Салат темпура з грибами, рибою і овочами - рецепт з фото
Орігинальней страви для новорічного столу 2013 року, важко придумати, а адже, саме на святкування цього наступаючого року, стіл повинен буквально буяти оригінальними стравами. Салат темпура з грибами рибою і овочами рецепт приготування, якого ми пропонуємо в нашому майстер - класі, виконаний у японському стилі приготування.
Японська технологія приготування темпура, відрізняється від подібного салату в клярі тим, що корочка тесту, що покриває всі інгредієнти салату, набагато тонше, ніж в клярі. Така технологія дозволяє створити неповторне поєднання смаку інгредієнтів, з приголомшливим смаком обсмаженого в олії тіста і при цьому, набагато знизити калорійність страви, по - порівняно з його кляровим варіантом. Особливістю салату темпура є бажаність вживання його в гарячому вигляді, остиглий він, звичайно, теж буде смачним, але відразу з пательні, це що - щось приголомшливе. Салат темпура з грибами рибою і овочами рецепт приготування, якого варто витраченого часу, складений з дуже вдалим підбором інгредієнтів, в результаті чого вийшов ситний і неймовірно ласий делікатес для гурманів. При бажанні, ви можете замінити деякі інгредієнти на свої найбільш улюблені.
Салат темпура з грибами, рибою і овочами - рецепт приготування
Інгредієнти салату темпура з грибами, рибою і овочами: риба, будь-яка - 50г, печериці - кілька штук, пастернак - 1шт., Кольорова капуста - 50г, баклажан;
Для рідкого клярі: борошно -1 / 2стакана + 3 ст.л., для обвалювання інгредієнтів, крохмаль картопляний - 1 / 2стакана, яйце, кубики льоду - 2- 3 шт. або крижана вода-соняшникова олія, для обсмажування - 200мл, для посипання готового блюда використовуємо волоські горіхи.
Приготування салату темпура з грибами, рибою і овочами:
Для безпосереднього приготування салату темпура необхідно виконати кілька підготовчих операцій. А саме, промиваємо придбану рибу, ми використовували тріску, ставимо її відварюватися в невеликій кількості підсоленої води. Також ставимо відварюватися пастернак, цвітну капусту, баклажан і гриби, всі перераховані інгредієнти відварюємо в одній ємності, виймаємо кожен овоч по - міру його готовності.
Салат темпура з грибами рибою і овочами рецепт приготування, якого ми охоче вам даруємо, вийде особливо вдалим, якщо ви не упустите жодної дрібниці при його приготуванні. Хвилин 15 відварюємо цвітну капусту і печериці, далі йде баклажан, він вариться ще 15 хвилин і, останнім виймаємо пастернак, перевіривши його на м'якість виделкою або ножем. Відварені овочі, гриби і рибу охолоджуємо, потім кольорову капусту розбираємо на великі суцвіття, баклажан і пастернак крупно нарізаємо. Рибу поділяємо на великі шматочки, шампіньйони залишаємо цілими, всі підготовлені, таким чином інгредієнти, обвалюють у борошні й відставляємо в сторону, займаємося приготуванням клярі за японською технологією.
Для приготування рідкого клярі необхідно розмішати яйця разом з шматочками льоду, далі, підсипаємо до збитого яйцю, порційно, суміш борошна і крохмалю, все ретельно перемішуємо. Слід звернути вашу увагу на те, що тісто не може бути приготоване про запас, воно стає клейким. Тепер, наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо його, одночасно викладаємо все приготовані інгредієнти в кляр, обвалюють їх в ньому так, щоб кожен шматочок був покритий тестом. Потім виймаємо інгредієнти шумівкою, невеликими партіями, даючи стекти надлишків тесту, потім, викладаємо партію інгредієнтів в розігріте соняшникову олію. Злегка обсмажуємо, готові інгредієнти викладаємо на серветку і тільки потім в приготовлену красиву тарілку. Зверху рясно посипаємо подрібненими волоськими горіхами і подаємо салат темпура до столу, приємного апетиту!
