, щоб ваші котлети вийшли вдалими, найпершою умовою для цього має бути правильний вибір самого м'яса, воно має бути нежнорозового кольору, що свідчить про те, що це м'ясо молодого баранчика. Краще купувати шматок м'яса, а не готовий фарш, з цілком зрозумілих причин. Придбану баранину промиваємо та нарізаємо великими шматками, зручними для прокручування на м'ясорубці, потім кладемо їх в морозильну камеру для невеликого заморожування. Така процедура, звичайно, не є обов'язковою і, якщо ви не маєте достатній час, її можна опустити.
Але виконавши цю операцію, ваші котлети вийдуть набагато ніжніше і смачніше, справа в тому, що заморожені волокна м'яса розриваються більш дрібно, що робить фарш більш м'яким, однорідним і ніжним. Отже, діставши з морозильної камери шматочки баранячого м'яса, прокручуємо його на м'ясорубці, далі точно також прокручуємо заздалегідь промитий і очищений картопля, нарізаний шматочками. Зелень ретельно перебираємо і промиваємо, потім нарізаємо дуже дрібно за допомогою гострого ножа. Для того, щоб нарізати великий пучок зелені достатньо дрібно, необхідно якомога щільніше зібрати її в руці, отримавши однорідний зелений брикет і тільки потім нарізати зелень гострим ножем. Подрібнену зелень додаємо до м'ясного фаршу і картоплі, туди ж додаємо яйце, сіль, перець і все ретельно перемішуємо.
З отриманої маси формуємо котлети, невеликого розміру, обвалюють їх у борошні і злегка обсмажуємо на соняшниковій олії. Якщо ви готуєте котлети з подальшим їх гасінням в соусі, то для панірування краще використовувати не панірувальні сухарі, а борошно. Обсмажені котлети складаємо в каструлю, заливаємо в неї 1 стакан води, кладемо томатну пасту і вершкове масло, тушкуємо півгодини, на повільному вогні. В кінці додаємо обсмажену на сковорідці без додавання олії, борошно, додаємо лавровий лист і вимикаємо вогонь, котлети з баранини з зеленню можна подавати до столу з будь-яким гарніром, але краще, щоб як гарнір використовувався будь-який салат або нарізані овочі.
