Безвуглеводна дієта і її меню

Виходячи з самої назви даної дієти, можна зробити висновок, що вуглеводи в раціоні харчування повинні повністю відсутнім. Але це не зовсім вірно, так як кількість споживаних вуглеводів значно скорочується, але не виключається повністю. Тобто таку дієту можна сміливо назвати низьковуглеводної, адже повна відмова від вуглеводів неприпустимий, тому як може спровокувати серйозні проблеми з обміном речовин в організмі.

Ефективність безвуглеводної дієти

До явних переваг безвуглеводної дієти відноситься те, що скорочуючи споживання калорійних вуглеводів, ми не даємо їм можливості відкладатися в організмі у вигляді жиру. Це особливо важливо при низькій рухової активності, коли людина не займається спортом і веде малорухливий спосіб життя.

Іншим плюсом цієї дієти є те, що за допомогою зменшення кількості споживаних вуглеводів ми активно знижуємо апетит. Це обумовлено тим, що вуглеводи, а особливо прості, такі як цукор, борошняні вироби, світлі крупи, крохмалисті фрукти та овочі, швидко засвоюються, насичуючи кров глюкозою. У зв'язку з чим відбувається викид інсуліну в кров і глюкоза моментально надходить в клітини тканин, знижується рівень цукру і виникає відчуття голоду.

Важливо й те, що дефіцит вуглеводів змушує організм отримувати глюкозу спочатку із запасів у печінці і в м'язах, а потім і з жирових тканин.

Принципи безвуглеводної дієти

Безвуглеводну дієту часто порівнюють з Кремлівської дієтою, методом Монтіньяка і дієтою Аткінса. І дійсно в основі даної системи харчування лежить строгий контроль над кількістю цукру і крохмалю, що надходить в організм, на якому і ґрунтується ефект схуднення.

Основним постулатом безвуглеводної дієти є суворе обмеження вуглеводів, які повинні містити не більше 250 калорій в день. Однак навіть при такому дозволеному мінімумі, забороненими є кондитерські та борошняні вироби, а також деякі інші високоуглеводние продукти. Заборона не поширюється на нежирні м'ясо, рибу, птицю, сир і сир, корисні будуть і цитрусові, ягоди, овочі, за винятком картоплі, кукурудзи, бобових і моркви. Відмовитися доведеться також від молочних продуктів, солодких напоїв та алкоголю.

Кількість дозволених вуглеводів

Здорова людина при збалансованому раціоні харчування повинен з'їдати в день близько 400 г продуктів, що містять вуглеводи, що становить 60% від його меню. Те, наскільки цю цифру можна скоротити, буде залежати від способу життя, стану здоров'я, рухової активності та добового споживання кожним певною людиною жирної і білкової їжі. Тому, навіть значно скоротивши частку, що надходять з їжею вуглеводів, не можна забувати про те, що величезна кількість калорій несуть організму і жири, а тому, бажаючи схуднути, від жирних страв також слід відмовитися.

А ось білки обмежувати не варто, тому як будь-яка безвуглеводна дієта передбачає високий вміст білків в раціоні, без білкової їжі неможлива нормальна робота людського організму. Білок дуже важливий для збереження м'язової маси, а при будь-якій дієті вона скорочується. У стані спокою м'язи витрачають близько 40% надходить в організм енергії, цей показник вищий у людей, що займаються спортом і ведуть активний спосіб життя. Будь-яка дієта організмом сприймається як стрес, і організм починає економити енергію, частково позбавляючись від основного споживача енергетичних запасів - м'язів. Саме тому, зберігаючи м'язи, слід забезпечувати їх білком. Користь білків також і в тому, що складні за своєю будовою молекули білка довго розщеплюються і дають тривале почуття ситості.

Особливості меню безвуглеводної дієти

Так як видів безвуглеводних дієт кілька, то і кількість вуглеводів, споживаних в добу, буває різним (від 20 до 250 г).

Говорячи про безвуглеводної дієті, яка розрахована на споживання 250 г углеводсодержащих їжі на добу, розробники пропонують дотримуватися її протягом двох тижнів, після чого необхідно обов'язково зробити перерву. Такий варіант безвуглеводної дієти вважається класичним.

При цьому в раціон має входити нежирне м'ясо, кура, риба, нежирні і несолодкі кисломолочні продукти (сметана, сир, кефір і натуральний йогурт) і сир, а також яйця. В ідеалі м'ясо повинно бути приготоване на пару, але якщо вже Ви вирішили його смажити, то робити це слід на рослинній олії (найкраще - оливковій).

Відповідним гарніром можуть стати овочі з низьким вмістом крохмалю. Салати повинні бути приготовлені їх свіжих овочів - огірків, помідорів, листового салату, шпинату тощо, із заправкою з оливкового (рослинного) масла. Можна приготувати і суп на нежирному бульйоні, але без додавання картоплі, вермішелі або крупи.

Забороненими продуктами вважаються всі солодощі, в тому числі алкоголь. Хліба можна з'їдати не більше одного шматочка в день, та й то з борошна грубого помелу.

Харчування при такій дієті має бути дробовим, тобто невеликими порціями по 5 разів на день. Після прийому їжі протягом півгодини потрібно утриматися від пиття. Останній прийом їжі повинен відбутися не пізніше 20 годин.

Зразкове меню безвуглеводної дієти

Варіант №1

Нежирне м'ясо в кількості 400 г слід приготувати без додавання солі і, розділивши на чотири порції, з'їсти протягом дня. До м'яса можна додати овочевий гарнір в кількості 200-300 г на день. Вранці і ввечері необхідно випивати по склянці несолодкого чаю або відвару з шипшини.

Варіант №2

250 г нежирного вареного м'яса-дві склянки натурального овочевого соку без солі або свіжовичавленого соку цитрусових фруктів без цукру дві чашки несолодкого чаю. Всі запропоновані продукти слід розподілити на п'ять прийомів їжі і вжити протягом дня.

Протипоказання до застосування безвуглеводної дієти

У зв'язку з тим, що при використанні безвуглеводної дієти змінюється обмін речовин, така перебудова показана, не кожному організмові. Так як в основі меню лежить білкова їжа, то підвищеним навантаженням піддаються нирки, які виводять з організму продукти розпаду білка. У зв'язку з вищесказаним безвуглеводна дієта протипоказана тим, хто страждає від хвороб нирок. Дана дієта протипоказана також діабетикам.

Так як безвуглеводна дієта виключає багато продуктів багаті клітковиною, такі як крупи, картопля та ін., То вона може негативно позначитися на діяльності кишечника і викликати запори.

У кожному разі, на настільки сувору дієту можна «сідати» тільки з дозволу лікаря-дієтолога.

Мінуси безвуглеводної дієти

До мінусів безвуглеводної дієти можна сміливо віднести те, що вона не дозволяє розраховувати на швидкий результат. Очікуваного ефекту можна досягти тільки після декількох серій, в кожну з яких входитиме двотижнева дієта і перерву.

До негативних моментів відноситься і те, що організм піддається серйозній перебудові обміну речовин, а тому попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем і пройти медичне обстеження.

Безвуглеводна дієта може спровокувати слабкість, запаморочення, сонливість і навіть непритомність.

Раціон, позбавлений клітковини сприяє зниженню активності кишкової мускулатури, що провокує застійні явища, зашлаковиваніе організму, гниття неперетравленої їжі. Більше того, клітковина допомагає виводити з організму шкідливі речовини.

Низький вміст вуглеводів провокує підвищення рівня кетонових тіл в крові, через що може проявитися неприємний запах з рота, як побічний ефект безвуглеводної дієти.

Якщо Ви все ж вирішили, що даний вид дієти Вам не підходить, то альтернативним варіантом може стати система живлення з обмеженим споживанням мучного, а також жирної і солодкої їжі.