Зрази з курячого філе

Керуючись думкою про те, що зайвих рецептів з курячого м'яса не буває, а ще тим, що, перефразовуючи відомий вірш, стосовно до нашої ситуації, можна сказати, що зрази всякі потрібні, зрази всякі важливі. Зрази з курячого філе найулюбленіше усіма блюдо, готуючи зрази зі всілякими начинками, ви будете харчуватися правильно і різноманітно. Як готувати зрази напевно знає кожна досвідчена господиня, але навіть з великим досвідом у цьому питанні, завжди цікаво спробувати, що ж виходить у інших і, перейняти все найкраще.

А молоді господині повинні бути зацікавлені в тому, щоб випробувати якомога більшу кількість рецептів. Така практика, впевнені, сподобається вашим домочадцям, які і будуть найголовнішими дегустаторами, дуже навіть завидна роль.

Пропонований рецепт вельми затребуваного страви, зрази з курячого філе, дає можливість приготувати його з двома різними начинками. Обидві оригінальні начинки перетворюють це блюдо в неймовірне ласощі, нам особливо сподобалися зрази з курячого філе з чорносливом. На святковий стіл можна подати зрази асорті, виконуючи їх з різними начинками і нашим варіантом приготування, у тому числі.

Незамінні зрази з курячого філе і на різних фуршетах, а так само дуже зручно взяти таку їжу з собою в будь-яку поїздку і турпохід, ситно, зручно, неймовірно смачно і цілком у дусі здорового харчування.

Для приготування цієї страви необхідні продукти:

куряче філе - 500г, волоські горіхи - 100г, панірувальні сухарі - 200г, яйця-4шт., сіль, перець-для начинки:

1) сир, твердих сортів - 100г, яйця-4шт., Масло вершкове - 50г, цибуля - 2 ср.головкі, зелень, сіль, перець.

2) чорнослив, мед - 1ст.л., масло вершкове - 50г.

Курячі грудки промиваємо, потім розрізаємо кожну уздовж навпіл, закінчивши цей процес, готуємо все необхідне для відбивання курячого філе. А саме, беремо обробну дошку, щільніше, і спеціальний топірець для відбивання м'яса. Кожну половинку грудки відбиваємо з одного боку, потім складаємо навпіл і відкладаємо вбік в приготовлену заздалегідь ємність.

Після того як все м'ясо буде таким чином підготовлене, займаємося приготуванням першої начинки. Ставимо відварюватися яйця, натираємо на дрібній тертці сир, додаємо до нього, заздалегідь очищений і дрібно нарізану цибулю. Якщо яйця вже готові, то очищаємо їх і нарізаємо дуже дрібно, потім змішуємо їх з сиром та цибулею, додаємо розм'якшене вершкове масло.

Після цього промиваємо зелень, це може бути будь сподобалася вам зелень або зелений лук, її нарізаємо також дуже дрібно і змішуємо з попередніми інгредієнтами. Не забуваємо посолити і поперчити, наша перша начинка готова. Тепер поділяємо відбите куряче м'ясо навпіл, одну половину відкладаємо вбік, а решта відбиті грудки по черзі розгортаємо, солимо, перчимо.

На кожну підготовлену таким чином курячу грудку викладаємо деяку кількість приготовленої начинки і звертаємо трубочкою. Всі трубочки по черзі маку в заздалегідь збиті яйця, а потім обвалюють їх в суміші подрібнених волоських горіхів і панірувальних сухарів. Далі курячі зрази викладаємо в рукав для випічки, зав'язуємо його з двох сторін і ставимо в духовку на 30 хвилин.

Другу половину відбитих курячих грудок наповнюємо другий начинкою. Для чого чорнослив промиваємо, при необхідності злегка вимочуємо, потім нарізаємо довільним чином і змішуємо з медом. Далі по черзі розгортаємо відбиті половинки, солимо і викладаємо приготовану начинку. На кожну половинку грудки разом з начинкою, кладемо по шматочку вершкового масла, щоб куряче м'ясо не було сухим. Після цього звертаємо курячі грудки трубочкою і далі як у першому рецепті, у вас вийшли зрази з курячого філе в двох варіантах, приємного апетиту!

Зрази - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати зрази.
М'ясну страву під назвою «зрази» вперше почали готувати ще в сімнадцятому столітті. Зараз досить важко сказати, хто саме і в якій країні придумав це блюдо. Існують різні версії походження зраз: одні стверджують, що це блюдо литовської кухні, інші впевнені, що авторами рецепта були італійські кухарі. У будь-якому випадку можна з повною впевненістю стверджувати, що зрази прижилися як рідні не тільки в Росії, але і на Україні, в Білорусії, в Польщі і в багатьох інших країнах світу.
Взагалі, самі по собі зрази являють собою м'ясні рулети, в які загорнена начинка. Спочатку зрази готували виключно з целікових, дуже ретельно відбитих шматків м'яса. Тобто на такий м'ясної шматок клалась яка-небудь начинка, все це згорталося рулетом і обсмажувалося на розпеченому рослинному маслі. Сучасні зрази значно видозмінилися. Тепер їх готують переважно з м'ясного фаршу. З фаршу на долоні формують корж, укладають начинку, потім роблять щось типу котлети і обсмажують. Причому фарш може бути і м'ясною, і овочевий, і рибний. Дуже часто зрази роблять з подрібненого м'яса.
Якщо говорити про начинку для зраз, то тут варіантів може бути безліч. Гриби, відварені яйця, рис, картопля, сир, шинка, зелень - ось далеко не повний список того, що можна загорнути в зразу. Зрази по праву можуть вважатися самим універсальним і доступним стравою. Адже приготувати ці смачні котлетки можна з чого завгодно. Вони можуть бути і м'ясними, і пісними, і вегетаріанськими, і навіть десертними. Саме тому рецептів зраз існує така величезна кількість. Тут можна постійно експериментувати, пробувати різні незвичайні поєднання і кожен раз дивувати своїх гостей і домочадців новим блюдом.
Подавати до столу зрази можна як самостійну страву, а можна доповнити їх вашим улюбленим гарніром або легким салатом зі свіжих овочів. Слід зазначити, що зрази можна не тільки смажити на сковороді. Крім цього їх часто запікають у духовці, готують в мультиварці і навіть в мікрохвильовій печі. Одним словом, блюдо для будь-якій життєвій ситуації, на будь-який смак і будь-який гаманець. Пропонуємо вам познайомитися з нашою добіркою кращих рецептів приготування зраз і вибрати той, який вам більше за всіх сподобається.

Зрази - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. М'ясні зрази з грибами і яйцем

Зрази в такому варіанті приготування є, напевно, найулюбленішими і популярними. Блюдо виходить дуже смачним, ситним і дуже ароматним.
Для приготування м'ясних зраз з грибами і яйцем вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 500 грам.
2. Білий хліб - 2 шматочки.
3. Молоко - 100 мл.
4. Рослинна олія для смаження.
5. Свіжі гриби - 200 грам.
6. Курячі яйця - 2 штуки.
7. Ріпчасту цибулю - 3 головки середнього розміру.
8. Панірувальні сухарі - 100 грам.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясо попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. З хлібних шматочків зрізаємо скоринки, м'якоть замочуємо в молоці. Розмочений хліб з'єднуємо з м'ясним фаршем, додаємо сіль і спеції за смаком, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Гриби чистимо, промиваємо та нарізаємо маленькими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо нарізані гриби, перемішуємо і смажимо все разом до повного випаровування рідини. Курячі яйця відварюємо круто, заливаємо холодною водою, охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо варені яйця маленькими шматочками, з'єднуємо з грибами та цибулею, перемішуємо.
3. Тепер відщипуємо трохи від м'ясного фаршу, на долоні формуємо коржик. У центр укладаємо трохи начинки, щільно защипуємо краю, надаємо акуратну форму. Отримані котлетки з усіх боків обвалюють у панірувальних сухарях. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази, обсмажуємо з обох боків до утворення апетитною скоринки.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді з картопляним пюре або відварною білим рисом.
М'ясні зрази з грибами і яйцем готові! Смачного!

Рецепт №2. Відбивні зрази з рисом

Зрази з даного рецептом будуть готуватися не з фаршу, а з ретельно відбитих целікових шматочків м'яса. Саме так готували зрази в далекому сімнадцятому столітті, коли світ уперше дізнався про це смачні страви.
Для приготування відбивних зраз з рисом вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яловича або свиняча вирізка - 800 грам.
2. Ріпчасту цибулю - 3 головки середнього розміру.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Рис - 100 грам.
5. Панірувальні сухарі - 30 грам.
6. Томатна паста - 3 столових ложки.
7. Пшеничне борошно - 2 столових ложки.
8. Вершкове масло - 2 столових ложки.
9. Свіжа зелень кінзи, кропу або петрушки - за смаком.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
11. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясну вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників. Нарізаємо м'ясо тонкими великими шматками. Кожен шматочок загортаємо в харчову плівку і ретельно відбиваємо за допомогою кухонного молоточка. Потім натираємо відбите м'ясо спеціями і приправами, складаємо в миску і залишаємо на деякий час.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Курячі яйця відварюємо протягом десяти хвилин після закипання води, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо маленькими шматочками. Можна натерти яйця на тертці. Рис кілька разів промиваємо, потім відварюємо в підсоленій воді. У мисці з'єднуємо обсмажену цибулю, подрібнені яйця і відварений рис. Додаємо панірувальні сухарі, сіль, ароматних спецій і трав, ретельно перемішуємо до однорідності.
3. Беремо шматочок відбитого м'яса, укладаємо на один край трохи начинки, згортаємо рулетом. Закріпити рулет можна за допомогою зубочистки або перев'язати його ниткою. Таким чином, формуємо все зрази. Тепер перекладаємо їх в сковороду з високими бортиками, підливаємо трохи води і ставимо на вогонь, тушкуємо протягом десяти хвилин.
4. Утворився в сковороді бульйон зливаємо в мисочку, додаємо пшеничне борошно, томатну пасту і вершкове масло, ретельно перемішуємо. Отриману суміш виливаємо в сковороду, накриваємо її кришкою і тушкуємо страву ще протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин.
В принципі можна просто обсмажити зрази на рослинній олії, так що вибирайте варіант, який вам більше до душі.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді разом з соусом.
Відбивні зрази з рисом готові! Смачного!

Рецепт №3. Солодкі зрази з чорносливом

А ось рецепт, так званих, десертних зраз з моркви з начинкою з чорносливу. Дуже ніжні, солодкі і в той же самий час корисні зрази стануть прекрасною альтернативою покупним тістечком і цукеркам. Дуже смачно їсти такі морквяні зрази на сніданок, полив сметаною, згущеним молоком, кленовим сиропом або медом.
Для приготування солодких зраз з чорносливом вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Морква - 5 штук.
2. Курячі яйця - 1 штука.
3. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
4. Чорнослив без кісточок - 100 грам.
5. Ізюм - 50 грам.
6. Цукровий пісок - за смаком.
7. Кукурудзяні пластівці для сніданку - 100 грам.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Морквину ретельно промиваємо під проточною водою, потім відварюємо до готовності, зливаємо воду і охолоджуємо. Відварену моркву очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Кладемо терту моркву в миску, розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, цукровий пісок і дрібку солі. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси.
2. Чорнослив і ізюм промиваємо, потім заливаємо окропом і залишаємо на двадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, чорнослив нарізаємо маленькими шматочками. Також в якості начинки можна використовувати курагу, сушену журавлину, подрібнені горішки та багато іншого.
3. Від отриманого морквяного фаршу відщипуємо невеликий шматочок, на долоні формуємо коржик. У центр коржі кладемо трохи подрібнених сухофруктів, щільно защипуємо краю, надаючи акуратну форму. Точно так само формуємо все зрази.
4. Кукурудзяні пластівці подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти. Обвалюють зрази в вийшла паніровці. На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо зрази, обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готові зрази перекладаємо на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло, даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу з чашкою свіжозавареного чаю.
Солодкі зрази з чорносливом готові! Смачного!

Рецепт №4. Картопляні зрази з капустою

Відмінні овочеві зрази особливо гарні, коли в холодильнику порожньо, але потрібно швидко зметикувати щось смачненьке на стіл. Мінімум продуктів, мінімум витрат, а результат виходить чудовим. До речі, такі зрази можуть стати варіантом оригінального гарнір до м'ясних чи рибних страв.
Для приготування картопляних зраз з капустою вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 1 кг.
2. Квашена або маринована капуста - 300 грам.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Пшеничне борошно - 50 грам.
5. Кукурудзяне борошно - 100 грам.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Свіжа зелень кропу або петрушки для подачі.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо, розрізаємо на четвертинки і кладемо в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, картоплю солимо, додаємо приправи і спеції і робимо пюре за допомогою блендера або Картоплем'ялки. Чекаємо, поки пюре трохи охолоне.
2. Квашену капусту віджимають від зайвої рідини і дрібно рубаємо її ножем. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо.
3. У миску з картопляним пюре розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, ретельно все перемішуємо. Робочу поверхню столу присипаємо кукурудзяним борошном. Кукурудзяне борошно додасть зрази красивий золотистий колір, але за її відсутністю, можна використовувати звичайну пшеничне борошно або панірувальні сухарі. Отже, столовою ложкою беремо трохи картопляної маси, викладаємо на робочу поверхню столу, обвалюють у борошні, формуючи невелику коржик. У центр укладаємо трохи капусту, піднімаємо і щільно защипуємо краю. Надаємо зрази красиву форму, стряхиваем зайву муку. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази і обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до утворення апетитною скоринки.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді, поливши сметаною і посипавши дрібно нарубаної зеленню.
Картопляні зрази з капустою готові! Смачного!