Лимон: склад, користь і властивості, лимони в косметології та кулінарії

Що таке лимони, відомо всім - це дивно корисні і смачні фрукти, що володіють такими ж дивовижними цілющими якостями.

Лимон відноситься до того ж сімейства, що і мандарини, апельсини та інші цитрусові - ці рослини ботаніки називають рутові.

Батьківщиною подібних плодів вважаються Індія - місцевість біля підніжжя Гімалаїв, і Південно-Східна Азія.

Багато вчених вважають, що лимони з Індії потрапили в Месопотамію, а звідти - на Апеннінський півострів, до Італії.

Всі ці території дуже сприятливі для життя і процвітання цитрусових рослин: в цих регіонах багато світла, а клімат теплий і вологий - так що лимони можуть цвісти і плодоносити 2-3 рази на рік.

З Італії лимони поширилися по інших частинах світу, хоча деякі ботаніки вважають їх батьківщиною тропічні острови Тихого океану. Дикі лимони сьогодні науці невідомі.

У нашій країні лимони культивуються в Середній Азії, на Кавказі і на Чорноморському узбережжі, але можна виростити їх навіть вдома, в кімнаті.

Лимони починають цвісти навесні, а дозрівають восени. Виявляється, лимони - рослини багаторічні, і деякі дерева можуть жити більше 40 років.

Склад лимонів

Коли ми говоримо про хімічний склад лимона, то буває важко вирішити, що назвати першим - настільки корисні і унікальні всі його компоненти. Основний лікувальний дію надає лимонна кислота, якої багато в м'якоті плодів. Інша органічна кислота, властивостями якої обумовлено цілющу дію лимона - яблучна, але її набагато менше.

У лимонах дуже мало калорій, але про їх поживної цінності ходять легенди. Наприклад, за версією деяких дослідників грецьких міфів, в міфі про подвиг Геракла, де йому потрібно було добути золоті яблука Гесперид, мова йде саме про лимонах - від них грецький герой черпав сили та енергію.

Інша легенда розповідає про кавказькому царя, який вирішив покарати свого слугу: наказав ув'язнити його у фортеці, і давати йому тільки один продукт - зате за вибором. Покараний вибрав лимони, пояснивши це тим, що вони здатні задовольнити всі його потреби.

У міфах древніх скандинавів йдеться про «яблуках безсмертя», які позбавляють від хвороб і дряхлості - і це знову про лімонах- «золоті молодильні яблука» згадуються і в російських казках. Безсумнівно, що лимони мали для наших предків велике значення, а ось індійські йоги досі використовують їх чарівні властивості - вони кожен день з'їдають по одному лимону разом з шкіркою.

М'якоть лимона, як уже зазначено, містить багато органічних кислот, вуглеводи, цукру і харчові волокна, невеликі кількості білка і жиру. Основний вітамін - С, крім нього є вітаміни групи В, вітаміни А, Е, РР, бета-каротін- мінеральний склад: макроелементи - калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, сірка, хлор-мікроелементи - залізо, цинк, мідь, бор, фтор, марганець, молібден.

Цукру містяться в лимоні у вигляді глюкози, сахарози і фруктози- є пектинові речовини і клітковина, так що лимони та їх сік корисні і при запорах. Є фітонциди, глікозиди, флавоноїди, ефірна лимонне масло. Шкірка лимона яскраво-жовта, завдяки природному барвнику - гесцерідіну.

Ми звикли до того, що лимони дуже кислі, але насправді це не так. Це до нас привозять кислі лимони: їх збирають з дерев незрілими, щоб можна було не переживати через умови транспортування та терміну їх доставки - адже плоди довго лежать в трюмах кораблів. Ці лимони набагато менш цілющі, ніж дозрілі, однак і вони допомагають у лікуванні безлічі захворювань. Спробуйте виростити лимон вдома, і дайте йому дозріти: його смак вас здивує - він буде тонким, вишуканим і дуже приємним. Покупні лимони та їх сік дієтологи рекомендують вживати з медом, який нейтралізує їх кислий смак.

Користь і властивості лимонів

Завдяки активним компонентам, що містяться в складі лимона, препарати з нього мають безліч лікувальних властивостей: ранозагоювальну, противосклеротическим, протиглистову, протимікробну, протизапальну та загальнозміцнюючим.

Вже більше 3000 років лимони вживаються людьми в лікувальних цілях - серед цитрусових вони вважаються кращими профілактичними та лікувальними засобами. Їх використовують для лікування і профілактики гіпо- та авітаміноза- як протиотруту при отравленіях- як ліки від атеросклерозу і захворювань легенів.

Авіценна рекомендував вживати лимон при серцевих захворюваннях і використовувати його в харчуванні вагітних жінок.

Лимонний сік застосовують для лікування подагри і інших захворювань, викликаних відкладеннями солей- при ревматизмі і радікуліте- водянці, набряках серцевого походження, геморрое- туберкульозі, вірусних та інфекційних захворюваннях-при гастритах із зниженою кислотністю. При набряках і водянці приймають суміш лимонного соку з медом у рівних частинах - по 1 ст.л. 3 рази на день.

При нестачі вітамінів навесні можна протягом 7-10 днів випивати на ніч зелений чай, в який доданий сік цілого лимона і 2-3 ч.л. меду. Можна просто розчиняти сік і мед у склянці гарячої води.

Можна приготувати собі вітамінний настій із соку лимона і ялинової хвої - це можна зробити навіть в Новий рік, коли у багатьох вдома з'являються справжні лісові ялинки. Хвою подрібнити, залити 4 склянки сировини холодною водою (600 г), додати сік цілого лимона і 2 дні настоювати в темному місці, періодично помішуючи. Готовий настій процідити і приймати по 200 г протягом дня.

Лимон добре допомагає при головному болю, хоча у нас мало хто знає про це, і частіше користується таблетками. Між тим, в тих регіонах, де медобслуговування знаходиться не на такій висоті, люди продовжують застосовувати народні засоби, зберігаючи при цьому здоров'я на довший термін.

Так, індонезійські домогосподарки, які живуть в жаркому кліматі, часто додають лимонний сік в тазик з водою, коли перуть білизну або миють посуд - це полегшує головний біль навіть під час роботи. Є також ще один спосіб, який нам навряд чи підійде: в тазики з водою додають сік, стають в них і в такому положенні виконують будь-яку роботу.

Нам все-таки можна застосовувати лимон при головному болю - є і більш відповідні способи. Можна прикласти вологою стороною до скронь свіжу лимонну цедру, і тримати, поки не почне палити - до цього часу біль зазвичай іде.

Можна також використовувати ефірне масло лимона: Накладати на лоб холодний компрес з ним, або розтирати віскі - масло треба розбавляти базовим маслом або водою.

Багато фахівців рекомендують лимонне масло для профілактики хвороб печінки - наприклад, цирозу. Якщо виникає гостра колька в печінці, то треба покласти теплий (не гарячий) компрес з лимонним маслом.

Прийом лимонів всередину полегшує і лікує такі захворювання, як жовтяниця, холецистит і цироз. Треба пропустити через м'ясорубку 2 очищених лимона і 2 лимона з шкіркою, змішати отриману масу з медом (1 кг) і оливковою олією (200 г). Засіб приймати по 1 ст.л. 3 рази на день за півгодини до їжі, і зберігати в закритому посуді в холодильнику.

Лимоном лікують зуби і ясна: можна полоскати рот лимонним соком, натирати ясна лимонної шкіркою, чистити лимонним соком зуби. Якщо з носа йде кров, то можна ввести в ніздрю тампон з краплею ефірної олії лимона.

Лимонним соком успішно лікують трахому - їм змащують повіки зсередини і зовні протягом 2-3 днів або тижнів - залежно від результату.

Сік лимона допомагає при судомах ніг, болях, втоми і пітливості. Щоб зняти біль і втому, потрібно розтерти ноги ромашковим кремом, в який доданий сік лимона.

Пітливість ніг значно зменшується, якщо робити ножні ванни, додаючи у воду сік лимона, тимол - препарат, одержуваний з олії чебрецю, і трохи борної кислоти.

Від судом у ногах допомагає свіжий лимонний сік, якщо вранці та ввечері змащувати їм підошви. Взуватися і ходити не можна до тих пір, поки сік не висохне.

Лікувальні властивості лимона здавна використовуються в косметичних цілях, для догляду за шкірою різних типів.

Косметичних засобів, до складу яких входять похідні лимона, дуже багато, як і домашніх рецептів, тому тут ми наведемо тільки приклади.

Удома можна приготувати поживне косметичне молочко: треба налити склянку молока в чисту емальований посуд, додати туди половинку лимона, часточку апельсина, 2 ст.л. цукрової пудри, довести до кипіння, потім остудити і процідити. Отриманим засобом протирати обличчя і шию - це засіб особливо допомагає при в'янучої шкірі.

Можна також приготувати домашній крем-маску для обличчя. Треба розтовкти в порошок ядра двох волоських горіхів, додати розм'якшений маргарин або вершкове масло (30 г), лимонний сік (1 ч.л.), добре розтерти і використовувати для догляду за кожей.Больше підходять для лікування лимони зрілі, але не перезрілі : якщо лимону вже 2 роки, і шкірка у нього товста, то цінних речовин у ньому менше.

У кулінарії лимон популярніше, ніж інші цитрусові: його смак оживляє і покращує багато страв, тому він використовується в кухнях різних країн.

Лимони не тільки відрізняються своїми смаковими якостями - вони дуже корисні і доступні за ціною. Їх м'якоть соковита, запашна, і насичена вітамінамі- чай з лимоном люблять усі, лимонним соком заправляють салати, їм також поливають рибу і м'ясо, морепродукти- з лимонів навіть варять варення.

Сік додають в напої - холодні і горячіе- в закуски і десерти, перші і другі страви.

Є дуже просте блюдо - салат з лимоном, після якого починають блищати очі: він дає нам енергію і освіжає.

Треба натерти на дрібній тертці 2 соковиті молоді моркви, додати 1/2 склянки нарізаної кураги, заздалегідь замоченою і ретельно промитої, і половинку лимона, нарізаного тонкими скибочками. Все перемішати і заправити салат сметаною, змішаної з цукром або медом, прикрасити його свіжою м'ятою або петрушкою.

Готуйте цей нескладний салат на десерт, і ви станете чарівною, як в юності.

Дієтологи вважають лимон відмінним засобом для позбавлення від зайвої ваги - речовини, що містяться в ньому, допомагають розщеплювати жири, прискорюють обмін речовин, покращують травлення і зменшують відчуття голоду.

Є навіть лимонна дієта - досить відома і улюблена жінками, тому що вона не передбачає відмови від улюблених страв і продуктів: їсти можна практично все - навіть вершковий сир і шоколад.

Ми не будемо описувати цю дієту: вона досить довга - 14-17 днів, і в неї кілька варіантів - при бажанні можна вибрати будь-який, але її основний принцип - вживання розведеного водою лимонного соку. Його треба пити натщесерце, з ранку, кожен день збільшуючи кількість соку: спочатку вичавлювати сік з одного лимона, потім з 2-х, 3-х і т.д. Можна тільки сказати, що результат дієти, при дотриманні всіх правил, просто відмінний - можна позбутися від 15 кг зайвої ваги.

Коли ви купуєте лимони, зверніть увагу на їх зрілість: занадто м'який плід може виявитися перестиглих, або навіть гнилим. У кожному разі, його смак і лікувальні властивості будуть виражені досить слабо.

Якщо ви збираєтеся зберігати лимон 1-2 місяці, то беріть недозрілий плід. Зберігайте його в холодильнику, внизу - там, де зберігаються овочі і фрукти, і він довго збереже свої цінні якості.