Бергамот: користь і властивості, застосування бергамота

Бергамот - Плід для нас екзотичний, хоча і росте він не в далеких тропічних країнах, а в Італії, та й називається по імені знаменитого міста Бергамо - того самого, звідки був родом знаменитий Труффальдіно, безжурний слуга двох панів.

Вважається, що в Європу бергамот потрапив з Південно-Східної Азії, а італійці здогадалися його культивувати і добувати з нього ефірну олію, способом холодного віджиму з шкірки стиглих плодів, що нагадують невеликі апельсини, але жовто-зеленого кольору.

Бергамот - це цитрус, рідня апельсинам і лимонам, але на грушу він теж злегка схожий - за формою, через що деякі ботаніки намагалися трактувати його назву, як «княжа» або «панська» груша, в перекладі з турецької мови. Грушам бергамот чи не родич - він відноситься до сімейства рутових, а плоди у нього бувають не тільки грушоподібними, але і кулястими, з дуже товстою шкіркою і кислої м'якоттю. Бергамот не такий кислий, як лимон, але гіркоти в ньому більше, ніж в грейпфрутах, і в кулінарії він застосовується мало, хоча ефірне масло часто використовується для ароматизації чаїв, при виробництві кондитерських виробів, алкогольних напоїв і т.д.

В Італії, де вирощуються бергамот, з них роблять особливий мармелад, а в Греції з шкірки плодів варять варення.

Бергамотове дерева - вічнозелені, і можуть виростати досить високими - до 10 м, або низькими - близько 2 м. Гілки у них колючі, і збирати плоди з них не так вже й легко - колючки можуть досягати 10 см в довжину. Дуже красиві у бергамота квіти: вони великі, білого або пурпурного кольору, а пахнуть сильно і приємно.

Склад бергамота

Як уже зазначено, м'якоть бергамота майже не застосовується, хоча в народній медицині країн, де ростуть ці дерева - а бергамот, крім Італії, сьогодні вирощують в Китаї, Індії, на узбережжі Чорного моря, - сік з плодів використовується при проблемах з травленням і як ліки від малярії. Шкірка бергамота вважається його головним багатством - з неї добувають ефірну олію, а от масло вже застосовується набагато ширше: в кулінарії, харчовій промисловості, ароматерапії, медицині, парфумерії, косметології і т.д.

Тому, говорячи про склад бергамоту, найчастіше мають на увазі хімічний склад ефірної олії бергамоту, який вельми багатий - компонентів у ньому більше 300, і ми не будемо тут їх перераховувати і описувати - скажемо тільки, що більшість з них мають високу біологічну активність.

Користь і властивості бергамота

Маслом бергамота ароматизують чай- використовують його, як афродизіак, а також застосовують у лікуванні багатьох захворювань. Бергамот покращує роботу шлунку і кишечника, розслаблює м'язи і кровоносні сосуди- знімає запалення, знищує хвороботворні мікроби, сприятливо впливає на нервову систему. Щоб поліпшити травлення, в область шлунка втирають бергамотове масло - кілька крапель в суміші з базовим.

Вважається, що бергамот - чоловічий фрукт: його аромат не викликає сплесків сексуальної активності, але робить чоловіків сильними і впевненими в собі, направляючи і сексуальну енергію в потрібне русло. Стан чоловічої статевої сфери також поліпшується, тому починати застосовувати препарати бергамота чоловікам слід якомога раніше, до 30 років, не чекаючи, поки в цій сфері з'являться серйозні проблеми.

Бергамот відмінно справляється з шкірними інфекціями і запаленнями, оскільки володіє антибактеріальними і антисептичними властивостями. Багато у бергамота і бергамотового масла та інших лікувальних дій: спазмолітичну, седативну, антивірусну, протигрибкову, жарознижувальну, інсектицидну і т.д.

Препарати бергамота застосовуються при захворюваннях сечостатевої системи, бронхітах, ГРВІ, застуді та грипі, герпесе- нормалізують рівень холестерину в крові, знижують підвищений артеріальний тиск, зміцнюють імунітет, знімають наслідки стресу, позбавляють від безсоння, стимулюють творчу активність і покращують настрій.

Масло бергамота також рекомендується застосовувати бізнесменам, які дуже зайняті на роботі. Досить носити з собою флакончик з маслом або кілька пакетиків чаю з бергамотом, і при відчутті втоми або вдихати запах, або заварювати собі чай. Якщо вранці вам важко прокинутися, допомагає те ж саме: флакончик з маслом можна поставити на тумбочку біля ліжка, а чай випити відразу ж, як тільки встанете. Можна також приймати ранковий душ, використовуючи гель або мило з бергамотом - зібратися на роботу ви зможете набагато швидше і легше.

Застосування бергамота

Добре впливають компоненти бергамота на стан шкіри, тому вони часто використовуються у виробництві косметичних засобів. Косметика з бергамотом зменшує саловиділення, звужує пори, знімає почервоніння, повертає шкірі гладкість і здоровий колір. Масло бергамота містить особливі речовини - фурокумаріни, що сприяють виробленню меланіну, тому застосовується при вітіліго - складному захворюванні, при якому в шкірі порушується пігментація, і окремі ділянки тіла покриваються некрасивими білими плямами. Допомагає лікування бергамотовим маслом і при гніздовий плешивости - теж серйозну проблему, часто викликаної спадковими факторами - багато медиків вважають це захворювання аутоімунним. У медицині для лікування цих захворювань застосовуються спеціально створені препарати на основі бергаптена - активного компонента бергамота. Можна використовувати і домашній спосіб: масло бергамота - кілька крапель - наносять на кінчики пальців і втирають в шкіру голови після миття. Волосся після цього розчісують м'якою щіткою у всіх напрямках. Процедуру продовжують до тих пір, поки волосся не перестануть випадать- крім втирання, можна додавати масло бергамота в свій шампунь.

Знищує масло бергамота і паразитів: грибки, вошей, блох- виганяє власоедов, які часто мучать тварин, харчуючись їх шерстю і пухом.

У парфумерії використовується не тільки масло, але і шкірка бергамота- в ароматерапії її застосовують для лікування депрессіі.В європейської кулінарії масло бергамота застосовується частіше, ніж в кухнях інших країн: його додають не тільки до солодощів та алкогольних напоїв, а й до овочів, м'яса і рибі. Зазвичай при приготуванні страв його спочатку змішують з рослинним маслом, але також з яєчним жовтком, медом, розтопленим шоколадом та іншими продуктами.

У дикому вигляді бергамот сьогодні не росте - його вирощують тільки в культурі, як і інші цитрусові. Можна виростити бергамот і вдома, в горщику на підвіконні - так, як багато господинь вирощують лимони, тим більше, що він не вимагає особливого догляду.

Бергамот в кулінарії

Часто можна зустріти рецепти з так званої травою бергамоту - її ще називають диким бергамотом, але ця трава, яка по-справжньому називається монардой, до теперішнього бергамоту не має відношення. У народі цю траву називають і по-іншому: лимонною м'ятою або американської мелісою.

Оскільки з плодів бергамоту можна приготувати не надто багато страв, розповімо знову про мармеладі, хоча його рецепти знайти сьогодні досить легко. Свіжих плодів бергамоту потрібно 5-6 штук, один лимон, вода (200 мл) і цукор (1,2 кг). М'якоть плодів не буде потрібно - тільки їх шкірка, тому плоди треба акуратно очистити - шкірка знімається легко, - нарізати не дуже великими кубиками, залити холодною водою і залишити на 2-3 дні. Протягом цього часу воду треба періодично міняти, щоб з шкірки пішла гіркота, а потім залити її чистою водою і прокип'ятити. Воду після кип'ятіння треба вилити - вона не стане в нагоді, а проварені скоринки засипати цукром, налити трохи води, щоб вони покрилися, і варити, як варять варення, до тих пір, поки краплі сиропу не перестануть розтікатися. Після цього в готовий мармелад треба влити свіжовичавлений сік цілого лимона і перемішати. Сік плодів теж може стати в нагоді - його можна додавати в соуси, але зовсім потроху, інакше вони вийдуть занадто кислими і гострими - дуже добре виходять соуси з бергамотом в кухнях латиноамериканських країн.

Бергамот - Фрукт цікавий і багато в чому корисний, і особливих протипоказань до його вживання і застосування в лікувальних цілях немає, крім схильності до алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності. Те ж саме можна сказати і про олію бергамота: воно не підходить для чутливої шкіри, а перед виходом на сонце його треба наносити з обережністю, хоча в косметології воно часто застосовується для поліпшення засмаги.