Селера: склад, користь і властивості, селера для схуднення, дієта на селері

Селера - Це овочева культура, яка відноситься до роду рослин з сімейства зонтичних. Налічується близько 20 видів селери, які ростуть практично на всіх континентах за винятком Антарктиди.

Найвідомішим вважається Селера пахуча (культурний) - це дворічна рослина, що має висоту близько 1 м, яке в перший рік росту дає коренеплід і розетку листя, а в другій - зацвітає. Культурний селера ділиться на три різновиди: кореневої селера (rapaceum), листовий (secalinum) і черешкова (dulce).

Корисний склад і властивості селери

Корисні властивості селери важко переоцінити, так само, як і важко порахувати, але засновані всі вони на унікальному складі цього овочевого рослини, в який входять жирне і ефірне масло, вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, К, фолієва, аскорбінова, щавлева, хлорогенова кислоти, а також мінеральні солі кальцію, калію, фосфору, пуринів, натрію і необхідні організму мікроелементи.

Селера сприяє уповільненню процесів старіння людського організму, завдяки цінному набору наявних у ньому кислот, білків, вітамінів і мінералів, що забезпечують стабільність клітин організму. Зелень селери має заспокійливі властивості і застосовується при терапії нервових розладів, особливо тих, які викликані перевтомою.

Вхідне до складу коренів і стебел селери ефірне масло, активізує секрецію шлункового соку. Селера включається в раціон хворих на цукровий діабет, а його здатність покращувати водно-сольовий обмін також особливо важлива для людей старшого віку.

До цінних властивостям селери належить і те, що він сприяє процесам засвоєння білка, вироблення шлункового соку, запобігає скупченню газів і не дає розвиватися гнильним процесам в кишечнику, завдяки чому дуже корисним вважається додавання цього овоча до м'ясних страв.

З давніх пір селера був обов'язковим компонентом чоловічого раціону і вважався справжнім афродизіаком, а вчені пізніше довели, що секрет пов'язаний з посиленням статевої потенції криється в унікальному складі і цінних складових цієї рослини.

Застосування селери

Вживати в їжу селеру можна повністю, його корінь варять і запікають, стебла їдять сирими, смажать або тушкують, листя застосовують також як і зелень, а насіння входять до складу приправи. Селера є складовою дієтичного та здорового харчування.

Як пряність використовується вся рослина і його листя, і корінь, і стебла, і насіння. Пряний солодко-гіркий смак і яскраво виражений аромат дозволяють застосовувати селера для приготування різних страв - м'ясних, овочевих, грибних, рибних. Соковиті, ніжні стебла і листя селери, а також дрібно нарізані коріння використовують як добавку до салатів і супів. Сушений і порошкоподібний селера додають при приготуванні бульйонів і соусів, страв з яєць, а також птиці, запеченої на грилі. Дуже гарні жирні страви їх гусака і качки з додаванням селери. Овочам селера надає особливий смак і насичений аромат, особливо при поєднанні його з квасолею, капустою, баклажанами, картоплею, морквою, помідорами і т.д.

Сушений корінь селери входить до складу пряних сухих сумішей, його використовують при засолюванні огірків, кабачків і баклажанів.

Лікувальні властивості селери

З давніх пір селера відомий, як комора здоров'я. При регулярному вживанні цей овоч має загальнозміцнювальну, очищаючу і омолоджуючу дію на організм.

Ще наші предки, розводячи сік селери водою або оцтом, застосовували його як протиблювотний засіб. У працях Авіценни зазначено, що для шлунка саме селера є найбільш підходящим овочем. Він допомагає роботі товстого кишечника, нирок, сечового міхура. А настояне на селері вино корисне при відрижці, неконтрольованому сечовипусканні і хворобах нервів.

Сьогодні коренеплоди і зелень селери включаються до складу лікувально-дієтичного харчування при виразковій хворобі шлунка, гастритах і хронічних колітах. Селера сприяє посиленню діурезу і виведення шлаків, він показаний при надмірному збудженні і стомлюваності.

Настій листя селери застосовується для виведення токсинів і шлаків. Відвар з його коренів корисний при розумовій перевтомі. Настій коренів селери використовується при гастриті, блювоті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, особливо супроводжуються запорами. Відваром трави селери лікують запальні захворювання нирок, простатит. Відвар висушеної трави або насіння селери показаний при лікуванні і профілактиці сечокам'яної хвороби. Відвар коріння селери використовується в комплексному лікуванні проблем зі статевими органами, завдяки його здатності підвищувати кровопостачання. А відвар насіння застосовують при болісних менструаціях. При алергічних дерматитах і кропивниці допомагає сік селери, яким обробляються уражені ділянки шкіри. Страждають від ожиріння показано приймати відвар коренів і листя селери пахучого.

Селера для схуднення

На думку дієтологів, селера сприяє схудненню, завдяки своїй здатності нормалізувати обмін речовин і того, що практично не містить калорій. Селера дає організму енергію, при калорійності 18 ккал в 100 г продукту. Тому селеру можна назвати овочем з «негативною калорійністю», оскільки на його засвоєння витрачається більше калорій, ніж надходить в організм. Завдяки вищепереліченим властивостям, а також сечогінній дії селери дієтологами була розроблена методика схуднення на основі цього овоча.

Дієта на селері

В основі такого дієтичного харчування, що сприяє схудненню - суп з селери, доповнюється ця дієта овочами, фруктами (крім бананів і винограду), пісним м'ясом, рисом і кефіром в різних варіаціях. Рецепт супу із селери: 400 г стебел селери, 6 цибулин, 500 г білокачанної капусти, 3 свіжих або консервованих помідори, 2 стручки зеленого солодкого перцю, чорний мелений перець і сіль за смаком. Овочі вимити, очистити, дрібно нарізати. Залити 3 л води, посолити і поперчити за смаком. Поставити посуд на сильний вогонь, довести суп до кипіння і кип'ятити протягом 10 хвилин. Потім зменшити вогонь і варити суп, поки всі овочі не стануть м'якими.

Якщо ви рішуче налаштовані дотримуватися сельдереевой дієти, то доведеться дотримуватися деякі обов'язкові правила:

• на час дієти доведеться відмовитися від солодких і борошняних страв, копченого, солоного і маринованого;
• гарячі напої, такі як чай і кава повинні бути без цукру;
• вживати в їжу селеровому суп з метою схуднення можна в необмежених кількостях.

Протипоказання до вживання селери

Класифікується селера як відносно безпечне рослина, яка, однак, споживати потрібно протягом не надто тривалих проміжків часу і у відповідних обсягах.

Сам селера, а також препарати на його основі не показані при вагітності після шостого місяця, в період годування грудьми і при тромбофлебіті і варикозі.

Цікаво, що в Древній Греції на голови переможців різних спортивних змагань, які називалися Немейские іграми, покладали вінки з листя селери.