Корисні властивості бразильського горіха
Ці корисні властивості бразильського горіха. Наскільки він корисний для життя людини, як він впливає на процеси, що відбуваються в організмі людини, як можна його вживати і з чим і навіщо? На всі ці та інші питання, ви зможете знайти вичерпні відповіді. Про все це, читайте нижче. Природний енергетик, антиокислювач, борець із захворюваннями серця і судин - якими тільки корисними властивостями не володіє бразильський горіх.
Склад і корисні властивості бразильського горіха.
У складі цього незвичайного продукту - маса самих різних необхідних організму людини речовин: клітковина, протеїн, селен, магній, кальцій, залізо, вітаміни E, B6 та інші. Найбільше, бразильський горіх цінується за високий вміст селену, за що його називають «енергетик, придуманий природою»: з'їжте всього одне ядро, і ви відчуєте прилив сил і бадьорість. Бразильські горіхи - найбагатший селеном продукт, який тільки існує в природі. У 100 гр горіхів - близько 1917 мкг селену. Це 2739% від добової дози, необхідної людині. Селен, також допомагає підвищити імунітет і знизити ризик онкологічних захворювань, зокрема, раку передміхурової залози.
Як корисні властивості бразильського горіха, впливають на організм?
У складі бразильського горіха є альфалінолінная кислота. З неї в організмі людини перетворюється інша вкрай важлива кислота - омега-3. Вона здатна запобігти захворюванням серця і судин. Дуже багатий цей горіх моно-ненасиченими жирними кислотами: пальмітолеіновой і олеїнової. Вони сприяють зниженню рівня, холестерину, який несприятливо впливає на серце і судини.
Регулярне вживання бразильського горіха, нормалізує глікемії в організмі (Вміст глюкози в кров'яному руслі), знизити рівень холестерину. З'їдайте всього пару горіхів на день - і ваша нервова система стане більш стресостійкою, і ви забудете про депресію.
Проте вживати у великих кількостях цей приємний на смак продукт, все ж не рекомендується. По-перше, через досить високу калорійність: 100 гр продукту містить близько 700 калорій. А по-друге, через ризик накопичення селену в організмі - в надмірних кількостях він може завдати шкоди здоров'ю, викликати блювоту, карієс і навіть розлади нервової системи. Ще одна небезпека - алергічні реакції.
Вживати в їжу бразильський горіх, можна в самому різному вигляді. У свіжому, смаженому вигляді з цукром і сіллю, а також в салатах, гарячих і холодних стравах і десертах. Ось кілька таких страв.
Застосування бразильського горіха в кулінарії.
Корисний сніданок з бразильським горіхом.
Вам потрібно: бразильський горіх, вівсяні пластівці, гарбузове насіння, яблука, груші, виноград (або родзинки, можна використовувати й інші фрукти). Горіхи подрібнити, фрукти нарізати скибочками, перемішати і залити знежиреним йогуртом або кефіром.
Горіховий суп.
Потрібно: 6 склянок бульйону (краще курячого), 2 граната, 1 склянка нежирних вершків, 100 гр. бразильських горіхів, по 40 гр. борошна і вершкового масла. Сіль, білий перець.
Як правило, горіхи продаються вже обсмажені. Якщо ні, то необхідно помістити їх в духовку з температурою близько 200 градусів, на 10 хвилин. Остудити, очистити від шкіри, подрібнити. Змішати з парою ложок підігрітого бульйону - так, щоб вийшла паста. У нагріте, в сковороді або посуді з товстим дном, масло вершкове, додати борошно, злегка обсмажити, помішуючи весь час, потім поступово ввести бульйон, горіхову суміш, вершки (але вливаємо не все, потрібно залишити трохи на потім), приправи, згасити 20 хвилин на самому маленькому вогні. Після загустіння, додати залишені вершки. З одного граната вичавити сік і додати в суп. При подачі на стіл посипати зернятками другого граната.
М'ясо в горіховій скоринці.
Буде потрібно: 1 кг свинини, 2 маленькі цибулини, трохи рослинного масла, чорний перець (краще мелений). Для панірування: 100 грамів бразильського горіха, 40 гр. сметани, кілька зубчиків часнику, половина стручка пекучого перцю, рослинне масло, по пучку кропу і петрушки.
Філе свинини промити, обсушити. Зробити на поверхні поперечні надрізи глибиною до 2 см. Натерти сіллю з перцем, посипати нарізаною цибулею, залити 40 грамами масла, прибрати на 2,5 години в холодильник.
Для горіхової панірування обсмажені горіхи, часник, пекучий перець, зелень, подрібнити у блендері. У готову кашку додати сметану, 5 грам рослинного масла, посолити. М'ясо, як слід обваляти в паніровці, викласти на фольгу, щільно загорнути і запікати в духовці при температурі 190 градусів близько півтори години. За 10 хвилин до готовності, дати м'ясу підрум'янитися, розгорнувши фольгу.
Десерт із шоколадом.
Потрібно: 5 плиток (500 гр) гіркого або молочного шоколаду з вмістом 70% какао, 500 грам бразильських горіхів, очищених від шкірки, 380 мл підігрітих жирних вершків, цукрова пудра за смаком, щіпка гвоздики (меленої) і пару пучок кориці, трохи тертого мускатного горіха (для тих, хто любить його в стравах).
Взяти формочку, краще квадратну, викласти харчовою плівкою, використовуючи метод водяній лазні, розтопити шоколад, влити вже підігріті вершки, спеції і цукрову пудру. Бразильський горіх, висипати рівним шаром на дно форми, вилити частину шоколадної суміші так, щоб вона ледь покривала горіхи. Викласти ще шар горіхів, залити. І так, поки не закінчаться інгредієнти. Форум поставити в холодильник на пару годин до повного застигання. Зберігати такий шоколад можна протягом тижня. Виходить досить таки смачно. Природно, можна міняти інгредієнти, керуючись своєю думкою і досвідом.
Використання корисних властивостей бразильського горіха в косметології.
Крім кулінарії, дуже широко бразильський горіх використовується в парфумерії, косметології, у виготовленні мастильних матеріалів, художніх фарб. Дуже корисно масло бразильського горіха - воно прекрасно зволожує шкіру, перешкоджає старінню і надмірному випаровуванню води. Ще воно прекрасно загоює рани, запалення, навіть виразки. Масло бразильського горіха, часто рекомендують додавати в засоби по догляду за волоссям.
Корисні властивості бразильського горіха і використання його в медицині.
Витяжка з горіха допомагає медикам: її призначають для вживання всередину, щоб поліпшити якість крові, підвищити її згортання. Так само, бразильський горіх, містить в собі величезну кількість вітамінів, тому його ще використовують для профілактики авітамінозу.
Вибираючи горіх, зверніть увагу на колір і структуру - хороший продукт повинен бути коричневого кольору, щільним, з приємним запахом. Зморщені, пошкоджені горіхи краще не купувати, - вони можуть бути уражені грибком.
Бразильський горіх вважається продуктом швидкопсувним. У його складі, як вказувалося раніше, багато поліненасичених жирів, і через це горіхи можуть швидко стати згірклими. Особливо при зберіганні на відкритому повітрі, підвищеної вологості і під прямими сонячними променями. Куплені в магазині готові до вживання очищені горіхи найкраще залишати в сухому і прохолодному місці, куди не добирається сонці. Можна навіть насипати їх у контейнер і прибрати в морозилку - там вони спокійно пролежать півроку. У холодильнику - до трьох місяців.
