Полуничне варення рецепт з фото
Ось і настав сезон літніх заготовок варення, від того як ви потрудіться в цей час, залежить комфортна зимівля з різними ароматними і корисними вареннями. Першою ягодою, з якої ми готуємо домашнє варення, є полуниця, вона як би відкриває сезон, тому, напевно, вона найкрасивіша і ароматна. Від свого божественного аромату і отримала ця ягода свою назву, що в перекладі з латинської означає «запашна».
Варення з полуниці буде радувати вас своїм ароматом і ласим смаком цілий рік, крім того дозволить забезпечити організм такими необхідними вітамінами як марганець, йод, кальцій, вітамінами Р, РР, А, В2, К. Великий вміст антиоксидантів і пектинових речовин в полуниці і варення з неї, надає омолоджуючий і оздоровлюючий ефект при регулярному вживанні.
При покупці ягід полуниці, слід пам'ятати, що ароматним і корисним варення вийде тільки при варінні його з ґрунтовою полуниці, яка, звичайно ж, в два рази дорожче тепличної, але такі витрати варті того. Крім того, що ми вибираємо ґрунтову полуницю, бажано, знайти і відповідний сорт, м'ясистий і насичено червоний усередині ягоди. З полуниці можна зварити варення декількома способами, ми, в даному майстер-класі, приготуємо його класичним способом.
І навіть готуючи варення по одному рецепту, у різних господинь воно все одно виходить по-різному, але завжди смачне і з незрівнянним ароматом. Варення з полуниці можна приготувати як рідке, з розподіленими в ньому ягодами полуниці, так і більш густе, схоже на повидло. Яким бути варенню, приготовленого вашими руками, ви вирішуєте самі, керуючись своїми побажаннями.
Для приготування необхідно: полуниця - 1кг, цукор - 1кг.
Якщо ви вирішили зробити заготовки варення ще й про запас, то слід підготувати банки і кришки для закупорювання, а, крім того готуємо ємність для стерилізації та машинку для домашнього консервування.
Починаємо приготування полуничного варення з того, що промиваємо ягоди, потім очищаємо їх від плодоніжки і зеленої чашечки і складаємо очищені ягоди в приготоване, емальоване блюдо.
Перебравши всю полуницю, засипаємо її половиною приготованого цукру і струснувши ємність з полуницею, для кращого перемішування з цукром, ставимо в холодильник на 6 годин. Після того як ягоди пустять сік, його зливаємо і ставимо на вогонь, воду не додаємо, після того, як сироп із соку полуниці закипить, висипаємо в нього ягоди.
Доводимо все до кипіння, і виключаємо вогонь, залишаємо варення до повного охолодження, варення з полуниці дуже сильно піниться, тому необхідно довго і ретельно знімати піну в окрему ємність. Залежно від вашого бажання, ви робите кілька таких прийомів, приблизно, близько трьох, доводьте полуничне варення до кипіння і охолоджуєте.
Перед кожним наступним підігрівом, температура полуничного варення повинна відповідати кімнатній температурі. При останньому нагріванні доварювали варення до готовності, яку визначаємо за рівномірному розподілу ягід по всьому об'єму або, крапнувши крапельку сиропу на поверхню тарілки, вона не повинна розпливатися.
Є ще спосіб визначення готовності варення, але в побутових умовах їм скористатися важко, необхідний спеціальний градусник, температура киплячого, готового варення повинна відповідати 105 -106 * С. Приготовлені банки, ставимо стерилизоваться, і, по черзі наповнюючи їх полуничним, киплячим варенням, закупорюють, за допомогою спеціальної машинки. Полуничне варення успішно вами заготовлено запас, смачного!
