Піца. Історія піци. Шкода і користь піци

Історія піци

Піца (італ. Pizza) являє собою італійське національне блюдо, у вигляді круглого відкритого пирога.

Можна сказати, що піца стала найвідомішим блюдом італійської кухні.

Її прототипи з'явилися ще у стародавніх греків і римлян. Деякі страви вони подавали на стіл на скибки хліба.

Батьківщиною піци прийнято вважати італійське місто Неаполь. У 1552 до Європи з Перу були вперше завезені помідори. Класична італійська піца з'явилася в XV-XVII ст. У Неаполі навіть існували спеціальні люди, яких називали «pizzaioli». Вони займалися приготуванням піци для італійських селян.

Її класичними інгредієнтами стали: особливу тісто, сир, помідори, а також м'ясо, морепродукти, овочі та гриби.

Піца тоді була їжею виключно бідняків. Але вона припала до смаку Марії-Кароліні Габсбург-Лотарінгське - дружині неаполітанського короля Фердинанда IV.

Дещо пізніше піцу полюбили італійський король Умберто I і його дружина Маргарита Савойська. У 1889 неаполітанського кухаря Рафаель Еспозіто попросили приготувати піцу для самої королеви. Вона хотіла розділити зі своїм народом його улюблене блюдо. До речі, саме в її честь і був названий один з найбільш популярних видів піци.

Піца в ті часи випікати в печі і продавалася прямо на вулиці. Потім в Неаполі з'явилися спеціальні заклади, які сьогодні називаються «піцерія». У 1957 р в продаж надійшли перші піци-напівфабрикати.

Піца в світі

Піца отримала широке поширення в усьому світі, особливо великою популярністю вона користується в Америці та країнах Європи. Секрет її привабливості полягає в простоті приготування, а також в поживності цієї страви і великій різноманітності рецептів.

Різні різновиди піци існують і в інших країнах, але вони відрізняються деякими національними особливостями. Так, наприклад, в Ізраїлі продається частково кошерна піца, вперше її почала виробляти мережі піцерій «Піца метр». Японська піца («окономияки») являє собою смажену корж з дарами моря і овочами. Вона добре змащується спеціальним соусом і зверху присипається сушеної стружкою з тунця. При подачі на стіл таку піцу ділять плоскою лопаткою під назвою «коте».

У нашій країні піца також вже давно користується заслуженою любов'ю. У Росії сьогодні існує величезна кількість піцерій, де можна спробувати найрізноманітніші сорти піци. Багато росіян також люблять готувати домашню піцу.

В Інтернеті було проведено опитування, яке показало, що 78% його користувачів вважають піцу своїм найулюбленішим блюдом.

Згідно з даними іншого дослідження, щорічно середньостатистичний європеєць споживає 300 кг піци. При цьому були враховані дані тільки по піці, яку замовляють на будинок.

В Італії для піци навіть був встановлений спеціальний знак якості - DOC Його може отримати тільки та піца, яка була приготована певним чином.

Шкода і користь піци

Багатьох любителів піци цікавить питання, наскільки вона шкідлива для здоров'я. Можна сказати, що піца має, як шкідливі, так і корисні для здоров'я властивості.

В начинку піци включають помідори, які містять ліполін. Це речовина, що надає помідорам їх колір, багато антиоксидантами, які сприяють профілактиці багатьох серцево-судинних і онкологічних захворювань. При частому вживанні піци на 59% знижується небезпека виникнення раку стравоходу. Сир у піці є джерелом кальцію.

Найчастіше тісто для піци робиться з пшениці. Пшениця містить «висівки» і «ендосперм», які багаті антиоксидантами, які мають протиокислювальні властивості. Вони допомагають нашому організму ефективно захищатися.

Проте, вживання піци, багатої жирами, копченостями і калоріями, в пропорції, яка перевищує розумні межі не допоможе отримати від неї більше користі, ніж шкоди для свого здоров'я. Їх число можна зменшити за рахунок використання низькокалорійного сиру, шпинату, ковбаси та індички з низьким вмістом жирів. Така начинка вважається здоровою їжею, так що в помірних кількостях піца не страшна.

Гормон стресу в більшості випадків призводить до інфаркту, тому якщо споживання піци викликає у вас насолоду, то їжте її на здоров'я.

Приготування піци

Готувати піцу дуже просто. Тісто для неї можна використовувати дріжджове або прісне. Воно замішується і розкочується вручну. Перше використовується частіше, проте на його приготування йде більше часу. Прісне тісто вважається менш смачним, але воно може довше зберігатися.

Начинка для піци може бути практично будь-хто. Обов'язково потрібно використовувати також соус, яким змащується тісто, і спеції, які роблять піцу такий ароматною. Для приготування соусу найчастіше використовують прованські трави, оливкова або рослинне масло, а також сметану, томатну пасту і яйця.

Для начинки використовують м'ясо, м'ясні продукти, рибу і морепродукти, овочі, гриби й навіть фрукти та горіхи. Обов'язковими компонентами при цьому є сир і томати. Піцу випікають у спеціальній печі при високих температурах.

Американська піца

В Америку піца прийшла в кінці другої половини 19 століття. Швидше за все, там її вперше почали готувати в Чикаго.

Американська піца відрізняється від італійської тим, що випікається на пишному тесті.

До складу тесту такої піци зазвичай входить не оливкова, а рослинне масло.

Крім того, в американській піці часто використовується борошно з високим вмістом клейковини. Таке тісто добре розтягується без розривів.

У деяких рецептах немає томатного соусу - біла піца. Існує в США і піца «догори ногами». Знизу у неї кладеться сир, а зверху піца покривається соусом.

Доставка піци

Піцу сьогодні дуже легко можна замовити на дім, в офіс або на будь-який інший адресу. Доставка зазвичай здійснюється безкоштовно. Піца доставляється гарячою, в індивідуальній упаковці, що зберігає всі її найкращі якості.

Доставка піци дозволяє значно економити час і є дуже зручним рішенням, коли немає бажання готувати. Крім того, ця піца готується професійними кухарями, що забезпечує її високу якість. Але замовляти піцу рекомендується тільки в надійних компаніях.