Лайм: склад і користь

Лайм - Це зовсім не гібрид лимона, як думають багато - він такий же представник цитрусових, як його побратими: апельсини, мандарини і т.д. До того ж ряд учених вважає, що саме лимон утворився внаслідок схрещування лайма з іншими цитрусовими, так що виходить навпаки: лайми росли на планеті вже тоді, коли лимонів ще не було.

Плоди лайма дійсно дуже схожі на лимон своєю формою і кольором - вони бувають не тільки зеленими, але й жовтими, і ростуть на невеликих деревах з колючими гілками, зазвичай досягають висоти не більше 5 метрів.

За твердженнями ботаніків, лайм з'явився в Південно-Східній Азії, і навіть відомо місце - півострів Малакка в Малайському архіпелазі. Приблизно за 400-500 років до н.е. лайм поширився по Середземномор'ю, а ось вирощувати його спеціально почали тільки в XIX столітті. Сьогодні це роблять в Індонезії та Індії, на Шрі-Ланці, в Бразилії, Мексиці та на Кубі, на островах Карибського моря і в США, в Єгипті, Західній Африці, та інших місцях.

Лайми ростуть там, де не можуть рости лимони - в тропіках, де висока вологість, а ось холоду не люблять - температура нижче нуля для цих дерев неприйнятна.

Шкірка у лайма тонше, ніж у лимона, а колір у неї найчастіше буває зеленим, і м'якоть теж зеленуватого оттенка- соку і кислоти в лаймі більше, ніж у лимоні, але взагалі є різні сорти - як дуже кислі, так і гіркуваті, і солодкі.

У свіжого, доброго лайма шкірка обов'язково гладка, блискуча і міцна, а м'якоть соковита і ніжна, але в ній чітко відокремлюються гранули.

Склад лайма

За хімічним складом лайм схожий на лимон, але у них є і відмінності: так, лимон вважається кілька калорийнее лайма, але цю калорійність можна вважати майже символічною, оскільки і той, і інший фрукт з успіхом використовуються в дієтах для схуднення.

Звичайно, найбільше в лаймі корисної чистої води - до 88% - є трохи білка і жиру, вуглеводи і харчові волокна-вітаміни - А, С, Е, К, групи В- макроелементи - калій, кальцій, магній, фосфор, натрій мікроелементи - цинк, залізо, мідь, марганець, селен. У середньому лайм містить 30 ккал на 100 г продукту.

Користь лайма

Вміст вітаміну С в лаймі дуже високий, і тому користь лайма дійсно не варто недооцінювати: він нейтралізує «шкідливий» холестерин, запобігає атеросклерозу, допомагає організму виробляти колаген і уповільнює старіння, попереджаючи розвиток безлічі хронічних захворювань.

Вживання лайма благотворно впливає на організм при багатьох проблемах зі здоров'ям. Він корисний при анеміях, тому що містяться в ньому лимонна і яблучна кислоти покращують засвоєння заліза-при запорах і порушеннях травлення лайм теж корисний - його ефірні масла стимулюють вироблення шлункового соку, а лимонна кислота стимулює роботу кишечника, прискорюючи його очищення. Наприклад, якщо випити сік лайма з маленькою щіпкою солі, то це подіє, як проносне.

За допомогою лайма можна лікувати деякі форми виразкової хвороби шлунка-при ГРВІ лайм прискорює одужання, тому що підтримує роботу імунної системи-знижує підвищений артеріальний тиск-лікує гіпо- та авітамінози.

Лайм допомагає вагітним боротися з проявами токсикозу - можна просто терти його шкірку і вдихати її запах, щоб нудота зникла.

При захворюваннях нирок і інфекціях сечостатевої системи сік лайма додають в чай - це теж прискорює виздоровленіе- такий же чай допомагає довше зберегти зір і запобігти розвитку очних захворювань.

Дуже корисні лайми також дітям і підліткам: серед інших необхідних для росту і розвитку речовин вони містять фосфор і кальцій, що поліпшують ріст кісток і зубів. Сік лайма зміцнює зубну емаль, знищує хвороботворні бактерії і відбілює зуби, знімає запалення і кровоточивість ясен. Можна чистити зуби соком лайма, але потім треба все-таки прополоскати рот чистою водою.

Якщо вас мучать набряки, а ноги швидко втомлюються, то ввечері, після душу або ванни, робіть компреси з лаймом - їх треба залишати на ніч. Тонкі скибочки свіжого лайма прикладають до литок, прикривають плівкою і фіксують еластичним бинтом. Якщо робити компреси регулярно, можна уникнути розвитку варикозної хвороби.

Використовувати лайми для схуднення дуже просто. Треба 2 рази на день випивати склянку теплої води, щоб вага почав приходити в норму. Сік лайма заспокоює і покращує настрій, позбавляє від наслідків стресу, сприяє спалюванню жирів в організмі - тому вже в перший тиждень, якщо до того ж дотримуватися хоча б нестрогую дієту, вага зменшується.

Можна також готувати собі на сніданок фруктовий коктейль з соком лайма - крім нього, нічого вранці їсти не треба. У блендер кладуть ківі або банани, нарізані яблука, подрібнену зелень селери, кропу або петрушки, додають свіжовичавлений сік цілого лайма і збивають. Якщо суміш виходить густий, то можна додати трохи чистої води (не з крана). Такий корисний і смачний коктейль можна з'їдати не тільки на сніданок, але і в перервах між прийомами їжі протягом дня.

Лайм в косметології

Такий корисний фрукт, як лайм, не може не застосовуватися в косметології. Сік лайма не тільки захищає шкіру від інфекцій і запалень, але і очищає її, знімає почервоніння та запалення, і навіть ліквідує синці.

Для того, щоб відбілити шкіру за допомогою лайма, треба вичавити сік з великого свіжого плоду, додати 100 г меду, отриманою сумішшю просочити бинт або серветки з марлі, на 20 хвилин накласти їх на обличчя, а потім вмитися прохолодною водою. Для того, щоб добре освітлити шкіру, а також позбутися від пігментних плям і веснянок, таку маску треба робити щодня, не менше 3-х тижнів.

При жирних волоссі після миття голови скибочкою лайма потирають коріння волосся - так роблять 2 рази на тиждень. Жирність волосся значно зменшується.

Нігті стануть міцнішими і придбають здоровий блиск, якщо 2-3 рази на тиждень також протирати їх скибочкою лайма, або втирати в них його сік. Після втирання нігті обполіскують водою і змащують спеціальним кремом.

Приймаючи ванну, можна додати у воду сік 2-3 лаймов, або ефірну олію лайма - ви відчуєте свіжість і прилив енергії.

Лайм в кулінарії

Лайм використовується і в кулінарії, але в нашій країні з ним готують не так багато страв. Його їдять свіжим і додають в напої - наприклад, готують з ним лімонад- сумлінні виробники в приготуванні відомого напою «Sprite» використовують саме висушений лайм, а не суцільно штучні ароматизатори.

За допомогою лайма багатьох страв надають свіжий аромат і відтіняють їх смак - так, в Мексиці та інших країнах Латинської Америки його дуже часто додають у соуси для м'яса і риби. Звичайно, найкраще їсти лайм в свіжому вигляді, так вітамін С, якого в цих фруктах багато, руйнується при тепловій обробці, а також від впливу світла і повітря, більш ніж наполовину - тому й нарізати лайми треба тільки перед вживанням. Тим не менш, лайми використовуються для приготування випічки - лаймовий пиріг або коржі улюблені кондитерами та споживачами багатьох країн світу.

Лайм часто додають в алкогольні та безалкогольні коктейлі- з соку плодів виробляють лаймовому масло і лаймовим кислоту, які використовуються так само, як аналогічні продукти з лимона.

Купувати лайми про запас не варто, так як вони не зберігаються довго - в сухому і прохолодному місці всього близько 10 (щонайбільше - 20) днів. Якщо ви купили кілька хороших плодів, спробуйте приготувати на десерт смачний (і не дуже калорійний) лаймовий мус.

Лаймовий мус

Буде потрібно 2,5 лайма, 2,5 ч.л. желатину, 170-180 г цукру, 220 г вершків, 2-3 яйця. З лаймов вичавлюють сік, а цедру натірают- сік проціджують. Потім з'єднують сік з цедрою, жовтками і цукром, ставлять на водяну баню, і варять до загустіння, постійно збиваючи вінчиком - вийде мус.

Желатин замочують заздалегідь - до цього часу він набухнет- воду з нього зливають, додають сік - 1 ч.л., і розчиняють масу на дуже слабкому вогні, потім охолоджують, додають мус і розмішують до однорідної маси. Вершки (150 г) збивають до загусання і теж вводять в мусс- далі в нього швидко вводять збиті білки і ставлять у прохолодне місце. Коли мус остаточно загусне, його викладають на блюдо, прикрашають шматочками лайма і збитими вершками.

Лайм і його сік протипоказані при панкреатиті, гастриті, і майже завжди при виразці шлунка-насіннячка лайма вживати не треба, особливо у великих кількостях - вони містять токсини.