Середземноморська дієта: чим корисна? Принципи та гідності середземноморської дієти
Поняття «Середземноморська дієта» був введений в 50-х роках минулого століття подружжям Чейз, які вивчали харчування жителів острова Сицилія і провінції Салерно. Під час цього дослідження було звернуто увагу на те, що місцеві жителі в меншій мірі, ніж «континентальні» європейці, схильні до захворювань серцево-судинної системи, органів дихання, а також ожиріння і цукрового діабету. Причина цього - в повноцінному і правильно організованому харчуванні. Такі принципи харчування і були покладені в основу Середземноморської дієти. Крім того, в неї органічно включені основні традиції харчування та інших європейських прісредіземноморскіх країн - Іспанії, Франції та Греції (звичайно, до середземноморських країн можна ще зарахувати Албанію, Сербію, Хорватію і Чорногорію, але в 50-ті роки минулого століття ці країни були недоступні подружжю Чейз для досліджень).
Середземноморську дієту дієтою то назвати складно, це швидше раціон харчування - правильно підібраний раціон, позбавлений практично будь-яких недоліків.
Хотілося б виділити найголовніші достоїнства середземноморської дієти.
Гідності середземноморської дієти
По-перше, основу дієти складає досить велику кількість овочів і фруктів, які є основним постачальником вуглеводів в організм людини. Дієтою передбачено близько кілограма в день цих корисних продуктів. Причому перевага віддається будь-яким овочам, за винятком картоплі, і будь-яким фруктам. Причому все, що росте в цих місцевостях, використовується в харчуванні. Кількісний та якісний склад фруктів і овочів досить різноманітний: це капуста, зелень, оливки, помідори, цитрусові, виноград, яблука, персики і нектарини.
По-друге, в харчуванні передбачається наявність постачальників складних вуглеводів: хліб і макарони з борошна грубого помелу і цільних зерен, визначені крупи (в основному, гречка і рис).
По-третє, один з принципів цієї дієти - особливий режим харчування: в першу половину дня, в основному, з'їдаються вуглеводи, після обіду і на вечерю - білки разом з обов'язковим овочевим гарніром.
Принципи середземноморської дієти
Кожен день обов'язково овочі. Нормою на людину вважається кілограм овочів на день. Крім картоплі це можуть бути будь-які овочі: всі сорти капусти, перець, помідори, огірки, баклажани, цибулю-порей, морква, кабачки, маслини і оливки. (Дієтологи стверджують, що оливки (і зелені, і чорні) багаті вітамінами і містять дуже корисні рослинні жири, цукор, білки і пектини.)
Білки: м'ясо, риба, яйця. У середземноморській дієті за основу здорового харчування беруться морепродукти. Потрібно регулярно - не менше 5 разів на тиждень - їсти свіжу рибу, морепродукти (омари, кальмари, мідії і гребінці). Допускається вживання двох-трьох разів на тиждень пісного м'яса - виключно разом із зерновими і овочами. Також в меню входять яйця (не більше 2-4 яєць на тиждень). З молочних продуктів - натуральні йогурти, кисляк, нежирний кефір, в невеликій кількості, але щодня - шматочок сиру.
Режим харчування також обмовляється. Снідати пропонується вуглеводною їжею (мюслі, каші), а вечеряти - білкової і овочами, Такий підхід пояснюється тим, що за цілий день борошняне встигає засвоїтися, а енергія - витратитися, тому хліб, коржі і лаваші, які середземноморські жителі вважають за краще їсти з ранку за сніданком, не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів на талії і стегнах. До хлібним виробам подають мед або домашнє варення. Як правило, на обід подаються овочі, домашні макарони (локшина) або рис.
Вуглеводи: макарони і каші. Цільні макарони, хліб, рис, злаки (мюслі, каші) - корисні для здоров'я, і є їх необхідно.
Побільше бобових, вони повинні входити в рецепти більшості салатів.
Традиційно дозволяється і навіть рекомендується випити ввечері за вечерею один келих червоного вина.
Обмежити доведеться рафіновані вуглеводи, незбиране молоко, сир. Виключити - консерви, напівфабрикати і фаст-фуд.
Серед масел для готування переважніше рослинні, а з них - оливкова. Причому чим більше оливкової олії буде в ваших стравах, тим краще: на ньому потрібно смажити, заправляти ним салати і навіть намазувати на хліб, саме оливкова олія в цій дієті вважається основним постачальником жирів.
Середземноморська дієта буде корисна абсолютно всім. Єдине, є деякі застереження, не нехтуючи якими Ви отримаєте по-справжньому неймовірних результатів.
Не зловживайте макаронами, особливо заправленими всілякими соусами і майонезом - це не сприятиме нормальному стану організму і його працездатності.
Деякі фрукти (на кшталт винограду) містять легкозасвоювані цукру. І якщо перестаратися з їх споживанням, не займаючись при цьому достатньої фізичної навантаженням, ведучи пасивний спосіб життя, то зайві запаси енергії не підуть на користь фігурі.
Червоне вино робить позитивний вплив на організм тільки в малих дозах! Краще не перевищувати встановлену норму: 1 келих вина для жінок і 2 келихи - для чоловіків в день. Крім інших негативних наслідків рясних узливань, варто враховувати, що алкоголь провокує апетит!
