Готуємо котлети по-київськи рецепт
Ми всі любимо смачні соковиті котлети по київськи , готуємо їх з м'ясного, рибного або навіть овочевого фаршу. З котлетою по-київськи ми також дуже добре знайомі, але ось принцип її приготування залишається для нас таємницею. Виявляється, коли вона була тільки-тільки винайдена, то готувалася з курячого філе, яке дуже довго і інтенсивно відбивалося молоточком і в нього вбивалися таким чином вершкове масло, намазане попередньо на тонкий пласт м'яса, посоленного і поперченного. За рахунок масла котлетки ставали ніжними і надзвичайно смачними. Традиційно котлета по-київськи готується так. Беруть філе курки, відбивають і в нього загортають шматочок коров'ячого масла і ще курячу кісточку, що б зручно було їсти. Потім курячу ніжку, зроблену подібним чином, маку в яйце і обвалюють у панірувальних сухарях. Потім поміщають її в холод, а потім смажать у фритюрі. Ця страва стало одним з найулюбленіших святкових страв, його дуже добре подавати до столу гостям, так як воно неймовірно смачне і соковите. Їсти таку котлетку слід руками, тримаючи її за кісточку.
Сьогодні кулінари експериментують з даної рецептурою, привносячи в неї власні кулінарні вишукування. Наприклад, ви також можете винайти свій унікальний рецепт, пофантазувавши з начинками, які можна додати в філе, крім масла.
Котлети по-київськи оригінальний рецепт
Перед приготуванням слід запастися кісточками від курячих ніжок або крилець.
Отже, моєму філе курки і розрізаємо його навпіл. Обертаємо харчовою плівкою і відбиваємо. Плівка нам потрібна, щоб весь сік від м'яса не витік, а залишився. Добре відбите філе натираємо сіллю і перцем. Тепер заважаємо петрушку з трохи підталим вершковим маслом. З цієї маси робимо ложкою маленькі котлетки і кладемо їх в морозилку, там вони повинні замерзнути.
Готуємо в окремих тарілках збите яйце і панірувальні сухарі. У підготовлене філе поміщаємо заморожене масло з петрушкою і кісточки від курки, все це дуже ретельно згортаємо. Робимо подвійну паніровці за схемою: яйце - сухарі, знову яйце - сухарі. А тепер можна приступати до обсмажування котлет на сковороді.
Грибні котлети по-київськи рецепт
Почнемо готування з начинки, для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю та гриби, кубиками ріжемо масло. На відбиті пласти курячого філе укладаємо грибну масу, масло, посипаємо дрібної зеленню. Формуємо котлети і ставимо їх у морозилку. Для панірування збиваємо яйце зі сметаною, маку туди котлети, потім обвалюють їх в сухарях і смажимо.
