Шашлик в духовці рецепти приготування з фото на Сабіна.ру
Шашлик в духовці рецепти приготування з фото на Сабіна.ру . Коли ми чуємо слово «пікнік», ми мимоволі починаємо вловлювати аромати літа з домішкою ароматного димку і смачного смаженого м'яса. Ех, слинки так і течуть від таких думок. А що робити, якщо до літа ще далеко, щоб виїхати на природу, а взимку якось не хочеться мерзнути? Вихід завжди є, пропонуємо влаштувати пікнік у себе вдома і, звичайно ж, з невід'ємним атрибутом будь-якого зібрання на природі - з шашликом.Прідержівайтесь кількох правил, і ви зможете в домашніх умовах приготувати смачний шашлик в духовці, причому він буде таким же соковитим, апетитним і ароматним, як ніби його приготували на вогнищі. Щоб приготувати шашлик в духовці потрібно м'ясо. Ідеально підійде молода свининка або баранина. Можна замінити і телятиною, яловичину краще не брати. Однак про смаки не сперечаються. Якщо вибрали баранячу м'якоть, то купуйте верхню частину стегна, це ж поширюється і на свинину. З телятини вибирайте реберно-хребетну частина, верхню частину задка.
Наступною важливою умовою буде невелике кількості свіжого свинячого або курдючного сала.
Щоб можна було приготувати шашлик в духовці потрібно виконати третю умову - з м'яса потрібно видалити всі прожилки, сухожилля, плівки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками (завбільшки з волоський горіх), сало нарізаємо ще меншими шматочками, кількість сала має бути таким же, як і м'яса.
Беремо відповідну ємність і кладемо в неї м'ясо з салом і натираємо в миску ріпчасту цибулю (1 цибулина на 1 кг м'яса). Далі ми чинимо так само як при звичайному маринуванні. Це означає, що прийшов час додавати прянощі: мелений коріандр, зіру, куркуму (все по щіпці). Робимо слабкий розчин оцтової води, нею ми злегка скроплюємо м'ясо (це додасть м'ясу специфічний аромат) і вичавлюємо сік одного лимона.
Все ретельно перемішуємо, накриваємо і залишаємо м'ясо на годину для маринування. Поки м'ясо вбирає всі аромати, потрібно розігріти духовку. Поки вона нагрівається, беремо кілька цибулин і нарізаємо кільцями, сполоснути в холодній воді, рубаємо зелень, вичавлюємо лимонний сік або робимо оцтову воду. Настала черга нанизувати м'ясо на шампура (головне, щоб вони помістилися в вашу духовку), можна замінити бамбуковими шпажками.
М'ясо обов'язково потрібно чергувати з салом, причому закінчити нанизування потрібно теж салом. Це четверта умова. Чи не нанизуйте м'ясо занадто щільно.
Смажити шашлик в духовці ми будемо на решітці. Для приготування потрібно деко і фольга, нею застилаем дно. Нарізаємо дрібно кілька шматочків сала і розкладаємо по фользі.
На деко кладемо решітку з викладеним м'ясом, на певній відстані і відправляємо шашлик в духовку, її температура повинна бути приблизно до 250оС.
Під час смаження на фольгу буде капати м'ясний сік, потім топитися сало. Верх шашлику буде підрум'янюватися, а от нижня його частина через властивостей, що відображають фольги дещо відстає. Розкладене по фользі сало розтікаючись, стримує «стримує» поява диму з капає жиру на шашлик. Як тільки зверху з'явиться золотава скоринка, перевертаємо і чекаємо появу серпанок від сала. Довго чекати не доведеться. Відразу після появи димку, можна діставати решітку і викладаємо на заздалегідь приготовану страву з люком, зеленню та іншими овочами.
Шашлик зі свинини в духовці рецепт
За вікном вже спостерігається помітне потепління, але на природу поки зарано ще сунутися, а так хочеться вже тепла і смачного ароматного м'яса, пісень біля вогнища і всього іншого. Багаття, звичайно, обіцяти не можемо, а ось приготувати шашличок з димком, це, будь ласка.
Щоб приготувати шашлик в духовці, нам потрібно: кіло свинини, кілька цибулин, спеції за смаком, лавровий лист, перець в горошку, майонез (100гр.), Для змазування решітки рослинне масло, вино або мінеральна вода.
Сам процес приготування виглядає так:
З усього, що ми приготували, робимо маринад, можна замаринувати шашлик і в іншому маринаді, справа смаку. Готове м'ясо нанизуємо на шпажки і ґрати змащуємо олією, щоб шашлик в духовкене пригоряв. Під грати з м'ясом обов'язково підставляємо деко. Духовку потрібно розігріти до 200 оС.
Тепер можновикладивать шампура з м'ясом на решітку (не забуваємо, що її потрібно змастити), таким чином, щоб вони не торкалися одне одного. Приблизно через хвилин сім можна перевернути шашлик в духовці іншу сторону, скроплюємо вином або мінеральною водою і відправляємо назад.
Перевертання виконуємо кожні 7-10 хвилин, при цьому скроплюємо м'ясо. Приблизний час готування 40 хвилин. Шашлик з цибулею в духовці
Коли ми говоримо літо, то маємо на увазі шашлик, коли говоримо «шашлик», то маємо на увазі «літо». Але от біда не завжди, виходить, вирватися на природу сім'єю або компанією, а так хочеться покуштувати м'яска з димком. А як щодо домашніх шашличків? Не лякайтеся, ми не будемо розводити багаття, нам допоможе в цьому наша духовка. Повірте, шашлик в духовці вийде не менш апетитним, ніж з вугілля.
Отже, приступимо.
Для шашлику ми вибрали свинину (500 гр.), Її ми нарізаємо невеликими кубиками, цибулю - кільцями. Все це потрібно змішати разом, посолити, поперчити, додати мускатний горіх, куркума, чорний перець, коріандр.
До м'яса додаємо винний оцет (4ст. Л.), І майонез (150гр.). Якщо немає винного оцту, його можна замінити соком лимона. Все знову перемішуємо і залишаємо для маринування на 3-5 годин.
Нанизуємо мясона шампура чергуючи з цибулею (щоб можна було вмістити в духовці), і викладаємо залишився лук на деко, застелене пергаментним папером, зверху кладемо м'ясо. Смажимо шашлик в духовці приблизно 45-65 хв у розігрітій до 250оС духовці. Ось в принципі і все, можна накривати «поляну» і влаштувати собі пікнік, не виходячи з дому.
