Дієта для підлітків. Харчування підлітків
Враховуючи меню шкільних їдалень, про збалансоване харчування в підлітковому віці говорити досить важко. Наспіх проковтнуті булочки і пиріжки, «Марс», «Снікерс» та інші шоколадки з медовою начинкою, чіпси і гамбургери сприяють появі зайвої ваги і розвитку ожиріння у дітей. Ці небажані процеси слід зупинити якомога раніше.
Дієта для підлітків: правила приготування їжі для дітей
Перші страви для дітей рекомендується готувати на овочевих відварах. Каші не слід подавати надто часто, з них найбільш корисні гречана і вівсяна. Хліб краще використовувати білковий: він менш калорійний і викликає стійке відчуття ситості, так як затримується в шлунку на довгий час.
У харчування дитини необхідно включати якомога більше продуктів з пониженим вмістом калорій. До них відносяться кумис, пахта, молочно-білкова і ацидофільна пасти. Дуже корисні продукти моря - морська капуста, кальмари, морські гребінці, креветки. Вони багаті вітамінами групи В, мікроелементами (у тому числі йодом, марганцем, кобальтом, калієм, магнієм, залізом) і майже не містять жирів.
Продукти найкраще варити, готувати на пару, гасити або запікати. При смаженні продукти вбирають багато жиру і збуджують апетит, тому від смажених страв необхідно відмовитися.
Дуже важливо навчити дитину правильно їсти. Він повинен їсти повільно, ретельно пережовуючи їжу, - насичення в цьому випадку відбувається швидше, тобто обсяг з'їденого зменшується. Вечеряти дитина повинна не пізніше, ніж за 2 години до сну. Повним дітям протягом дня рекомендуються більш часті прийоми їжі, але відповідно в менших кількостях.
Якщо дитина дотримується дієти, доцільно змінити режим харчування всієї родини. Зробити це потрібно для того, щоб дитина не відчувала себе ізольованим від загального столу. При ньому не слід їсти страви, які йому протипоказані, інакше в нього може виникнути спокуса поласувати ними таємно.
Рекомендується дотримуватися обраної дієти постійно. Білки, жири і вуглеводи повинні бути присутніми в раціоні дитини у співвідношенні 1: 0,75: 3. При бажанні кількість білка можна дещо збільшити за рахунок продуктів тваринного походження, що містять оптимальний набір незамінних амінокислот. До них відносяться молоко, кефір, напівжирний і нежирний сир, несолоний і нежирний сир, яйця, пісні сорти м'яса.
Дієта для підлітків: харчування підлітка, схильного до повноти
Основне завдання лікувального харчування в даному випадку полягає в тому, щоб загальмувати освіту і відкладання жиру в підшкірній жировій клітковині і навколо внутрішніх органів, а також знищити вже наявні в організмі жирові запаси. Ця мета досягається головним чином за рахунок зниження калорійності раціону. Харчування має бути дробовим, з невеликими перервами між прийомами їжі.
Переходити до менш калорійного харчування слід поступово. Необхідно переглянути звичне меню. Оскільки головними постачальниками жирової тканини є вуглеводи, з раціону потрібно повністю виключити хліб, кондитерські вироби, цукор, згущене молоко, консервовані соки, цукерки, варення, повидло, джеми, манну крупу, макаронні вироби. Для підсолоджування кави або чаю можна використовувати ксиліт.
Особливо слід подбати про те, щоб у харчуванні підлітка було досить білка. Для цього в меню необхідно включити нежирне м'ясо, рибу, молоко, сир. Для заправки страв можна використовувати в невеликій кількості сметану, вершки, сир, вершкове масло. Однак краще застосовувати з цією метою рослинне масло (його частка в харчуванні підлітка повинна становити приблизно 30% від щоденної потреби в жирах).
Раціон дитини слід максимально урізноманітнити овочевими та фруктовими стравами, які насичують організм мінеральними речовинами і вітамінами. Особливо корисні овочі, що містять багато клітковини і пектину: за їх рахунок збільшується об'єм їжі, створюється відчуття насищенія- крім того, регулюється робота кишечника, з організму виводяться шлаки. У меню підлітка обов'язково повинні бути присутніми редис, морква, капуста, огірки, помідори, зелень, гарбуз, кабачки. Всі ці овочі містять мало калорій, але в них високий вміст калію, до того ж вони мають сечогінну властивість.
Крім свіжої білокачанної капусти, у харчуванні підлітка можна використовувати квашену - у ній майже повністю зберігається вітамін С (аскорбінова кислота). Взимку можна включити в раціон свіжозаморожені фрукти та овочі.
Ранньою весною рекомендується готувати дітям супи і салати з молодої кропиви, листя кульбаби, бадилля молодий буряка.
Несолодкі сорти ягід і фруктів можна пропонувати підліткові в необмеженій кількості, проте солодкими сортами зловживати не варто. Слід відмовитися від консервованих солодких компотів і соків, так як в них міститься значна кількість цукру.
Розвантажувальні дієти для підлітків
Дитячі дієти не повинні бути дуже суворими. Значні втрати у вазі за рахунок величезних самообмежень несприятливі, тому що дитина, як правило, не витримує такого режиму і незабаром повертається до рясного і незбалансованого харчування. У цьому випадку надбавка у вазі піде швидше, ніж доти відбувалося його зниження.
Бажано, щоб невеликі, але постійні втрати ваги супроводжувалися перебудовою організму на правильний обмін речовин в результаті здорового дієтичного харчування і рухового режиму. Важливо із самого раннього віку і на все життя сформувати у дитини правильні звички в харчуванні.
Як вже говорилося, в дитяче меню обов'язково повинні входити фрукти і овочі, помірно заправлені рослинною олією. Це набагато корисніше, ніж втамовувати голод борошняними виробами і взагалі не доторкатися до дієтичних продуктів. Знижувати калорійність їжі слід поступово і в розумних межах.
У розвантажувальної дієті для дітей і підлітків діють основні принципи дорослих дієт: вміст жирів знижується до 20-30 г, кількість вуглеводів обмежується, а споживання білків, щоб не зашкодити росту і розвитку, збільшується до 90-100 г в день. У дитячому харчуванні має бути передбачено більше мінеральних речовин і вітамінів.
Краще вибрати для дитини менше строгу дієту, ніж взагалі позбавляти його солодощів (при самій жорсткій дієті діти все одно знайдуть спосіб винагородити себе забороненими висококалорійними стравами, ласуючи таємно від батьків у друзів, родичів або в гостях). Наприклад, замість тістечка з масляним кремом можна запропонувати мініатюрні ласощі, начинені сиром. Зрозуміло, їх кількість повинна бути обмеженою.
У дитячому меню необхідно зберегти супи, оскільки вони швидко викликають відчуття насичення. Супи можуть бути м'ясними, овочевими або молочними (без борошняної заправки). Припустимо додати в суп яйце.
Розвантажувальні дні для дітей рекомендується влаштовувати не частіше 1 разу на тиждень. Дуже корисні комбіновані розвантаження (наприклад, 3 рази на день пісне м'ясо без борошняного гарніру плюс 2 рази на день фрукти).
