Мускатний горіх корисні властивості. Побічні ефекти від вживання мускатного горіха
Мускатний горіх корисні властивості. Побічні ефекти від вживання мускатного горіха. В Індії, корисні властивості мускатного горіха, вважаються одними з найбільш чудодійних серед усіх горіхів. Сьогодні ми спробуємо розібратися, чому саме, але для початку, простежимо за історією цього древнього горіха. Мускатний горіх, родом із Західної Індії, Молуккських островів, а так само бразильських тропіков.Етот горіх, відноситься до сімейства мускатних горіхів. Представляється у вигляді дерева схожого на піраміду. У нього густа крона і він має досить таки, велику висоту (від 18 метрів). Древо, мускатного горіха - довгожитель, і може рости протягом ста років. Цікаво, що дерево мускатного горіха, цвіте і плодоносить цілий рік. Квітки у нього світло-жовті з приємним ароматом. Горіх дуже схожий на дерево абрикоси, іноді їх навіть можна переплутати, через незнання. Після цвітіння, коли плід повністю дозрів, він розколюється на дві частини, де верхня його частина, є мускатним кольором, а нутрощі - це мускатний горіх.Як видобувають корисний мускатний горіх.
Для того щоб отримати горіхи кращої якості, мускатний колір (оболонку) знімають акуратно після дозрівання, але до його падіння з дерева. Мускатний горіх, витягується з оболонки, а сам колір збирається і розкладається на бамбукові настили. Так, його сушать під прямими сонячними променями. Через якийсь час, після того, як колір перестає бути таким пружним, його пресують, надаючи форму пластинки. Далі вже пластинки досушивают до їх пожовтіння. Тоді мускатний колір, стає дуже крихким і його акуратно упаковують в партії. Найкращим є колір Пенангскій і банданскій.
Насіння мускату запашного і називається мускатним горіхом. Його теж сушать. Для цього використовують бамбукові сушарки, які підвішують над деревним тліючим вугіллям. Сушка дуже довго триває (від 1,5 до 3 місяців). Головною метою - це отримати горіхи бурового кольору. Для якнайшвидшого досягнення результату, мускатні горіхи, постійно перемішують на сушарці. Далі, розбиваються оболонки насіння. Для захисту від цвілі і комах, очищені ядра опускають у вапняк і знову ж сушать ще 2-3 тижні.
Аромат мускатного горіха, дуже своєрідний, і схожий на аромат квітки, проте вони все ж відрізняються. Смак і запах горіха, більш інтенсивний, ніж у кольору. У страви, до складу яких входить мускатний горіх, його додають зовсім небагато (не більше 1 мг). Варто відзначити, що аромат і смак горіха, залежить від його форми. Наприклад, круглі великі горіхи мають смак тонкий і насичений, а довгасті більш слабкі відтінки.
Корисні властивості мускатного горіха в кулінарії.
В основному, мускатний горіх застосовується в кулінарії і кондитерському виробництві. Мускатний горіх, в молотом вигляді, входить в складові деяких прянощів. Він використовується для того, щоб присмачити хлібобулочні вироби. Ще з додаванням мускатного горіха, часто готують оселедець (мариновану або пряну), рибу гарячого копчення, другі страви з яловичиною, телятиною, свининою і птицею.
Мускатний горіх і його поживні речовини.
Мускатний горіх, має у своєму складі вітаміни. Це і є однією з причин, вживання його в їжу багатьма народами. Вітаміни, які входять до складу мускатного горіха такі: вітаміни В (1, 2, 3, 4, 6), вітамін Е, аскорбінова кислота і вітамін А. Що дуже сприятливо впливає на організм. Так само, мускатний горіх, має в складі такі елементи як: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, марганець, селен, залізо, мідь і цинк.
А на 100 грам меленого мускатного горіха, доводиться 5.9 г білків, 36.4 г жирів, 6.3 г води, 28.6 г вуглеводів, 2,4 г золи і 20.9 г клітковини.
Застосування мускатного горіха в медицині.
Найбільш популярна пряність - мускатний горіх, корисні властивості якого, використовуються навіть в медицині. Він вживається для поліпшення апетиту і смакових якостей їжі.
Мускатний горіх, вважається ефективним засобом від статевого безсилля. Так само, горіх, застосовується при безсонні, втоми, відсутності апетиту, жовчнокам'яної хвороби. Мускатний горіх, покращує кровообіг, усуває запах з рота, використовується для знищення паразитів. Корисні властивості мускатного горіха, так само добре впливають і на жінок. Дівчата, які мають проблеми з менструацією, застосовують мускатний горіх, так як він зменшує біль і покращує скорочення матки. Може допомогти в лікуванні мастопатії (доброкачествестнной пухлини).
Мускатний горіх, посилює пам'ять, покращує мозкову діяльність, підвищує приплив крові до кори головного мозку. Його корисні властивості, проявляються не тільки при вживанні в їжу. Змащуючи маслом суглоби або м'язи, можна позбутися від артриту, ревматизму або хворобливих відчуттів в м'язах. Якщо вживати щодня мускатний горіх, то він справляє на організм омолоджуючу дію, допомагає від варикозних розширених вен на ногах. Допомагає при діареї дорослим.
Вживаючи мускатний горіх, варто знати, що велика його кількість може викликати галюцинації, головний біль і прискорене биття серця. Залежно від організму, навіть три горіхи, прийняті в їжу за раз, можуть надати дію, як справжні наркотики. А все через те, що в мускатному маслі, міститься речовини мірістіцін, при великому вживанні якого реакція організму може бути непередбачуваною. Наприклад, непритомність, конвульсії або навіть смерть. Масло не рекомендується застосовувати в їжу вагітним, при вигодовуванні або людям, які страждають від онкологічних захворювань. Якщо вживати мускатний горіх в медичних цілях, або для схуднення, то варто з'їдати не більше 2-х горіхів на день і запивати його міцним чаєм, інакше можна отримати погані наслідки.
Побічні ефекти від вживання мускату
При всіх своїх плюсах (легальний, доступний і недорогий) мускатні горіхи мають дуже серйозний недолік: вони шкідливо діють на організм людини. Після декількох регулярних горіхових тріп починає боліти печінка, а у деяких - і шлунок. Ускладнення виникають через частого вживання мускатного горіха, через великих доз і через те, що шлунок заповнений чим-небудь стороннім. Поясню останнє: потрапляючи в організм, мускатний горіх змінює хід роботи печінки і шлунка, відтягує на себе шлункові рідини. І якщо в цей момент з'їдається що-небудь ще, то процес травлення порушується, шлунок напружується і починає хворіти. Тому олдові психонавти рекомендують бути обережними з горіхом. Краще хавати його не часто і знати свою дозу, тобто, не жерти в перший раз відразу кілька пакетиків або жменю цілих мускатів. У день мускатного тріпа краще утриматися від їжі. Під час вживання можна з'їсти якусь пігулку, поліпшує травлення. Ще з побічних явищ потрібно відзначити можливу головний біль і сушняк при великих дозах мускатного горіха.
Можна розповісти кілька рецептів, в яких вживається мускатний горіх.
Донати з духовки.
Пончики - це завжди смачно і дуже спокусливо, але через багатьох хвороб люди не завжди можуть дозволити собі пончики, які смажаться на олії. Ось прекрасна альтернатива. Пончики з духовки.
Інгредієнти, які знадобляться: один стакан теплого молока, одна столова ложка дріжджів, масла вершкового чотири столові ложки, півтори склянки цукру, дві штуки яєць, борошно (4 склянки), кориця, мелений мускатний горіх і сіль.
Спочатку готуємо тісто. Для цього беремо одну третину молока і змішуємо з дріжджами. Молоко повинно бути злегка теплим, але не гарячим. Цю суміш залишаємо на п'ять хвилин.
Паралельно змішуємо розм'якшене масло, молоко, що залишилося і цукор. Яйця варто збовтати виделкою, потім виливаємо їх в наявну суміш. Додаємо мелений мускатний горіх, сіль і борошно. З усього цього месім тісто. Викладаємо тісто на стільницю і залишаємо в теплому місці на годину, накривши рушником.
Викладаємо тісто і приминає його. Розкачуємо до потрібної товщини (1 см) і вирізаємо кружечки (зазвичай це робиться склянкою). Перекладаємо на деко і в отриманих колах робимо отвори (наприклад, пробкою з-під води). Виріб залишаємо на 45 хвилин для «підросту».
У цей час, включаємо духовку і нагріваємо її. Окремо варто змішати цукор і корицю. Пончики, які вже підросли, відправляються в духовку на 8-10 хвилин на середньому вогні. Після готовності, занурте кожен пончик в масло, а потім в суміш з цукру і кориці.
Тепер дійсно зрозуміло, що корисні властивості мускатного горіха, дійсно заслуговують поваги та уваги.
