Риб'ячий жир: користь і шкода, складу риб'ячого жиру

Всі ті, чиє дитинство припало на радянську епоху, не можуть не пам'ятати про щоденне «ритуалі», що полягає в прийомі під суворим наглядом мами маслянистої рідини з огидним назвою «Риб'ячий жир». Смак даної субстанції також залишав бажати кращого, чого не скажеш про оманливе приємному золотисто-коричневого відтінку.

Сьогодні ця прекрасна традиція канула в Лету. Лише особливо дбайливі матері продовжують за прикладом своїх батьків «напихати» власних малюків світло-жовтими прозорими капсулами, які називали «Омега-3».

Але чи правильно вони надходять або вживання нібито корисного продукту в якості БАДа до їжі в дійсності тільки данина минулому?

Визначення, склад і види риб'ячого жиру

Що таке риб'ячий жир, нікому пояснювати не потрібно, адже назва субстанції говорить сама за себе. Інша справа - більш детальний розгляд його суті, що і буде нами зроблено прямо зараз.

Якщо проаналізувати хімічний склад риб'ячого жиру, то з'ясуються прецікаві факти. Перш за все, слід зазначити, що масляниста рідина, що отримується з певних сортів риби, являє собою багатий комплекс різноманітних органічних кислот.

Це не тільки вже озвучена група Омега-3, але також Омега-6, стеаринова, пальмітинова, олеїнова (більше половини обсягу) кислоти, мізерно мала кількість використовуваної в кулінарії оцтової кислоти та інших подібних з'єднань. Є в риб'ячому жирі мікродози мінеральних речовин (фосфору, йоду), вітамінів Д, А і навіть небезпечні птомаіни, аміак, холестерин.

Що стосується найбільш корисних для здоров'я людини компонентів «органічної панацеї», тут, поза всяких сумнівів, можна назвати саме поліненасичені жирні кислоти Омега-3: докозагексаєнову (DNA) і ейкозапентаєнову (EPA). Така пильна увага їм приділяється через відсутність реальної можливості самовідтворення даних речовин організмом.

Але це положення виправляє риб'ячий жир - один з нечисленних повноцінних джерел Омега-3.

Доцільно вживати похідну морських мешканців в натуральному вигляді, тобто у складі рибного філе. Проте сьогодні існує велика кількість харчових добавок, що включають в себе поліненасичені жирні кислоти в комплексі з додатковими вітамінами, мікроелементами, яких в рибі немає.

Усього розрізняють три сорти риб'ячого жиру, що зустрічаються у продажу.

• Вищий або білий - той самий, що найкращим чином підходить для поправки здоров'я, так як є високоякісним продуктом.
• Жовтий чи червоний - також використовується в медичних цілях, але виробляється з сировини, що залишився від виробітку білого сорту.

• Бурий - рамки його застосування обмежуються виключно сферою техніки.

Виходить, для прийому всередину годяться два попередні сорти, проте білий буде набагато дорожче жовтого.

Користь і шкода риб'ячого жиру

Купуючи той чи інший продукт, ми завжди задаємося питанням: як позначиться його вживання на самопочутті моєму і моїх близьких? Риб'ячий жир не є винятком із правил і, хоча суспільство достатньо проінформоване про безумовну користь даної субстанції, зовсім не буде зайвим більш детально зупинитися на даній темі.

Почнемо, звичайно ж, з Омега-3, адже мало хто знає, для чого конкретно поліненасичені жирні кислоти так необхідні нашому організму. Позитивних якостей у даної групи органічних сполук хоч відбавляй: це і засіб проти гіпертонії, і джерело здоров'я щодо серцевого м'яза, судин, і протизапальний, і підвищує активність роботи головного мозку комплекс.

Зрозуміло, що при такому розкладі риб'ячий жир дуже корисний і дорослим, і дітям. Перевагою субстанції є також можливість вживання його вагітними жінками.

Поєднання груп жирних кислот Омега-3 і Омега-6 вносить лепту в правильне формування таких важливих функцій плода, як мозкова діяльність, координація рухів, зір. Але бажано перш проконсультуватися з фахівцем.

У чому ще надасть допомогу масляниста субстанція з характерним смаком? Вхідний до складу риб'ячого жиру вітамін А пом'якшує симптоми алергії, покращує зір, бореться з відчуттям «піску» в очах, а в поєднанні з вітаміном Е благотворно впливає на стан волосся і епідермісу.

Вітамін Д сприяє ефективному засвоєнню організмом важливих мінеральних речовин - фосфору і кальцію, тим самим забезпечуючи здоров'я кісткової системи. На жаль, особам, які страждають серйозними захворюваннями печінки, нирок, жовчного міхура і щитовидної залози, протипоказано застосування органічного комплексу, а при захворюваннях шлунка слід поставитися до прийому даного засобу з обережністю.

Будь-який, навіть найкорисніший продукт, як правило, має низку шкідливих для людського організму властивостей. Ось і риб'ячий жир не обійшла дана аксіома.

Серед інгредієнтів маслянистої рідини числиться холестерин, тому прийом риб'ячого жиру цілком може стати причиною підвищення рівня «поганого» холестерину в крові, особливо, при тривалому вживанні продукту. До негативних впливів рибної похідною відносяться також зниження артеріального тиску, вбивче для гіпотоніків, виникнення алергічної реакції, неоднозначний ефект при цукровому діабеті, тахікардії.

Завершуючи розбір польотів, хочеться поділитися вже не новою, але чудовою новиною з людьми, що мріють позбутися зайвих кілограмів. Американські вчені з'ясували, що риб'ячий жир здатний «спалювати» надлишкові жирові клітини не гірше м'якоті ананаса і грейпфрута.

А в 2010 році в ході іншого експерименту був винесений ще один значимий, тільки тепер для спортсменів, вердикт: органічний комплекс, одержуваний за допомогою спеціальної обробки конкретних сортів риби, допомагає обзавестися м'язовою масою без шкоди для здоров'я.

Основні джерела риб'ячого жиру і правила вибору продукту

Сировиною для виготовлення рибної похідної, багатої жирними кислотами Омега-3, є головним чином велика печінка тріски, 100 г якої здобуде 0,2 - 0,3 г корисних компонентів. Крім того, в списку риб, що славляться достатньою кількістю поліненасичених кислот, виявилися тунець, сьомга, палтус, судак, мінога, скумбрія, сардини і оселедець.

Останні два види характеризуються показником 1,5 - 2,3 Омега-3 в 100 г продукту, що перевищує такий у інших перерахованих мешканців Світового океану. В принципі, поліненасичені жирні кислоти - обов'язковий інгредієнт всіх існуючих на планеті риб, особливо, червоних сортів, просто для виробництва безпосередньо риб'ячого жиру використовують жирні екземпляри з максимальним вмістом корисних органічних сполук.

Вирішили включити маслянисту субстанцію золотистого кольору в свій щоденний раціон в якості добавки до їжі? Чудово, тільки будьте пильні: важливо вибрати продукт хорошої якості і не нарватися на підробку.

Виконайте нескладні операції: вимагайте у аптекаря сертифікат якості на продукт, вивчіть склад, перевірте термін придатності і цілісність упаковки, будь то скляна або пластикова тара - все одно. У нинішніх умовах недоотримання корисних речовин з їжею БАДи можуть стати прекрасною підмогою в підтримці здоров'я на належному рівні.

Приймайте риб'ячий жир, попередньо порадившись з лікарем, і будьте здорові!