Полуничні десерти
Полуничні десерти - що може виглядати більш витончено на святковому столі. Це настільки, по-королівськи, красива ягода, що будь-який десерт, приготований з полуниці, причому, по-любому з величезної кількості рецептів, стовідсоткове попадання в точку найвищої насолоди. У даному майстер-класі, ми приготували полуничні десерти по двох рецептами, один десерт з використанням білкового крему, а інший, це красиво прикрашене, полуничне карпаччо з вершковим морозивом.
Причому полуничний десерт з білковим кремом представлений нами у двох варіантах подачі до столу, кожен з яких здатний неймовірно прикрасити ваш святковий стіл. Вживати такі десерти бажано якомога частіше, не чекаючи особливих свят, одне тільки наявність полуничного десерту на вашому столі вже здатне створити святковий настрій. Часте вживання полуничних десертів допоможе збагатити ваш організм цілим комплексом корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. Корисна полуниця і страви з її використанням і для діабетиків, так як знижує рівень цукру в крові. Через вміст в полуниці цинку, достатній вміст якого в організмі здатне підвищити лібідо, її називають ягодою любові.
Полуничний десерт з білковим кремом
Для приготування необхідні продукти: полуниця - 500г, яєчні білки - 2шт., Цукор - 150г, шоколад - 50г.
Яєчні білки повинні бути ґрунтовно охолодженими в них не повинно бути присутнім ні крапельки жовтка. Тому відокремлювати білки від жовтків слід з особливою обережністю, крім того, посуд, приготована для їх збивання, повинна бути сухою. Пропонований, в нашому майстер-класі, полуничний десерт, приготувати зовсім не важко і він вийде неймовірно ласим навіть у недосвідченою господині. Найголовніше, при подачі цих ласощів до столу, це витончено і зі смаком його оформити, тут є, де розгулятися вашої фантазії. Ми пропонуємо полуничний десерт з білковим кремом в двох варіантах подачі його до столу, обидва виглядають дуже святково і ефектно.
Отже, охолоджені білки збиваємо, за допомогою міксера, спочатку без цукру, в пишну піну, а потім, порційно додаючи цукор, збиваємо їх до готовності. Готовність білкового крему визначається нахилом посуду, в якому вони збивалися, якщо білки не течуть, значить, крем вже досить збитий і, можна його вживати.
Білковий крем відставляємо в сторону і займаємося підготовкою полуниці, а також готуємо посуд, в якій будемо подавати наш полуничний десерт до столу. Полуницю промиваємо, очищаємо від стеблинок і зелених розеток, залишаємо кілька цілих полуничок для прикраси десерту, а іншу частину прокручуємо в міксері. Далі розкладаємо вийшло полуничне пюре по заздалегідь приготовленим прозорим склянках, зверху викладаємо білковий крем і нанизуємо по одній полунички на стінки склянок. Треба відразу зазначити, що такий десерт не варто залишати на наступний день, його слід вжити той час же, щоб відчути всю його красу, ніжність і аромат.
Інший варіант подачі полуничного десерту до столу, в креманках, полуничне пюре точно так само як і в першому варіанті. Викладаємо пюре в креманку і, зверху, кладемо білковий крем, який можна злегка перемішати з полуничним пюре, залишаючи красиві розлучення. Частина залишеної для прикраси полуниці, ми занурюємо в розтоплений на водяній бані шоколад. Можна глазурувати полуницю шоколадом не повністю, а тільки до половини. У креманку поверх білкового крему викладаємо кілька полуничок, одну без шоколаду, а решта з різним ступенем глазурування.
Полуничний десерт - карпаччо з полуниці
Спочатку карпаччо було чисто м'ясною стравою, потім отримавши розвиток і перетворення, карпаччо готують як з овочів, так і з фруктів, подаючи оригінальні комбінації до святкового столу. Карпаччо може бути як закускою, так і десертом, залежно від інгредієнтів, його складових. Основною особливістю даної страви є спеціальна нарізка інгредієнтів дуже тонкими пластинами, а так само витонченість і краса, що межує з мистецтвом, при подачі карпаччо до столу.
Ми готуємо карпаччо з полуниці, яку промиваємо та нарізаємо гострим ножем, на найтонші пластини і вкладаємо їх «внахлест» на гарне блюдо. Блюдо, попередньо прикрашаємо розтопленим шоколадом, роблячи на ньому химерні візерунки, при цьому можна скористатися шприцом. Викладаємо на тарілку будь-яке, наявне морозиво, все разом виглядає приголомшливо, так, що перебуваючи у себе вдома, можна відчути ефект знаходження в модному ресторані.
Полуничні десерти додадуть нотку радості своїм смаком, адже це такі ласощі!
