Роздільне харчування, суть, користь і шкода роздільного харчування

Суть роздільного харчування

Роздільне харчування - ця система харчування, в основі якої лежить теорія про сумісність і несумісність різних продуктів харчування. Вважається, що їжа різна за своїм хімічним складом, і для різних видів їжі необхідна різна середовище для перетравлення.

Для молочних продуктів - одна, для овочевих - інша.

Щоб організм не «дезорієнтувати» які ферменти йому виробляти для перетравлення їжі, пропонується в один прийом їжі приймати тільки продукти з однієї хімічної групи. Так організм буде в один прийом виробляти тільки однотипні ферменти, їжа засвоїться максимально добре без додаткових навантажень.

Поборники роздільного харчування запевняють, що це дозволяє не тільки нормалізувати вагу, але і налагодити всю систему травлення, позбавить травний тракт від гнильних процесів, яким нібито схильні всі люди, що дотримуються звичних принципів харчування.

Сучасна система роздільного харчування має двох гуру: лікаря-хірурга Вільяма Хея і американського натуропата Герберта Шелтона. Останній, до речі, має більше послідовників, і вважається незаперечним авторитетом в області здорового харчування у мільйонів людей по всьому світу.

Шелтон - автор сорока наукових праць в галузі здорового способу життя. Він прожив досить довге життя - 90 років, причому до останнього дня вів активний спосіб життя. Закінчив дні Шелтон в море - трагічно загинув.

Найширшу популярність його працям принесли послідовники з Голлівуду. Багато зірок першого ешелону є поборниками роздільного харчування, і стають живою рекламою цієї дієтичної концепції.

Принципи харчування по Шелтону

Не можна їсти вуглеводи і кислі продукти в один прийом. Картопля, хліб, бобові, банани не поєднуються з апельсинами, лимонами, томатами та іншими кислими овочами та фруктами.

Білки і вуглеводи несумісні. Це означає, що свинячу відбивну не можна їсти разом з картопляним гарніром, смажену курку - з вареним рисом, а ковбасу не можна класти на шматок хліба.

Втім, два білкових продукту теж не можна їсти в один прийом. Або риба, або м'ясо, або птах.

З'їсти всі разом не можна - шлунок виробляє для різного виду білка різні травні соки.

Несумісні жири з білками. М'ясо не варто їсти з рослинним маслом, і майонез - найгірша приправа для яйця.

Також до білкових продуктів не підходять кислі фрукти. Апельсини, лимони, ананаси, кислі яблука заборонено вживати в їжу разом з м'ясом або рибою.

Поєднання цукор-крохмаль - отрута. Хліб з варенням, булочка з повидлом, солодке тістечко викликає в травному тракті процеси бродіння.

В один прийом можна їсти тільки один вид крахмалистого продукту. Якщо цим правилом знехтувати, то на користь піде тільки один продукт, другий залишиться лежати мертвим вантажем в травній системі, викликаючи затримку засвоєння їжі, підвищення кислотності шлунка.

Тобто хліб з картоплею їсти не можна.

З великою обережністю треба ставитися до молока. Його Шелтон вважає небезпечним продуктом, який в принципі чужий організму дорослої людини, його можна вживати в їжу тільки самостійно і вкрай рідко.

Це ж правило відноситься і до дині.

Система харчування по Хею

Принципи роздільного харчування Вільяма Хея мають деякі відмінності від системи живлення по Шелтону. Проте в основі теж лежить теорія «поділу травних соків».

Так, не можна в один прийом є білки і вуглеводи, тому що для перетравлення білкової їжі потрібно кисле середовище, а для углеводистой - лужне. Нібито організм не в змозі впоратися з такою дилемою - які травні соки синтезувати для перетравлення білків і вуглеводів, що надійшли в організм одночасно.

Згідно Хею, число продуктів харчування, які підвищують рівень кислотності крові, повинно в чотири рази перевищувати кількість продуктів, які підвищують кислотність шлункового соку. До перших продуктів відносяться майже всі свіжі овочі, і фрукти, молочні продукти, до других - білкова їжа тваринного походження.

Хей наполягає, що така пропорція відповідає природному співвідношенню рідин в організмі.

Користь роздільного харчування

Головним достоїнством цієї системи харчування його автори вважають поліпшення стан шлунково-кишкового тракту і, як наслідок, всього організму. Ні процесів бродіння і гниття в кишечнику, оскільки при травленні задіяні тільки природні процеси.

Автори роздільного харчування запевняють, що при такому режимі легко не тільки скинути зайву вагу, але і постійно зберігати досягнуті результати.

Гідність роздільного харчування ще й у тому, що худнучи на такому методі, людина не відчуває стресу, так як в принципі заборонених продуктів практично немає - їсти можна все, головне - правильно поєднувати продукти харчування. Така дієта дозволяє мати різноманітне меню.

Вважається, що система роздільного харчування дозволяє очистити організм від токсинів і шлаків, якими забитий людський організм через десятиліть неправильного харчування. Вільний від шкідливих речовин, продуктів розпаду організм орієнтований на тривалу безперебійну роботу, що дозволяє жити довго і плідно.

Шкода роздільного харчування

Офіційна медицина, лікарі-дієтологи не визнають систему роздільного харчування, вважаючи її шарлатанством, які не мають під собою ніякої наукової основи. Противники роздільного харчування запевняють, що ця система штучна.

Людина за роки еволюції навчився перетравлювати практично будь-яку їжу в будь-якому поєднанні.

Вся історія світової кулінарії - це, по суті, пошуки поєднання непоєднуваних продуктів, і практично в національних кухнях всіх країн світу переважають блюда, що потрапляють під заборону системи «роздільного харчування».

У природі майже не існує продуктів, що мають тільки білки або тільки вуглеводи в чистому вигляді. Будь-який продукт несе в собі різні складові.

Не буває повністю знежирених курей (тобто білка без жиру) або кислих овочів взагалі без вуглеводів. Тому домогтися чистоти дотримання принципу роздільного харчування в принципі неможливо.

Піддали глибокому сумніву й те, що роздільне харчування сприяє схудненню. Система роздільного харчування піддалася клінічних досліджень.

Протягом півтора місяця одну групу добровольців з надмірною вагою годували згідно з принципами роздільного харчування. Інша група дотримувалася принципів збалансованого харчування, проте сумарний добовий раціон (по калоріях, білках, жирах, вуглеводах) був ідентичним першій групі.

В результаті добровольці з першої групи схудли приблизно на стільки ж, скільки з другого. Крім того, у них не було знайдено відмінностей у змісті рівня холестерину і цукру в крові.

Тобто вчені не знайшли ніяких підтверджень тому, що роздільне харчування допомагає схуднути і поліпшити стан здоров'я.

Система роздільного харчування вимагає ретельного контролю. Якщо, поїдаючи смажену курку, ви почнете відчувати потребу в хлібі, і відмовите собі, то курка не принесе задоволення і викличе роздратування.

А запорукою здорового травлення лікарі вважають, в тому числі, позитивні емоції, які викликає їжа.