Рецепти начинки для млинців солодкі, як приготувати начинку для млинців

Багато хто з нас дуже люблять млинці, які можуть бути з найрізноманітнішою начинкою. Начинити їх можна як м'ясом, так і сиром, варенням, джемом, фруктами, овочами та іншими продуктами в залежності від ваших уподобань. Існує величезний вибір начинки для млинців. Від сезону теж дуже багато залежить, в теплу пору року перевага віддається менш ситним продуктам або овочам і фруктам, в теплу пору року можна використовувати більш ситні продукти.

Рецепти начинки для млинців відрізняються різноманіттям, так що ви без зусиль знайдете відповідний під ваші смаки і бажання.

Як приготувати тісто для млинців з начинкою

Зовсім обов'язковий інгредієнт для приготування тіста - це яйця, так як отримані з такого тіста млинці і без їх присутності не розвалиться. Яйця необхідно додавати в тісто як сполучний компонент, який надає тісту гладкість і хорошу корочку. Звичайно, без їх присутності смак трохи зміниться, але це виключно справа смаку кожного. Але для тесту для млинців не слід класти багато яєць, інакше воно стане більш жорстким.

Можна його виготовити звичним для всіх способом. Просіяти борошно гіркою в спеціальну тару, потім зобразити з отриманої насипу щось на кшталт «вулкана» і в його «кратер» вилити заздалегідь збиті яйця, трохи молока і теплої води, посипати сіллю і цукром на око, додати трохи олії і збивати віночком, поступово підливаючи ще трохи молока і води. Це дуже старий спосіб, яким до цих пір користується значна більшість людей.

Якщо у вас є сучасні прилади, то все буде вироблятися набагато швидше ніж ви того заплануєте. Беремо яйця, спеції збиваємо міксером або блендером, при цьому постійно підсипаючи борошно в дану суміш. Після цього підливаємо молоко, воду і масло і після всієї цієї проведеної вами процедури повинна вийти рідка маса, яка чимось нагадує рідку сметану своїм складом. Загалом, при додаванні інгредієнтів необхідно контролювати масу, яка у вас виходить, вона повинна бути пропорційною.

Для того щоб почати пекти млинці необхідно як слід розжарити сковороду. А подальші млинчики випікаємо на середній температурі, на сильному вогні категорично не можна, так як вони можуть згоріти. Використовувати масло в даному випадку не слід, оскільки його предостатньо в самому тесті. Хоча практика показує, що перший раз можна змастити, щоб все пішло «як по маслу». Але будьте обережні, можна трохи змастити маслом, з пляшки наливати на сковороду не слід, а то вийде млинцевий ком.

Використовуючи дану консистенцію для млинців можна в неї додавши трохи погашеної оцтом соди і борошна спекти оладки. Тісто для них має бути трохи густіше, ніж для млинців. Викладати їх слід ложкою акуратно, щоб на сковороді вони засмажили як невеликі кружечки. Можна замість молока використовувати прокисле молоко або кефір. Якщо на сковороді буде багато масла, то вони вийдуть вельми жирними і рум'яними. Якщо буде менше масла, то вони будуть менш жирними. Загалом, це залежить виключно від ваших уподобань.

Млинці з начинкою можна подати до столу двома способами:

Перший спосіб - це закручування начинки в млинець. Млинці можна згорнути трубочкою, начинивши їх начинкою або ж згорнути звичайним конвертиком. Все це залежить цілком і повністю від складу начинки, якщо начинка джем або варення, то млинчики слід скрутити, якщо ж це більш складна консистенція, то краще згорнути конвертиком. І робити це слід практично відразу, поки вони гнучкі і не встигли застигнути, потім надати форму буде практично неможливо.

А можна подати окремо млинці і окремо начинки, причому на стіл можна поставити відразу декілька їх видів, щоб кожен міг вибрати на свій смак, такий спосіб дуже хороший при прийомі гостей. Також подача млинців таким способом буде відмінним десертом і дуже порадує всіх присутніх. Краще поєднувати такий вельми незвичайний десерт із зеленим чаєм.

Так що спосіб подачі страви на стіл залежить в першу чергу від змісту: начинка для млинців з курки буде краще виглядати всередині конвертика, а які-небудь солодкі начинки для млинців (джем, мед, варення) краще подавати в готельної ємності, щоб вони не витікали з млинця і не забруднили одяг і стіл.

Але головне в цій страві не те, як вони подаються до столу, а які на смак. Тому варто дізнатися, як приготувати начинку для млинців смачно з різних продуктів.

Начинка для млинців з сиру солодка

Можна використовувати сир, пропущений через сито або перемелений блендером, таким чином, він буде дуже ніжним. Достатньо для солодощі додати трохи цукру. Можна додати для родзинки, наприклад чорнослив або курагу. Але найкраще розтерти сирну масу зі сметаною, цукром і яйцем. Якщо ви будете додавати щось в сир, то обов'язково приберіть зайву вологу, це буде не в плюс. Якщо ви, наприклад, будете використовувати родзинки, то обов'язково перед додаванням просушіть його і так з іншими продуктами. Як тільки виготовите конвертики, обсмажте їх на вершковому маслі з усіх боків. Також можна додати за бажанням в сир ванілін, лимонну цедру або, наприклад кокосову стружку вони додадуть пікантності вашій начинці.

Не солодка сирна начинка для млинців

Можна виготовити з сиру і не солодкий варіант, наприклад, додавши в нього трохи часнику, видавленого через прес, трохи посоливши, додавши зелені для смаку. В отриману масу додати трохи майонезу і начинка готова. Можна додати й інші продукти і спеції на ваш смак. Краще отриману начинку згорнути в млинець рулетиком і нарізати овалами, така сервіровка страви приверне особливу увагу.

Начинка з фаршу для млинців

Фарш необхідно повністю приготувати для начинені млинців. На маслі його слід обсмажити на сковороді разом з цибулею і морквою, приправити прянощами і спеціями. При обсмажуванні можна додати трохи води, щоб м'ясо протушкувати і ввібрало краще в себе прянощі. Млинці слід згорнути конвертиком, щоб начинка не розпалася.

Солодкі начинки для млинців

Для таких начинок відмінно підійдуть варення, джем, згущене молоко, фрукти та будь-які інші продукти, які ви любите. Все залежить цілком і повністю від вашої фантазії.

Макове-сирна начинка

Заздалегідь незадовго до початку приготування млинців необхідно замочити мак, щоб за цей час набряк. Потім його слід подрібнити, можна це зробити за допомогою кавомолки або пропустити через м'ясорубку кілька разів або подрібнити будь-яким іншим відомим вам способом. Потім змішати його з цукром і сиром, який також заздалегідь подрібнений. Можна для пікантності додати трохи меду.

Бананово-сирна начинка

Спочатку слід підготувати сир, протерти його, подрібнити. Потім необхідно підготувати банани, їх теж слід максимально подрібнити. Змішуємо сир і банани і заправляємо їх йогуртом, краще всього використовувати шоколадний. Начинка готова.

Начинка для млинців з яблук

Яблука можна використовувати як солодкі, так і з кислинкою, залежно від ваших уподобань. Яблука необхідно помити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками або шматочками. Потім слід їх обсмажити на сковороді на вершковому маслі і у власному соку буквально кілька хвилин, при цьому додавши в яблучка цукор і, наприклад, корицю для вишуканості. В отриману масу додати горішки волоські перемелені на дрібні шматочки, чим дрібніше, тим краще. Потім додаємо заздалегідь вимитий і обсушену родзинки. Замість родзинок можна використовувати й інші сушені продукти. Тільки не забудьте цю суміш трохи загасити всю разом.

Начинка для млинців з абрикосів

Можна зробити прекрасну начинку зі свіжих фруктів. Але якщо під рукою їх немає, можна використовувати курагу. Для початку її слід вимочити, поки вона не стане м'якою. Потім трохи проварюємо її разом з цукром і соком лимона. Як тільки курага перетвориться в кашку, додаємо в неї трохи нарубаного мигдалю і, проваривши пару хвилин, знімаємо. Все готово.

Начинка для млинців із сухофруктів

Беремо будь-які сухофрукти на ваш смак в різних пропорціях, як вам більше сподобається. Їх слід підготувати, спочатку їх слід замочити в холодній воді, а потім у гарячій. Як тільки вони набухнуть і стануть м'якими, їх необхідно подрібнити, порубати. Додаємо цукор, мед та інші солодощі за смаком. Можна цю суміш проварити з вином для пікантності, але і без нього вийде відмінна начинка.

Начинка для млинців з черемхи сушеної

Подрібнити сушені ягоди черемхи до консистенції борошна. Потім влити в неї воду і варити до стану тесту. Після чого заправити цукром і медом. Можна використовувати тільки один продукт з двох останніх на ваш вибір.

Начинка з горішками, маком і медом

Для початку необхідно мак залити водою і відставити в сторону, щоб він набряк. Після беремо його і доводимо до кипіння, воду зливаємо, необхідно щоб мак не містив у собі води, обсушити як слід. Потім додаємо в нього цукор і мед. Потім рубаємо дрібно горішки і додаємо в мак, можна ще додати трохи родзинок, але тільки його необхідно заздалегідь подрібнити.

Начинка для млинців з печінки

Тут точно така ж процедура приготування, як і для фаршу. Спочатку печінку необхідно посмажити в маслі на сковороді. Окремо необхідно обсмажити натерту моркву і нарізану цибулю. Але перш ніж печінку укладати в млинчики її необхідно ще раз подрібнити, наприклад, через м'ясорубку. Змішуємо подрібнену печінку з обсмаженими овочами і додаємо спеції за смаком, можна додати і пряні трави, який додадуть печінці особливий аромат. Також як і м'ясну начинку, цю необхідно загортати в конвертик. Печінку найкраще використовувати або курячу або яловичу. Свинячу печінку краще для приготування начинки не використовувати.

Начинка для млинців з курки

Беремо курячі окости, рубаємо невеликими шматочками і варимо до готовності. Потім відокремлюємо від кісток і шкіри і дрібно нарізаємо. Окремо варимо яйця, очищаємо, рубаємо на шматочки. Беремо цибулину, обсмажуємо її в невеликій кількості масла також до готовності. Тепер всі інгредієнти, приготовані окремо, змішуємо разом, додаємо в отриману масу нарізаний кріп і додаємо спеції. Виходить дуже смачно. Можна для пікантності додати трохи нарізаного копченого бекону. Цей продукт додасть дуже приємний аромат начинці.

Начинка для млинців з грибів

Не всі гриби підійдуть в даному випадку, краще використовувати лисички, печериці, білі гриби або підосичники. Гриби можна використовувати як свіжі, так і заморожені або засушені.

Якщо у вас є можливість використовувати свіжі шампіньйони, то їх слід помити, почистити і обсмажити на олії при цьому додавши цибулю і, наприклад, моркву. Все має бути готове до вживання. Потім окремо необхідно відварити картоплю і потовкти її в пюре при цьому обов'язково приправивши спеціями. Потім отримані маси необхідно з'єднати в одне ціле, додаєте спеції і прянощі за смаком, можна додати в них трохи нарізаної зелені, наприклад кропу або петрушки.

З сушеними грибами слід вчинити так, спочатку їх необхідно замочити і дати їм розпаритися. Потім змішати їх, наприклад, з нарубаними вареними яйцями і зеленню. Вийде дуже смачно.

З замороженими грибами теж доведеться трохи почекати, поки вони спочатку Отта, потім їх необхідно трохи проварити. Потім також обсмажуємо на сковороді зі спеціями і овочами до готовності. Можна додати трохи тертого сиру безпосередньо перед загортанням в млинчики.