Методика харчування Галини Шаталової. Харчування по системі Шаталової

Свою систему харчування Галина Сергіївна Шаталова виклала у книзі «Цілюще харчування: лікувальне, повсякденне, святкове» (1997 р).

Пропонована методика (сама Галина Шаталова називає її видовим харчуванням) поєднує в собі багато положень нетрадиційної медицини і науки про харчування - зокрема, в ній знайшли застосування основні переваги вегетаріанства, сироїдіння, роздільного харчування та ін.

Галина Шаталова - автор методики вважає, що в пам'яті людства закодована певна інформація про прийнятої їжі. Виходячи з цього в продуктах слід враховувати не тільки їх енергетичну цінність і хімічний склад, але й природні біоінформаційні властивості. Навіть у порівнянні з роздільним харчуванням по Г. Шелтону система Шаталової видається більш суворої: продукти тваринного походження визнаються шкідливими для здоров'я і тому повністю виключаються з раціону.

При складанні раціону Шаталова рекомендує врахувати наступні рекомендації:
1. Основа цілющого харчування - овочі, службовці для організму постачальниками не тільки мінеральних солей, але і вітамінів. Корисно постійно включати в меню як самі овочі, так і свіжоприготовані соки з них - їх вживання нормалізує мікрофлору кишечника, активізує внутрішньоклітинний подих.
2. Слід враховувати сезонність харчування. Весна - це час трав, літо - пора фруктів і ранніх овочів, осінь - достаток пізніх овочів і фруктів. Взимку потрібно віддавати перевагу зерновим.
3. Необхідно брати до уваги залежність корисності продукту від місця його зростання: морква з дачної грядки для жителя нашої країни питательнее бананів, привезених здалеку.
4. Макаронні вироби, біла очищена борошно, позбавлений оболонки (шліфований) рис не представляють харчової цінності, хоча у звичайній вегетаріанської кухні відіграють помітну роль. Те ж саме можна сказати про м'ясних і молочних продуктах - їх краще замінити овочами та фруктами.
5. Кількість солі в їжі не повинно перевищувати природної потреби організму (не більше 2 г на добу). Харчова кухонна сіль має різко негативними властивостями, тому її рекомендується замінювати морської або кам'яної. Підсолювати кашу можна сушеної морською капустою, попередньо розмеленої в кавомолці.

6. Молоко - прекрасний продукт харчування для зовсім маленьких дітей. Дорослим слід відмовитися від цього продукту.
7. Горіхи несприятливо впливають на людський організм, якщо їх вживати у великій кількості. Однак невелика жменя фундука або плодів чинари (чінарікі), 3-4 волоських або 1 столова ложка кедрових горіхів можуть вважатися добовою нормою здорового харчування.
8. Цукор містить «порожні» калорії, тому від нього слід відмовитися.

9. Жир негативно впливає на процес травлення. Крім того, жири порушують роботу нирок, послаблюють імунітет. Необхідні жири організм здатний отримувати з цільних зернових виробів, насіння, горіхів, невеликої кількості неочищеного рослинного масла. З цієї причини рекомендується відмовитися від спеціально готується жирної їжі.
10. Не слід зберігати продукти (в тому числі овочі, ягоди і фрукти) довгий час.
11. Неприпустимо пити воду з-під крана: вона містить хлор і володіє порушеною структурою. Краще користуватися відстояною, дистильованої або чистою джерельною водою. В цілому воду потрібно споживати в невеликих кількостях.
12. Бажано утриматися від вживання хліба, випеченого з білої просіяного борошна з добавками дріжджів при високій температурі.

Теплова обробка вихідних продуктів повинна бути мінімальною, оскільки в процесі нагрівання їжа може втратити корисні властивості. Але повністю відмовлятися від застосування вогню і переходити на сироїдіння недоцільно хоча б тому, що теплова обробка покращує смакові якості багатьох овочів - картоплі, зернових і бобових, полегшує їх механічне подрібнення в порожнині рота і переварювання в шлунку, а значить, сприяє кращому засвоєнню їжі.

Щоб кулінарна обробка не зіпсувала їжу, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил:

• небажано готувати їжу при температурі вище 100 ° С, тобто не слід її смажити на олії;
• ніколи не потрібно розігрівати остигнула їжу (краще готувати їжу тільки на один прийом);
• не рекомендується користуватися скороварки (в них завдяки підвищеному тиску температура піднімається вище 100 ° С, що негативно позначається на якості пиши);
• не слід закладати в каструлю одночасно крупу (наприклад, перлову), моркву і зелень кропу: коренеплоди рекомендується класти, коли крупа звариться більш ніж до напівготовності, а кріп бажано додавати у вже готову страву, знявши каструлю з вогню.

В системі Галини Шаталової розроблені певні правила прийому їжі:
1. В один прийом їжі слід використовувати тільки один продукт харчування.
2. Обсяг їжі не повинен перевищувати обсяг нерастянутого шлунка (350-450 см3).
3. Перерви між прийомами їжі повинні бути не коротше 3-4 годин. При вживанні м'яса цей час слід збільшити в 2 раза.4. Споживати воду або інші напої слід незадовго до їжі. Під час їжі і протягом 2 годин після неї пити не слід (у шлунку не повинна перериватися ферментативна обробка їжі).
5. Необхідно ретельно пережовувати їжу, класти її в рот малими порціями. Саме в роті створюються умови правильного переварювання їжі протягом всього шлунково-кишкового тракту.
6. Перший раз приймати їжу краще не раніше 11.00. Вранці доцільно обмежитися склянкою чаю з лікарських трав з ложечкою меду. Другий прийом їжі (він же останній) краще всього планувати на 17.00-18.00. При бажанні ввечері можна випити склянку чаю (відвару трав або шипшини). Найкраще питво - холодна джерельна вода, настояна на сухофруктах.

Переходити до цілющого харчування по системі Галини Шаталової слід поступово. Робити це краще навесні, коли з'являються перші свіжі рослини. В цей час також знижується і потяг до м'яса, що полегшує звикання до нового режиму харчування.