Ізюм та його властивості

Саме слово «родзинки» прийшло в російську мову з тюркських мов, що означає «виноград». Втім, в цьому немає нічого дивного: родзинки - не що інше, як висушені плоди винограду, і родом виноград якраз з тієї місцевості, де в ходу тюркська група мов.

Виноград - одне з перших рослин, яке культивується людиною. Археологічні дослідження дають підстави припустити, що людство знало виноградне вино майже 9000 років тому.

Навіть у біблії є згадка, що виноград був основному продуктом харчування у Адама і Єви в Едемському саду.

Шлях родзинок з винограду

Знаючі люди запевняють, що родзинки можна отримати не з будь-якого винограду. Для сушіння підійдуть сорти винограду з соковитими ягодами і тонкою шкіркою.

Від способу сушіння залежить, наскільки корисним і смачним вийде родзинки, скільки корисних речовин втратить у ході сушіння.

Найпростіший спосіб - коли грона, зірвані з лози, розвішують сушитися на сонці. При такому способі родзинки з винограду проходить швидкий шлях - до семи днів.

Однак випарена під сонцем волога зробить родзинки жорстким, тому цінителі віддають перевагу сушку в тіні на протязі. Така сушка може тривати два тижні, вона критична до погодних умов (дощі небажані, а вітру - навпаки).

Зате отриманий таким способом родзинки виходить ніжним, м'яким і соковитим.

При сушінні в промислових масштабах підготовлене таким чином сировину проходить подальшу обробку: родзинки миють, сушать у печах, обробляють хімічними реагентами для красивого зовнішнього вигляду і кращого збереження. Так що яскравий, прозорий, глянсовий родзинки, який продається в супермаркетах, швидше за все, має на своїй поверхні певний перелік елементів з таблиці Менделєєва.

З цієї причини поборники здорового харчування вважають за краще вибирати родзинки з темних сортів винограду. Його, по крайней мере, не напихають хімією заради яскравого кольору.

Склад родзинок

У родзинках після сушіння практично не залишається аскорбінової кислоти - тому його корисність для боротьби з цингою майже нульова. Зате енергію він може заповнити получше будь-якого енергетичного напою.

У родзинках цукрів - глюкози і фруктози в п'ять разів більше, ніж у свіжому винограді, а він по праву вважається одним з найбільш солодких фруктів. З цієї причини родзинки не рекомендується вживати в їжу тим, хто сидить на дієті.

Зате він - відмінний продукт для мандрівників і туристів: важить мало, а поживну цінність має більшу.

Ізюм багатий органічними кислотами, в тому числі винної та олеоноловой, вітамінами групи В, вітаміном А. З мікроелементів в родзинках багато бору, калію, магнію і заліза. Як уже згадувалося, дієтичним цей продукт назвати не можна, залежно від сорту калорійність родзинок може досягати 320 кілокалорій на 100 грамів.

У добу потрібно з'їдати не більше двох жмень родзинок. Все, що понад цього, навряд чи піде на користь здоров'ю.

Властивості родзинок

У родзинках багато антиоксидантів, тому його можна вважати хорошим засобом для підтримки молодості, здоров'я і краси. Ізюм корисний для вагітних жінок - регулярне його вживання в їжу знижує ризик виникнення анемії, так як родзинки багатий залізом.

Наявність вітамінів групи В робить родзинки хорошим помічником в боротьбі з дратівливістю і безсонням.

У родзинках багато бору, а цей елемент допомагає засвоєнню кальцію, тому сир, рясно присмачений родзинками, надійно захистить зуби від карієсу, кістки від крихкості і ламкості. Лікарі радять розбавити родзинками свій раціон хворим, що страждають від остеопорозу.

Навіть тим, хто знайомий зі словом «остеопороз» має сенс частіше їсти родзинки: від проблеми не позбавить, але зніме гостроту.

Ізюм - справжнє джерело калію, а цей мікроелемент корисний для серцево-судинної системи. Його, нарівні з бананами, багатими калієм, потрібно приймати в їжу щодня тим, хто має в своїй історії хвороби проблеми з серцем.

Корисний родзинки при захворюваннях нирок, так як є м'яким діуретиком.

До недавнього часу вважалося, що вживання родзинок в їжу погано позначається на стані зубів: цукру, що містяться у великій кількості, руйнують зубну емаль. Нещодавно дослідження, проведені одним з американських університетів, зруйнували цей стереотип.

У ході експериментів дітям у віці від 7 до 11 років пропонували з'їсти страви з родзинками і без. Після трапези вимірювалася кислотність на поверхні зубів.

Всі продукти без родзинок показали підвищення кислотності до максимуму протягом півгодини після прийому їжі. А продукти, присмачені родзинками, навіть такі сумнівні для здоров'я, як пластівці, не викликали небезпечного для зубної емалі підвищення кислотності.

Ізюм для краси волосся

Маска на основі родзинок допомагає позбутися від випадання волосся. Жменю світлих родзинок заливають півлітра окропу, варять на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин, потім дають настоятися 2 години.

Цей «компот» зливають, а набряклий родзинки ретельно перетирають. В отриману кашку додають 1 яєчний жовток (краще з-під домашньої курки), по одній чайній ложці оливкової або реп'яхової олії та рідкого меду.

Якщо маска виходить занадто густий, її можна розбавити рідиною, в якій розбухав родзинки.

Маска наноситься і на коріння волосся, і по всі довжині, голову укутують, маску тримають протягом години. Маску потрібно робити щотижня курсом на два місяці.

Після цього - жодного волоски не буде залишатися на гребінці після розчісування!

Не всім корисний

Втім, родзинки може виявитися не таким вже і корисним. Один з його головних недоліків був вказаний вище - високий вміст цукрів.

Ця якість робить родзинки заборонений продуктом для хворих на діабет і небажаним для тих, хто стежить за своєю вагою, обмежуючи споживання вуглеводів.

Незважаючи на високий вміст корисного для серця калію, родзинки з обережністю потрібно приймати в їжу хворим із серцевою недостатністю. Категорично заборонено родзинки для хворих на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії загострення, а в період ремісії до родзинок потрібно підходити з великою обережністю.

Є дані, що родзинки може бути шкідливий при туберкульозі.

Лікування родзинками

Не дарма виноград і його похідні - родзинки мають таку довгу історію. За тисячоліття людство накопичило масу способів вживання родзинок для поліпшення здоров'я і підтримки краси.

В якості лікарського засобу його застосовують у боротьбі з бронхітами, застудою, при нежиті.

При застуді з нежиттю дві столові ложки родзинок замочують в теплій кип'яченій воді протягом півгодини, потім з'їдають, запиваючи гарячим молоком. При кашлі допомагає настій родзинок з цибулевим соком.

100 грамів родзинок заливають склянкою окропу, настоюють протягом півгодини, проціджують. У настій родзинок додають свіжий сік ріпчастої цибулі, на такий обсяг настою достатньо 1 столової ложки соку.

Лікувальний напій випивають за півгодини до їди тричі на день. Знавці запевняють, що для позбавлення від кашлю достатньо буде тижневого курсу.

Ізюм може стати відмінною «мітлою» для печінки і жовчного міхура, оскільки володіє легким жовчогінну дію. Ситуації, коли є необхідність допомогти організму почистити печінку, нерідко виникає після щедрих застіль з щедрими частуванням і випивкою.

Зазвичай після таких свят через застій жовчі ми відчуваємо неприємні відчуття з відрижкою кислим і печією.

Процедуру очищення печінки і жовчного міхура краще запланувати на вихідні. Напередодні готують настій з половини склянки родзинок без кісточок.

Ізюм заливають кип'яченою водою кімнатної температури, настоюють протягом доби. На наступний день натщесерце настій випивається, родзинки з'їдається.

Потім потрібно лягти, приклавши до правого боку теплу грілку. «Постільний режим» триває до півтори години. До процедури потрібно підходити з обережністю тим, хто має проблеми з жовчним міхуром і жовчовивідними шляхами: в цьому випадку не завадить консультація лікаря.