Цитрусові

З точки зору біологів, цитрус - рід вічнозелених дерев і чагарників сімейства рутові, який ботаніки виділяють в самостійне підродина цитрусові. А з точки зору всіх інших людей, цитрусові - це яскравий колір, свіжий запах і ностальгічно-щемливі спогади про новорічні свята в дитинстві.

Ми любимо цитрусові за той позитив, який вони дарують, за велику кількість вітамінів, особливо вітаміну С, за те, що це найсмачніше і приємне ліки від застуди. Про користь цитрусових для здоров'я написано багато.

Вони покращують травлення, при цьому самі низькокалорійні, мають антимікробну дію і мають приємний смак.

Доведено, що вживання цитрусових зменшує рівень поганого холестерину в крові, а фітонциди борються з багатьма шкідливими мікроорганізмами. Ефірні масла, якими багаті практично всі цитрусові, є найпотужнішим стимулятором, вони додають сили і бадьорість.

Лікарі рекомендують ефірні масла цитрусових передавати через вентиляційну систему в офісні приміщення: продуктивність праці підвищиться, а рівень захворюваності вірусними інфекціями знизиться.

Ми знаємо лише кілька видів цитрусових, віддаючи перевагу одному-двом. А природа не поскупилася - на Землі росте близько тридцяти видів різних цитрусових.

Розглянемо деякі з них.

Апельсин - найвідоміший з усіх цитрусових

Це, мабуть, найвідоміший вид цитрусових, введений в багатьох країнах в ранг незамінних продуктів - зі склянки апельсинового соку починають свій день мільйони людей у всьому світі. Апельсини містять багато вітаміну С, антиоксиданти, фітоелементи і флавоніди, причому найбільше аскорбінової кислоти не в м'якоті, а в шкірці.

За апельсином закріпилася репутація фрукта, який володіє протизапальними і навіть протипухлинні властивості. Лікарі рекомендують апельсини тим, у кого проблеми з серцево-судинною системою.

Крім того, апельсини здатні допомагати при регенерації кісткової тканини, при переломах, наприклад.

Є у апельсинів і своя «ложка дьогтю». По-перше, здатність викликати алергічні реакції. Справедливості заради потрібно відзначити, що це головний недолік всіх цитрусових.

По-друге, велика кількість лимонної кислоти в апельсинах робить його небажаним продуктом при захворюваннях шлунка, зокрема, при виразці. А наявність у великій кількості цукрів змушує ставитися до апельсинів з великою акуратністю хворих на цукровий діабет.

Мандарин - найплодовитіший з усіх цитрусових

Не все, що ми називаємо мандарином, таким є насправді. Мандарин - це плід жовтого кольору, а яскраво-помаранчеві і червоні - це танжерини, штучно виведений гібрид.

Але у нас в Росії прийнято єдину назву «мандарини» для всіх різновидів цього фрукта. До слова, назва родом з Китаю, тому що в старовину тільки багаті мандарини мали можливість насолоджуватися смаком соковитих плодів.

Мандарин - найплодовитіший з усіх цитрусових, його схрещували з багатьма побратимами по виду і отримували відмінні результати. Так, гібрид апельсина з мандарином - дуже солодкий фрукт тангор, а мандарин з кумкватом дав каламондін.

При схрещуванні з понціруса (цитрусовий з дуже гірким смаком) отримали цітрандарін - специфічний фрукт з гіркуватим смаком. І це лише мала частина гібридів на основі мандарина.

Зрозуміти, що саме ми їмо під виглядом мандарина, напевно, зможе тільки ботанік.

Всі ці гібриди багаті вітамінами і мікроелементами. У них багато калію і кальцію, які нормалізують обмін речовин.

Бета-каротин робить мандарини корисним фруктом при профілактиці онкологічних захворювань, а вітамін К підтримує судини у відмінному стані. Курці повинні їсти мандарини для очищення легенів і бронхів від надлишків слізі.Мандаріни мають ряд протипоказань.

По-перше, хвороби шлунка (але це відноситься до всіх цитрусовим), по-друге захворювання нирок. Ну, і зрозуміло, мандарини потрібно з обережністю давати дітям - можлива алергія.

Лимон - один з найулюбленіших фруктів у кулінарів і докторів

Це один з найулюбленіших фруктів у кулінарів і докторів. Він замінює безліч приправ і лікарських препаратів.

Індійські йоги вважають, що лимон здатний зміцнити здоров'я і скоротити час сну без шкоди для самопочуття. Вони вважають, що кожна людина повинна в день з'їдати один лимон або випивайте сік одного лимона.

Щоб зняти зайве кислий смак лимона, його можна їсти з медом. У лимона корисні не тільки м'якоть, але і шкірка, і листя.

Вони багаті фітонцидами, органічними кислотами, азотистими і мінеральними речовинами. Лимон допомагає боротися із застудою завдяки величезній кількості аскорбінової кислоти.

Лимони мають бактерицидні властивості, вони купіруют гнильні процеси в організмі.

При виборі лимонів надзвичайно важливий смак. Якщо лимон гірчить, значить, він знятий з дерева недостиглі і не має лікувальні властивості.

Лайм - корисний самостійний фрукт з кисло-гірким смаком

Лайм - це не недозрілий лимон, як вважають деякі, а його найближчий родич, самостійний фрукт з кисло-гірким смаком. Вважається, що всі корисні властивості лимона в лаймі збільшені багаторазово.

Лайм використовують для приготування напоїв, в соусах і кондитерських виробах.

Вважається, що сік лайма допомагає зняти похмільний синдром і гострі головні болі. Лайм в фаворі у стоматологів: поставляючи в організм фосфор і кальцій, попереджає карієс і пародонтоз.

До речі, велика кількість лимонної кислоти робить лайм природним відбілювачем зубів, тільки користуватися ним в цій якості потрібно з обережністю. Лайм показаний тим, хто страждає нервовими розладами.

Подавати до столу потрібно тільки свіжий лайм. У розрізаному вигляді дуже швидко випаровується більшість корисних речовин.

Грейпфрут - «виноградний фрукт»

Грейпфрут в перекладі з англійської означає «виноградний фрукт», свою назву отримав через особливості росту - плоди ростуть гронами. Існує безліч версій про походження грейпфрута, проте до цих пір точних даних з цього приводу немає.

Зате достеменно відомо про численні корисні властивості «виноградного фрукта».

Грейпфрут - відмінний спалювач жирів, при цьому володіє м'яким, трохи гіркуватим смаком і має низьку калорійність. Його радять дієтологи: по-перше підсилює метаболізм, по-друге володіє бадьорить, загальнозміцнюючим ефектом, що дуже важливо для осіб, що сидять на дієті і що зазнають через це слабкість.

Застосовують грейпфрут і зовнішньо - він відмінно відбілює шкіру і допомагає зменшити веснянки і пігментні плями.

Грейпфрут протипоказаний при хворобах жовчного міхура через велику кількість гіркоти. Є дані, що грейпфрутовий сік погано взаємодіє з рядом лікарських препаратів, тому, якщо необхідно приймати ліки, відмовтеся на цей час від прийому грейпфрута в їжу.

Помело - дієтичний цитрус

Помело - це різновид грейпфрута. Всі частини рослини можна вживати в їжу.

М'якоть - є як звичайний десерт, з шкірки варити ароматне варення або цукати, а коріння засушити і додавати в чай. Помело - відмінний дієтичний продукт, багатий липолитическим ферментом, який прискорює процес розщеплення білка, що відмінно впливає на процес травлення.

Крім того, вживання помело в їжу знижує ризик розвитку атеросклерозу, оскільки знижує рівень поганого холестерину в крові.

Кумкват - «карликовий апельсин»

У Китаї його називають «карликовий апельсин». У наших магазинах кумкват зазвичай продається в засушеному вигляді, це, власне, його основне призначення - бути засушених чи стати основою для варення.

Кумкват додають у соуси для риби або м'яса, є цілий ряд чудових коктейлів, приготованих з додаванням цього фрукта.

Саме головне достоїнство кумквата - ефірні масла. В Азії шкірку розміщують над вогнищем, і вважається, що це допомагає позбутися застуди та уникнути зараження всієї сім'я.

Це має наукове пояснення: кумкват містить фурокумарін - речовина, яка протистоїть грибковим інфекціям.

Бергамот - цитрусовая добавка до чаю

Ми знайомі з бергамотом як з ароматною добавкою до чаю, а між тим бергамот - це теж цитрусовий. Він має загальнозміцнюючу, заспокійливим ефектом, йому приписують властивість знижувати пітливість.

Бергамот - відмінний антидепресант і спазмолітик. Додаючи бергамот в будь-яку страву, можна надати йому пікантний смак і аромат.