Кунжут, корисні властивості

Найбільш корисні властивості, кунжут зібрав у своїх насінні. З тих пір, як наші предки дізналися про це прекрасному продукті - вони почали використовувати кунжут в різних сферах своєї діяльності. Спочатку це була кулінарія, потім кунжут став відомий медицині, а від медицини він почав йти в різні її галузі, такі як косметологія, дієтологія і т.д.

Сьогодні ми розповімо вам трохи про це прекрасному і корисному продукті - кунжуті.

Кунжут (з роду Сезам) включає в себе 10 різних видів, але тільки один з них окультурений, решта просто дикорослі.

Корисні властивості кунжуту і застосування його в кулінарії.

Кунжут - одна з найпопулярніших спецій східної кухні. У кулінарії його використовують, в основному, для приготування солодких десертів, халви (з медом і цукром), різних хлібобулочних виробів. Так само, кунжут дуже люблять японці. Його вони застосовують для приготування суші, обсипаючи роли або інші вироби насінням кунжуту. І у них це виходить, досить смачно.

Склад кунжуту.

Трохи про склад. У 100 грамах висушеного кунжуту (в насінні), міститься величезна кількість корисних речовин, які благотворно і, найкращим чином, впливають на організм людини. Кунжут містить до 55 відсотків масел, 20 відсотків білків, а такі вітаміни як А, С, В, Е, прискорюють згортання крові в організмі (підвищуючи число тромбоцитів). Насіння кунжуту унікальні. Вони містять сезамін і сезамолін (корисні волокна), які зменшують кількість холестерину і кров'яного тиску, у чому дуже сильно потребують хворі на гіпертонію.

Далі трохи про корисні властивості кунжуту і його застосуванні в медицині.

У медицині, успішно застосовується масло з кунжуту (насіння), в якості приготування основи, для жиророзчинних медикаментозних препаратів. Так само, вживають всередину при лікуванні тромбоцитопенічна пурпура, геморагічних діатезів. В фармацевтичних підприємствах, кунжут використовують для приготування мазей, емульсій які приносять користь при різних захворюваннях. При геморагічних діатезах, приймають кунжутну олію у вигляді клізми як послаблюючий засіб.

Корисні властивості кунжуту для медицини, просто незамінні.

При захворюванні на бронхіальну астму, слід вживати кунжутну олію, по 20 грам в день. Це полегшить дихання і, так само, при сухому кашлі. За своїми впливів на організм людини, кунжутну олію нормалізує кислотність в крові і в шлунковому соку, що не виснажує організм, також сприяє нарощенню м'язової маси, в найкоротші терміни. Є глистогінним засобом.

Говорячи про корисні властивості кунжуту, слід зазначити і те, що дуже часто його використовують і при хворобах печінки, підшлункової, жовчного міхура і при захворюваннях щитовидної залози.

Слід бути уважним при вживанні кунжуту. Медики виділяють три основні чинники появи алергії. Краще перестрахуватися і враховувати їх.

По-перше, велика кількість косметичної продукції з використанням кунжутного масла (крему для шкіри, засоби по догляду за волоссям, парфумерія, мило і так далі). По-друге, це може бути просто не переносимість організму (люди, які страждають харчовою алергією). І останній фактор, який може бути, це неправильне зберігання, транспортування.

Трохи рецептів лікування кунжутним маслом.

Застуда. Перед сном слід втирати, підігріте до температури 35 градусів масло, в область грудей. Після, замотати теплою хусткою. Так само, його можна приймати перорально (по 20 грам, кілька разів на день).

Розлад кишечника. Одну - дві чайних ложки подрібненого кунжуту розмішати в склянці кип'яченої, що не гарячої води. Додавати 5 грам меду (бджолиного). Вживати в невеликій кількості до полегшення.

Гастрит (виразковий коліт). Кунжутну олію необхідно приймати за чверть години до їди, перед кожним перекусом, по 20 грам.

Запор. Необхідно вживати по 20 грам в день, кунжутного масла. У випадку важкого протікання захворювання дозу збільшують у два рази.

Що б зміцнити зуби і ясна, необхідно набрати трохи олії в рот, і «проганяти» по порожнини рота (2-3 хвилини). Потім, м'якими рухами, помасажувати ясна пальцем. Повторювати щодня. Профілактика та оздоровлення, при таких захворюваннях як пародонтоз, карієс, та інші інфекції порожнини рота.

Запалення молочної залози (мастит). Одну порцію кунжуту (беремо близько склянки) підсмажену і просушену, розтерти до порошкової маси. Подрібнити і перемішати з рослинним маслом. Прикладати до запалених місць.

Роздратування. Змішати рівні кількості виноградного соку і соку листя алое. В одну половину додати кунжутного масла. Можна застосовувати кунжутну олію зовнішньо, змащуючи уражені частини при дерматиті, а можна використовувати всередину (по 20 грам вранці та ввечері).

Кунжут неодмінний лідер за вмістом кальцію в своєму складі. Кунжутну олію добре впливає на кістки.

Перед постійним і частим вживанням і використанням кунжутного масла слід перевіритися на особисту непереносимість продукту. Протипоказань у використанні масла кунжуту практично немає, але безпека повинна бути присутня.

Використання корисних властивостей кунжуту в дієтології.

Сидячи на дієті, так само необхідно включити в раціон харчування насіння кунжуту. У них міститися всі необхідні речовини для повноцінного підтримання організму. При вживанні кунжуту можна і без м'яса обійтися. Завдяки своїм корисним властивостям, кунжут має омолоджуючу дію.

Застосування кунжуту в кулінарії.

Кілька смачних і корисних рецептів з вживанням кунжутного насіння.

Кунжутний салат зі шпинатом.

Вимиті і добре обсушені листя шпинату (200 грамів), розкласти по тарілці, на якій буде піддаватися блюдо. Посипаємо зернами кунжуту. Далі, готуємо соус. Змішуючи 30 грамів масла (бажано оливкова) і соком лимона (з 1/2 лимона беремо половину соку), всипаємо каррі (або шафран), сіль і перець за смаком. Заливаємо шпинат з кунжутом отриманою масою соусу, приправляємо все зеленню. Шпинат можна замінити листям салату. Але й так і так, буде досить смачно.

Булочки - печиво. Натираємо на самій дрібній тертці сир (200 грамів, чеддер або швейцарський). В окремій ємності перемішуємо сир, нарізане вершкове масло (60 грамів), і муку (150 грамів). До стану дрібної крихти. Після додаємо одне яйце, 50 грамів сметани, 150 грамів борошна і насіння кунжуту (білого 50 грамів). Змішуємо, поки з тіста не утворюється куля. Приготоване тісто, обворачіваем харчовою плівкою і ховаємо в холодильник на 30-35 хвилин. На дошці розгортаємо з тіста пласт товщиною не більше 5 міліметрів. З отриманого пласта тіста, за допомогою формочки (або маленького стакана) вирізаємо невеликі печива. Викладаємо на деко на відстані 2 сантиметри один від одного, попередньо змастивши його вершковим маслом. Кожну печеньку, злегка змащуємо збитим яйцем. Випікати приблизно хвилин 15, при розігрітій духовці на 180 градусів. До появи золотистої скоринки, воно має бути хрустким.

Приємного апетиту.