Ніші Кацудзо. Система здоров'я Ніші Кацудзо
У систему здоров'я японського лікаря-дієтолога Кацудзо Ніші крім регулювання харчування входять інші напрямки - біоенергетика, йога, водолікування, голодування. Однак сироїдіння займає в його вченні одне з головних місць.
Кацудзо Ніші вважав, що сирі продукти служать джерелом життєвої енергії і володіють великою цілющою силою. Його система здоров'я багато в чому близька вченню Бірхер-Беннер: Кацудзо Ніші також допускав вживання в мінімальній кількості вареної їжі. Основна відмінність в їх навчаннях стосується класифікації продуктів залежно від їх здатності акумулювати сонячну енергію. У Кацудзо Ніші вони групуються за трьома категоріями наступним чином:
1) акумулятори першого порядку рослинного і тваринного походження: сирі фрукти, ягоди, овочеві салати, їстівні рослини, коріння, горіхи, насіння- молоко і сирі курячі яйця-
2) акумулятори другого порядку рослинного походження: зернові продукти-
3) акумулятори третього порядку - всі рослинні і тваринні продукти, які зазнали інтенсивної тепловій обробці, зокрема жаренню або копченію- в першу чергу до цієї категорії відносяться всі м'ясні продукти.
Злаки, згідно системі здоров'я Кацудзо Ніші, повинні складати невелику частину раціону, причому завжди в поєднанні з великою кількістю зелених овочів. Кращий зерновий продукт - цільні зерна в сухому вигляді, а не у вигляді каші або в розмоченому стані. Цілісне зерно, змолоти в кавомолці прямо перед подачею до столу, корисно в малих кількостях додавати до овочевого салату. Людям, що страждають хворобами органів травлення, Кацудзо Ніші рекомендував виключити з харчування продукти з пшениці, жита, ячменю та вівса і замінити їх настоями з цих злаків.
Боби, горох і квасоля містять багато білка, але, на думку Кацудзо Ніші, є важкою і, отже, шкідливою їжею. Їх слід вживати тільки в стадії молочно-воскової стиглості, в невеликих кількостях і разом з листовими овочами.
Картопля слід вживати також в невеликих кількостях і в поєднанні з овочами.
Пастеризоване і кип'ячене молоко, сир, сир, вершкове масло, кисломолочні напої, варені яйця і страви з яєць допустимо споживати в обмеженій кількості. Кип'ятіння викликає шкідливі зміни в молоці. Харчування молочними продуктами дає деяке поліпшення в стані здоров'я тільки в тому випадку, коли молоком замінюються м'ясо і м'ясопродукти.
Сир можна використовувати тільки як приправу до рослинних страв, оскільки він містить продукти розпаду білків. Кисломолочні напої і сир можна їсти як окремі продукти або в поєднанні з овочами. Варені яйця мають всі недоліки їжі, багатої білками, проте краще їсти яйця, ніж м'ясо.
Система здоров'я Ніші. Раціон харчування
День слід починати з соковитих фруктів, які необхідно вживати в сирому вигляді та цілком, тобто з шкіркою і насінням. Кацудзо Ніші відкидає соки - в якості заміни в зимовий час рекомендується замочувати сушені фрукти і вживати їх як окрему страву разом з настоєм. Протягом дня потрібно намагатися вживати більше продуктів першої категорії, в невеликих кількостях - другий, а продукти третьої категорії наказується виключити з меню повністю. Варена і сира їжа має бути присутня в меню у співвідношенні 1: 3.
