Глазуровані сирки, склад, шкода і користь глазурованих сирних сирків, рецепт приготування глазурованих сирків

За останні кілька років дуже бурхливо розвивається ринок глазурованих сирків. І, як стверджують експерти, виробництво їх буде зростати. Виробництво сирків малозатратне, а в регіонах це взагалі майже незайнята ніша, так що місцеві виробники можуть істотно знизити собівартість цієї продукції.

Глазуровані сирки є затребуваним у споживачів продуктом. Сирно-масляним цукеркам в шоколадній глазурі немає аналогів ні на європейському, ні на азіатському ринку.

Глазуровані сирки випускаються з різними начинками, з шоколадною крихтою, зі згущеним молоком, ваніліном, з джемово начинками.

Виробники пропонують навіть сирок преміум-категорії, який в 2-3 рази коштує дорожче звичайного - адже покритий він не глазур'ю з вмістом какао не більше 15%, а справжнім 77% шоколадом.

Сьогодні в Росії близько трьохсот підприємств випускають глазуровані сирки. Для залучення покупців асортимент постійно розширюється: додаються нові смаки продукту, листкові сирки, сирки з пониженим вмістом жиру.

Усім запам'ятався скандал після оприлюднення результатів незалежної перевірки вченими з Загальноросійської асоціації генетичної безпеки цих самих глазурованих сирків. Самі експерти були вражені отриманими результатами - адже з 12 перевірених екземплярів одинадцять не відповідали нормам! А в одному екземплярі був знайдений золотистий стафілокок.

У чому ж полягала невідповідність нормам?

Отже, перевірено було 12 примірників сирків. Результат перевірки:

• Перевищення вмісту дріжджів до 1000 разів виявлено в 11 екземплярах сирків. Вживання такого продукту може призвести до дисбактеріозу, інтоксикації організму, ослаблення імунної системи, розладу функцій шлунково-кишкового тракту і органів системи виділення, порушення обміну речовин.
• Кишкова паличка E. Coli, виявлена рівно в половині зразків. Ця кишкова паличка викликає накопичення токсичних речовин, збої в роботі шлунково-кишкового тракту, б'є по нирках, печінці, імунітету. Зараження кишковою паличкою E. coli навіть може призвести до летального результату у дітей.
• Плісняві гриби виявлені в чотирьох пробах. Разом з пліснявими грибами в організм надходять і токсини, що згубно впливають на нирки, печінку та імунну систему.
• Золотистий стафілокок, виявлений в одній з проб. Золотистий стафілокок викликає ослаблення імунітету, гнійні інфекції, болі в животі, пронос, блювоту, фурункульоз і так далі.

Причиною всіх виявлених порушень вчені вважають недотримання на підприємствах санітарно-гігієнічних норм.

Дріжджі і цвіль, виявлені в сирках, могли утворитися через використання згірклого масла або простроченого сухого молока при приготуванні.

Кишкова паличка в продуктах могла з'явитися через те, що співробітники виробництва не миють руки після відвідування туалета.Когда на підприємстві немає жорсткого контролю над дотриманням правил і норм, тоді виявляються багато шокуючі фактори. Отруєння токсинами є одним з найсильніших, людина при цьому просто повільно побивається.

Але ж санітарно-гігієнічні норми можуть бути порушені при виробництві будь-якого продукту. Через нехлюйство і непорядності працівників молочних підприємств, під роздачу на цей раз потрапили саме глазуровані сирки...

Рецепт глазурованого сирка. Глазуровані сирки по-домашньому

Можна спробувати приготувати сирний сирок в шоколадній глазурі самостійно, вдома.

Для цього знадобиться:

• 700 грам сиру (краще знежиреного),
• 50 мл вершків,
• 50 грам вершкового масла,
• 100 грам цукрової пудри,
• 200 грам шоколаду.

Процес приготування.

1. Змішуємо сир, м'яке масло, вершки і цукрову пудру. Маса повинна бути не рідкою. У неї можна додати ванілін, какао, горіхи, кокосову стружку. Можна покласти в серединку начинку: джем, згущене молоко і так далі.
2. Ліпимо з маси «сирки». Поміщаємо їх в морозилку.
3. Готуємо глазур. Розтоплюємо на водяній бані шоколад, поливаємо їм кожен сирок. Прибираємо до застигання в холодільнік.Немного поекспериментувати, і сирки буде не відрізнити за смаком від магазинних. Та й за якість хвилюватися не прідётся.Качественние сирки повинні містити тільки натуральне вершкове масло, натуральні джеми, а також натуральну шоколадну глазур.

Глазуровані сирки - Продукт досить калорійний. При приготуванні їх самостійно перевагу віддавайте складовим з меншим вмістом жиру, з меншою калорійністю.

Користь і шкода сирних сирків

Користь сиру всім відома і вона безсумнівна. Сир - це кисломолочний білковий продукт з високим вмістом кальцію, фосфору, заліза і амінокислот, необхідних для поліпшеної роботи нирок і печінки. Звичайно, свіжий сир вживати переважно. Але сир погано зберігається, і швидко погіршується його якість. Використовувати сир потрібно незабаром після покупки або виготовлення. У холодильнику сир можна зберігати не більше 1-2 днів. Далі - тільки після теплової обробки - для приготування сирників, вареників, сирків. Сирки можна зберігати в холодильнику до 7 днів, в морозилці - до 90 днів.

Глазуровані сирки - це далеко не дієтичний продукт з високою жирністю і калорійністю - приблизно 400ккал / 100 грамм.Большое вміст цукру в сирках негативно позначається і на стані зубів.

Зате глазуровані сирки відмінно піднімають настрій. Їх сміливо можна віднести до делікатесних продуктів, вживання яких має бути обмежена.

А якщо ви до того ж будете уважно читати склад глазурованих сирків, дату виготовлення та зберігання, ви убезпечите себе і своїх близьких від небажаних наслідків.