Омлет по-французьки

Серед великої різноманітності омлетів, омлет по-французьки виділяється своєю оригінальною, скрученої формою, причому скручувати його можна як вам підкаже фантазія і спритність рук. Спритність рук потрібно неодмінно, оскільки, здавалося б, проста справа, скручування омлету, на практиці вимагає певного майстерності. Переваг у такого способу приготування омлету декілька, але головне те, що омлет, поданий на стіл у такому вигляді, виглядає більш акуратно і ефектно.

Крім того, омлет по-французьки передбачає велику кількість варіантів для його прикраси. Одночасно можна прикрасити ефектно сам омлет і вигідно піднести вільний простір на тарілці поряд з омлетом, яке може зайняти витончений гарнір, у вигляді красиво покладеної зелені або, приголомшливий за смаком і зовнішнім виглядом, салат.

Процес приготування самого омлету досить захоплююче заняття, причому абсолютно не складне. Омлет по-французьки готується без додавання молока або сметани, тільки яйця і нарізка з будь-якого набору продуктів, наявного, в даний момент, у вас в холодильнику.

Причому перелік продуктів підходящих для застосування в даному блюді, досить широкий і різноманітний, ковбаси та копченості, м'ясо, курка, риба, будь-які овочі, як свіжі, так і заморожені, будь-які морепродукти і всі види сиру. Простіше було б перелічити, які продукти недоречні в омлеті по-французьки, така свобода вибору, значно спрощує підготовчий процес. Адже як буває на практиці, збереш готувати якусь страву, а ні то одного, то іншого, а от омлет по-французьки, можна приготувати, практично, завжди.

Для приготування нам будуть потрібні продукти: яйця - 3шт., Ковбаса докторська - 70г, цибуля - 1головка, олію соняшникову - 2ст.л., сир, домашній, козячий - 100г, помідори - 2шт., Зелений лук, кріп - 1 пучок.

У даному майстер-класі приготування омлету по-французьки, ми готували з наведених, вище, продуктів. Спробувавши приготувати разом з нами, ви визначитеся з тим, який саме омлет ви бажаєте надалі, цілком можливо, що цей варіант стане найулюбленішим.

Набір продуктів простий, а значить досить доступний, крім козячого сиру, але його можна замінити на будь-який інший. Особливістю ж козячого сиру, який при нагріві не плавиться як коров'ячий, ми скористалися, щоб одержати не розплавлену сирну масу, а набір смаків кожного продукту, які об'єднані омлетом, в одне ціле, неповторне, апетитне і неймовірно ласе кулінарне блюдо. Починаючи приготування омлету по-французьки, промиваємо яйця і розбиваємо їх у будь-яку ємність, зручну для перемішування.

Докторську ковбасу нарізаємо кубиками й викладаємо на сковорідку, обсмажуємо на половині соняшникової олії до золотистої скоринки.

Додаємо заздалегідь нарізану цибулю, обсмажуємо ще хвилини дві і вимикаємо вогонь, даємо, обсмаженою продуктам, злегка охолонути. Тим часом нарізаємо стрічками козячий сир, викладаємо його в ємність з яйцями. Промиваємо помідори і нарізаємо їх часточками, так само відправляємо до яєць і сиру, додаємо туди ще й дрібно нарізану зелень. Якщо зажарка охолола, то змішуємо її з іншими продуктами, солимо, перчимо і виливаємо на розігріту, з рештою соняшниковою олією, сковорідку.

Необхідно не упустити відповідний момент для скручування омлету, це той момент, коли омлет присмажився по краях, а в середині ще рідка маса. Саме в цей момент починаємо акуратно згортати його за допомогою лопатки, яка є у вас на кухні.

Сковорідку в момент скручування необхідно тримати під нахилом, тим самим сприяючи стеканию залишилася рідкої маси і її прожаренню. Готовий омлет по-французьки кладемо на половину тарілки, поруч укладаємо, красиво оформлений, гарнір, ми зробили його зі свіжих і солоних огірків, скручуючи пластинки з них, в химерну форму.