Сироїдіння по М. Бірхер-Беннер. Дієта Бірхер-Беннер
Швейцарець Макс Бірхер-Беннер належав до числа лікарів, які вважали сиру рослинну їжу ліками від усіх хвороб. Він одним з перших виклав постулати сироїдіння у своїй книзі «Основи лікування харчуванням на засадах енергетики», опублікованій в 1903 р Бірхер-Беннер виходив з того, що всі рослини містять в собі енергію Сонця, яка руйнується при термічній обробці і тривалому зберіганні овочів і фруктів. З цієї точки зору будь-яка їжа, приготована за допомогою вогню або консервована будь-яким (крім сушіння) способом, представляється марною для організму.
Хоча це вчення Бірхер-Беннер досі визнається прихильниками сироїдіння, ортодоксальні сироїди вважають його систему занадто м'якою, так як вона допускає вживання молока і яєць, а також відварних страв.
Макс Бірхер-Беннер ділить продукти на три категорії:
1) продукти високої поживної цінності: зелене листя, плоди, овочі, фрукти, горіхи і т.д.
2) продукти меншою поживної цінності, що містять знижене кількість сонячної енергії: молоко і яйця.
3) продукти незначною поживної цінності: м'ясо та м'ясні продукти, білий хліб, біле борошно, зварені у великій кількості води овочі і консервовані продукти та солодощі.
Дієта по Максу Бірхер-Беннер передбачає наступні принципи
1. Переважне вживання рослинних продуктів - кращих постачальників сонячної енергії, вітамінів, гормонів, ферментів, мінеральних солей та інших корисних для організму речовин.
2. Вживання більшої частини продуктів в сирому вигляді. Варена їжа бідна сонячною енергією, в ній зменшено або денатуралізованою вміст вітамінів, мінеральних солей, білка і інших речовин. Чим довше триває теплова обробка продуктів, тим нижче їх якість та придатність для харчування. Особливо шкідливі неодноразово підігріваються приготовані страви. Не можна варити овочі у великій кількості води, яка потім виливається, хоча в ній залишається багато вітамінів і мінеральних солей. Обмежуючи вживання сирої їжі, людина відчуває почуття голоду. Для його придушення зазвичай використовуються шкідливі для здоров'я стимулятори - кухонна сіль, чай, кава, алкогольні напої, шоколад, соуси, оцет і т.д. Все це веде до порушення травлення і розвитку хронічних захворювань.
3. Використання продуктів у первозданному природному вигляді. Очищені при переробці продукти (борошно тонкого помелу, манна крупа, шліфований рис і т.д.) втрачають властиві цільного зерна корисні властивості, так як цінна частина зерна йде в висівки. Те ж саме відноситься до білого (рафінованому) цукру. Тому білий хліб слід замінити чорним, а білий цукор - неочищеним тростинним.
4. Відмова від м'яса. М'ясо послаблює життєві сили організму, оскільки воно бідно сонячною енергією і вітамінами. М'ясо і риба, а також м'ясні бульйони сприяють зайвому всмоктуванню в кров кислот (в першу чергу сечової кислоти), що призводить до тяжких порушень обміну речовин.
5. Складання харчового раціону з переважанням лугів, а не кислот. Лужну спрямованість харчування забезпечують фрукти, ягоди, овочі, листя і стебла рослин. У зернах злаків, бобових і насінні переважають кислоти. Однак у цих продуктах їх менше, ніж у м'ясі тварин і птахів, рибі, яйцях.
6. Відмова від традиційних помилок: тільки звички і збочений смак приводять людину до думки, ніби гаряча їжа необхідна для здоров'я або допомагає зігрітися. Насправді хороший кровообіг і тепло - це результат згоряння багатьох сонячною енергією сирих продуктів, що потрапляють всередину організму.
7. Режим харчування, заснований на рідкісних і малих за обсягом прийомах їжі. Грунтовно харчуватися необхідно тільки один раз в день, а 2-й і 3-й раз краще обійтися мінімальною кількістю їжі.
8. Ретельне і повільне пережовування їжі. Цей принцип особливо важливий для сироїдів. При поганому пережовуванні рослинних продуктів виникають розлади травлення.
Зразковий набір продуктів для повсякденного застосування
Сніданок: салат з яблук, горіхи, молоко, чорний хліб з маслом, фрукти.
Обід (На вибір): фрукти та горіхи, вегетаріанський суп, тушковані овочі, картопля в мундирі, якесь блюдо з яєць, сиру, гороху або квасолі в дні відсутності супу - десерт (печиво, пудинг або компот).
Вечеря: те ж, що і на сніданок.
Свіжі овочі та фрукти повинні, бути присутнім в меню постійно.
