Омега-6 жирні кислоти
Ми знаємо, що до поліненасичених жирних кислот відносяться Омега-3, Омега-6 і Омега-9, і перші дві вважаються основними - щоб бути здоровими, ми обов'язково повинні вживати їх в достатніх кількостях. В організмі ці речовини не синтезуються, і отримувати їх ми можемо тільки разом з продуктами харчування, тому багатьом людям, серйозно відносяться до свого здоров'я, хочеться дізнатися, в яких саме продуктах жирних кислот Омега-3 і Омега-6 найбільше.
Тут ми постараємося більше говорити про роль Омега-6 в організмі людини, але варто відразу сказати, що окремо один від одного поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) в природі не існують, а користь можуть приносити тільки тоді, коли знаходяться в збалансованому стані відносно один одного . Тобто, якщо цей баланс порушується, ПНЖК починають приносити нашому організму не користь, а шкоду, і найчастіше це відноситься до Омега-6, так як ми зазвичай вживаємо ті продукти, де їх зміст досить високо.
Важливість Омега-6 жирних кислот для здоров'я людини
У чому важливість Омега-6 жирних кислот для здоров'я людини? Нашому організму для захисту від багатьох проблем і захворювань необхідна ГЛК - гамма-ліноленова кислота, а вона утворюється тільки з Омега-6 жирних кислот. Без цієї кислоти організм не може синтезувати унікальна речовина - простагландин Е1, що захищає нас від серцево судинних захворювань, алергії, передчасного старіння і навіть раку.
Однак, якщо баланс Омега-6 і Омега-3 в організмі порушений - тобто, Омега-6 набагато більше, ніж потрібно, ці ж самі захворювання виникають і розвиваються набагато швидше, і старіємо ми теж дуже швидко, але ніякого протиріччя тут немає. На перший погляд це здається незрозумілим, але ж ми знаємо, що навіть саме корисне речовина може стати смертельно небезпечним, якщо споживати його без міри - можна сказати це про будь відомому нам продукті харчування.
В гамма-ліноленову кислоту корисні жири можуть перетворюватися тільки під впливом певного ферменту, якого в нашому організмі виробляється дуже мало. Для того, щоб його вироблялося більше, необхідно створити собі систему збалансованого харчування, а це подобається чути далеко не всім. Будь-які біохімічні реакції в нашому організмі залежать від багатьох факторів: це старіння організму, вживання алкоголю і рафінованих продуктів - наприклад, низькоякісних жирів і цукру, а також вплив агресивного зовнішнього середовища, стресів і т.д. Змінити ситуацію навколо нас ми не можемо, але от правильно харчуватися цілком в наших силах.
Де містяться Омега-6 жирні кислоти
У яких продуктах містяться Омега-6? Зазвичай в тих же, що і Омега-3 - це жирна морська риба - багато Омега-6 в жирі угря- рослинні олії: лляна, рапсова, бавовняна, кукурудзяна, соняшникова, конопляне, соєва, сафлоровое- насіння соняшнику та гарбуза, горіхи - фісташки, кедрові та ін. - в сирому вигляді. Омега-6 містяться також в яйцях, субпродуктах, червоному м'ясі і тваринних жирах, особливо свинячому, і у вершковому маслі.
Окремо можна згадати про такі джерела Омега-6, як масло енотери (примули вечірньої), бурачнику (огірочника) і насіння чорної смородини.
У маслі енотери гамма-ліноленової кислоти міститься до 11%, тому його вживання робить здоровими всі наші клітини, а також підтримує в нормі роботу багатьох систем нашого організму - репродуктивної, імунної, нервової, серцево-судинної. Речовини, що виробляються в організмі під дією гамма-ліноленової кислоти, беруть участь у виробленні гормонів, згортанні крові, жидкостном обміні, запобігають розвитку запалень.
Як при внутрішньому, так і при зовнішньому застосуванні це масло зменшує активність сальних залоз, підтримує здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Шкіру масло енотери підтягує і омолоджує, а волосся і нігті оберігає від ламкості і розшарування.
Приймати масло бурачника необхідно тим, у кого знижена функція щитовидної залози-людям, що отримали радіаційне облученіе- любителям алкоголю, а також тим, хто багато пив спиртні напої раніше- жінкам при порушеннях гормонального фону.
Масло бурачника теж має виражену протизапальну дію, і часто використовується в косметології - за складом воно наближене до шкірного жиру, тому швидко і легко проникає в шкіру, живлячи і захищаючи її, але при цьому не закупорюючи пори. Це масло вважається прекрасним зволожувачем - воно утримує воду в клітинах шкіри, і шкіра стає м'якою і ніжною - його можна використовувати навіть дітям.
У маслі насіння чорної смородини Омега-6 ще більше - до 17% гамма-ліноленової кислоти і 46% лінолевой- багато також жирних кислот Омега-3, представлених ліноленової кислотою - її близько 13%.
Це масло теж знімає запалення, працюючи на молекулярному рівні, а ще знижує вплив на шкіру речовин, що призводять до її жирності і утворення акне.
Олія насіння чорної смородини часто входить до складу косметики для освітлення шкіри, так як гамма-ліноленова кислота зменшує вироблення меланіну - темного пігменту цим маслом успішно лікують псоріаз, екзему, атопічний дерматит та інші шкірні хронічні захворювання. При деяких видах алергії і при надмірній сухості масло чорної смородини теж рекомендується до застосування.
Можна також трохи сказати про олію зародків пшениці: воно має сильні антиоксидантні властивості, сприяє побудові здорових клітин, попереджає окислення, забезпечує шкіру киснем і очищає кров від токсичних речовин.
Дуже багато Омега-6 в грудному молоці - звичайно, там вони перебувають в легко засвоюваній формі, тому грудного вигодовування ніщо не може замінити. На превеликий жаль, у наш час молоді мами надто часто вдаються до штучного харчування - навіть тоді, коли це не є необхідним.
Лікувальні властивості Омега-6 жирних кислот
Основними лікувальними властивостями жирних кислот Омега-6 фахівці вважають наступні: зменшення запалень, особливо при захворюваннях кістково-суглобової системи-зниження рівня загального холестеріна- ефективність при лікуванні розсіяного склерозу та цукрового діабету - при цих захворюваннях нервові волокна швидко руйнуються, а гамма-ліноленова кислота зупиняє цей процес-зняття симптомів ПМС- збереження здоров'я шкіри, волосся і нігтів.
Однак при нестачі або дефіциті жирних кислот Омега-3 жирні кислоти Омега-6 поводяться прямо протилежним чином. У таких випадках вони починають провокувати розвиток атеросклерозу, інсультів та інфарктов- підсилюють симптоми гіпертоніі- сприяють запальним процесам у внутрішніх органах і суставах- стимулюють алергічні реакції-прискорюють старіння шкіри, викликають дерматити і поява прищей- у дітей і дорослих прискорюють розвиток астми- створюють сприятливу грунт для розвитку остеопороза- у вагітних жінок викликають пізній токсикоз і передчасні пологи.
Як бачимо, в розмовах про необхідність збалансованого харчування і правильному співвідношенні жирів у раціоні немає ніяких перебільшень: більшість захворювань виникає саме тому, що люди звертають на ці попередження мало уваги.
У медичній практиці жирні кислоти Омега-6 застосовуються для лікування і профілактики таких захворювань: хронічних запалень, депресії, фіброзної мастопатії, ендометріозу, безпліддя, простатиту, атеросклерозу і тромбофлебіту, гіпертонії, стенокардії, ревматоїдного артриту, зниження рівня статевих гормонів і т.д.
При недостатності і дефіциті Омега-6 людина відчуває постійну втому і депресію, у нього погіршується пам'ять, підвищується кров'яний тиск, розвивається ожіреніе- часто бувають простуди- шкіра сохне, проявляються шкірні захворювання-хворіють і марніють волосся і нігті.
Яким чином добитися балансу Омега-6 і Омега-3 в організмі?
На жаль, в даний час співвідношення цих жирів у раціоні більшості людей доходить до 14: 1 і навіть до 20: 1, а повинно бути не більше 10: 1, або навіть 5: 1.
Потрібно збільшувати споживання продуктів з Омега-3, і зменшувати в раціоні кількість продуктів з Омега-6. Їжте більше овочевих салатів, жирної риби, або хоча б горіхи, насіння льону, яйця, а при приготуванні їжі використовуйте якомога менше масла - намагайтеся запікати і тушкувати блюда, або готувати їх на пару. Це особливо важливо, коли в крові підвищений рівень тригліцеридів - про це можна дізнатися, здавши аналіз крові на холестерин.
