Як приготувати кролика смачно і в духовці в сметані і з картоплею рецепти з фото

Кожна з нас напевно замислювалася над тим, як приготувати кролика.
М'ясо кролика вважається екологічно чистим, дієтичним продуктом. Високий вміст білка вигідно відрізняє м'ясо кролика від курятини, свинини, баранини і яловичини. Важливу роль кроляче м'ясо грає в харчуванні людей, у яких порушений обмін речовин, при хворобі гіпотонії і атеросклерозу, а також рекомендують вагітним і годуючим матерям.

Саме м'ясо кролика рекомендують давати грудним діткам в пробі перших м'ясних продуктів, так як воно є дієтичним, а ризик виникнення алергії у діток на м'ясо кролика, саме мінімальне.

Смачно приготоване м'ясо кролика допомагає відновити сили людям, що перенесли важкі інфекційні захворювання, опіки, травми. Його рекомендують застосовувати після процедур, пов'язаних з очищенням кишечника.

Щоб відповісти на питання як приготувати кролика, потрібно дізнатися його хімічний склад

Склад годування і вік кролика має різне значення за хімічним складом. Енергетичне вміст м'яса кролика залежить від повноцінності та неповноцінності вмісту в ньому білків і амінокислотного складу. Чим старше кролик, тим більше в ньому повноцінних білків, а стан неповноцінного білка знижується. Особливо повноцінне м'ясо кролика у віці 5-7 місяців. Під час цього досягається максимальна величина якісного білка, потім відбувається його зниження. Тут ми можемо відповісти на ваше запитання з приводу того, як приготувати кролика смачно. Молодий кролик має м'яке і найбільш смачне м'ясо, тому, краще вибирати саме молодих особин.

Жир кролика має білий колір і щільну консистенцію. Тушка добре вгодованого кролика має 400-500 грам жиру. Жирні кислоти кролячого жиру мають велику консистенцію, ніж жири інших тварин сільського господарства. Ця властивість робить кролика володарем низького холестерину, що дуже добре підходить людям, що страждають на артеріальну гіпертензію. Щоб смачно приготувати кролика небажано використовувати високі температури.

Як приготувати кролика

Кролика потрібно замаринувати. Це додасть йому м'якості, аромату і більше смаку. Завдяки цій простій процедурі забирається запах. Вимочувати потрібно від одного до трьох годин. Завдяки воді відбувається зменшення специфічного запаху, м'ясо стає м'якшим.

Як приготувати маринад для кролика

Приготувати кролика смачно можна, використовуючи декілька способів маринування:
Використання винного оцту і спецій. Оцет, розведений у воді, розм'якшить м'ясо. У такому размягчении є мінус - відбувається зменшення природного аромату м'яса.
Для смачного приготування кролика, можна використовувати один з найкращих варіантів в маринуванні - біле вино. Завдяки провину відбувається зникнення специфічного запаху, розм'якшується м'ясо. В результаті ми отримуємо смачно приготованого кролика - вишукану страву ніжного смаку і приємного аромату. Французька кухня славиться використанням червоного вина і додаванням спецій.

Прекрасним варіантом є молочна сироватка. Її застосовують у маринуванні і відмочуванням заячини, але для кролика вона теж може підійти.
Оливкова олія, змішане з пригніченим часником - це класичний варіант, використовуваний для приготування смачного кролика. Для великої тушки досить буде двох головок часнику. У суміш іноді додають дрібно нарізані трави. Тушку кролика потрібно натерти цією сумішшю і залишити в холодильнику на 2-4 години. Завдяки часнику пом'якшується структура м'яса, має гарне смакове поєднання при гасінні з білим вином.

Щоб приготувати кролика смачно, потрібно обов'язково додавати спеції. Їх можна додавати і перед маринуванням. Є обов'язкові спеції та приправи, завдяки чорному перцю, цибулі, солі, лаврового листа поліпшується смак кролика. Якщо маринування кролика триває більше трьох годин, добре, якщо спеції будуть додані саме на цьому етапі.

Як приготувати кролика в сметані

Для цього, беремо

- одну тушку кролика,

- сметану 500 грам,

- одну морквину,

- вершкове масло 20 грам,

- цибулина - 1 штучка,

- трави чебрецю, базиліку, оригано, кмину,

- часник-3-4 зубці,

- спеції для більш витонченого аромату страви.

Приступаємо до приготування кролика в сметані:

Тушка підготовлена, Порубльов. Вибираємо будь-який зручний метод для маринування. Обсмажуємо, використовуючи рослинне масло або кролячий жир. Перекладаємо в ємність (казан, утятніцу). Кільця цибулі пасеруємо вершковим маслом, додаємо моркву, нарізану, у вигляді соломки і викладаємо зверху м'яса. Солимо, перчимо, заправляємо, меленим кмином і лавровим листом. Сметану розігріваємо за допомогою водяної бані і дбайливо вливаємо. Чекаємо, коли суміш закипить, після чого переставляємо в добре розігріту духовку. Протягом перших двадцяти хвилин, потрібно поливати м'ясо виступаючим соком і тушкуємо ще протягом півгодини. Приготованого кролика в сметані подавати потрібно гарячим.

Як приготувати кролика в духовці

Приготувати кролика в духовці, при цьому не порушити його ніжний соковитий смак можна таким чином.

Беремо великого кролика, вагою 2-2,5 кг. М'ясо такого кролика вважається особливо смачним і повноцінним за складом. Хоч м'ясо домашніх кроликів мають найбільш специфічний запах, вони мають переважно високою харчовою цінністю. Обробляємо кролика на шматки.
Для того щоб приготувати кролика смачно, маринуємо м'ясо, ніж запобіжимо наявність специфічного запаху. Маринад додасть м'ясу особливо ніжний смак. Для цього стандартного маринаду може бути достатньо. Можна додати оцет і спеції. Можна використовувати маринад з додаванням червоного або білого вина, пива, майонезу, гірчиці, оливкового масла і кисломолочних продуктів - вони найкраще підходять кролику для маринаду.

Запікаємо кролика цілком в сметанному соусі вдуховке. Перед тим, як почати запікати кролика цілком, спочатку солимо його, перчимо. Викладаємо, так, щоб черевце було на листі, змащуємо зверху маринадом з додаванням гірчиці. Розігріваємо духовку, випікаємо протягом 15 хвилин. Дістаємо тушку, викладаємо в глибокий посуд, покриваємо сметаною. Відправляємо запікатися ще на п'ять хвилинок. Приготованого в сметані кролика, потрібно подавати в гарячому вигляді, можна прикрасити зеленим листям салату.

Як смачно приготувати голубці з кроликом.

Нам знадобиться:

- кролік- 500 грам,

- болгарський перець-1 штучка,

- рис-1 склянка,

- помідори - 2 штучки,

- цибулини - 2 штучки,

- часник-4 зубці,

- одна морквина,

- листя винограду,

- спеції для поліпшення смакових якостей кролика,

- 20 - 30 мл рослинного масла.

Щоб відповісти на питання як приготувати кролика смачно, для початку приготуємо начинку. М'ясо кролика гарненько промиваємо водою, просушують вафельним рушником. Після чого потрібно відокремити м'ясо від кістки і не крупно порубати. Кістки стануть в нагоді для приготування бульйону. Коли бульйон закипить, знімаємо шум, додаємо цибулю, часник, заправляємо лавровим листом і декількома горошинами чорного перцю. Накриваємо кришкою і варимо протягом півгодини.
У м'ясо додаємо попередньо відварений рис, додаємо рубаний часник і трохи спецій.

Для приготування соусу до кролика, нам знадобляться помідори, порізані на часточки, нарізаємо кільця з болгарського перцю і цибулі, дрібно ріжемо часник і шаткуємо морквину.
На добре розігрітій сковороді прожарюємо черзі овочі. Солимо, додаємо спеції. Беремо трохи бульйону і заливаємо їм овочі, залишаємо гаситися на повільному вогні, протягом 12-16 хвилин.

Листя винограду обшпарити в окропі, загорнути в них підготовлену начинку.
Готові голубці потрібно перекласти в каструлю разом з соусом, залити рештою бульйоном, щоб голубці з кроликом були повністю покриті. Накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно сорок хвилин. Подавати страву потрібно гарячим. Зверху посипаємо зеленню.

Як приготувати кролика, рецепти

Нарізаємо шматочками м'ясо кролика, заздалегідь замариноване, пересипаємо сумішшю солі з перцем і спецій і маринуємо деякий час. Після цього підсмажуємо кролика, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Перекладаємо м'ясо в казан, заливаємо літром води, солимо і відварюємо протягом години на невеликому вогні. Після чого бульйон розводимо склянкою вершків з додаванням столової ложки борошна, біле вино 0,2 літра і акуратно перемішуємо. Даємо кролику закипіти і відправляємо в духовку. Казан не повинен бути накритий кришкою, тушкуємо до приготування.

Готуємо смачний холодець з кролика

Холодець з кролика приготувати дуже просто. Для цього знадобляться кролячі окосту. Заливаємо м'ясо холодною водою і вимочуємо кілька годин. Після вимочування варимо до повної готовності, при цьому додаючи спеції. Після, проціджуємо приготований бульйон, додаємо розведений желатин, доводимо до кипіння і знову проціджуємо. Бульйону даємо охолонути, в цей час, розбираючи м'ясо, нарізаємо. На приготовану страву, викладаємо шматочки м'яса. Прикрасити холодець можна, використовуючи нарізані яйця, морквину або зелень. Акуратно заливаємо злегка охолодженим бульйоном і залишаємо застигати.

Доак смачно приготувати плов з кролика

Щоб приготувати плов з кроликом, потрібно засипати промитим рисом (беремо 1 склянка). Попередньо рис необхідно залити кип'яченою гарячою водою і дати розбухнути. Перед цим кролик повинен вмочить пару - трійку годин. Для замочування використовуємо столовий оцет. Посоліть, поперчіть, прожарьте. Цибулька і морквину нарізаємо дрібними шматочками, додаємо до м'яса і даємо підрум'янитися. У ємність потрібно викладати шарами, залишаючи рис знизу. Заливати водою, потрібно, щоб м'ясо було покрито і тушкуйте до готовності.

Ось ще одна відповідь на питання як приготувати кролика, рецепт гідний приготування кролика з маслинами.

Для цього нам знадобиться:

мясо кролика,

помідори - кілька штучок,

цибуля - 2 штучки,

3 часникові зубця,

маслини - 150 грам,

вино білого сорту -250 мл,

болгарський перець - 2 штучки,

соняшникова олія - 40 мл,

зелень чебрецю, розмарину, кропу,

спеції.

Власне як приготувати кролика. Промиваємо кролика і просушують рушником. Зелень треба дрібно нарізати. Заздалегідь підготовлене, нарізане м'ясо кролика обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з маслом. Смажимо приблизно хвилин десять. Солимо і перчимо м'ясо і додаємо суміш цибулі, часнику та зелені. Прожарюємо ще три-чотири хвилини, після чого додаємо вино. Чекаємо, щоб суміш закипіла, після чого тушкуємо ще хвилин 25. Нарізаний смужками болгарський перець додаємо за 7-10 хвилин до завершення приготування, а наостанок додаємо маслини.

Фаршируємо кролика смачно рецепт приготування

Фарширований кролик готується за старовинним рецептом. Щоб здивувати гостей, доведеться набратися терпіння. Кроляче м'ясо, нирки, печінка, смажена цибуля, моркву і булку, вимочену у воді, перемелює на м'ясорубці. Фарш потрібно поперчити, посолити, додати сметану, сире яйце, дрібно нарізане сало. Фарш потрібен для начинки тушки кролика. Коли кролик буде начинений, потрібно зашити, це збереже форму. Для смаження використовуємо деко або гусятницю, змащуємо маслом, поливаємо жиром і соком, який виділяється під час смаження. Після того, як фарширована тушка буде обсмажена, модно додати суміш з морквини, цибулі, картоплі (попередньо нарізати) і невеликої кількості води. Відправляємо в духовку до повного приготування. Фарширований кролик подається шматочками. Окрасою може послужити мариновані яблука, квашені брусниця, розпарений чорнослив та сливи.

Як приготувати кролика смачно в китайсько - іспанському стилі в коньяку.

Треба взяти філе кролика, розрізати на смужки, розміром в 1 см. Робимо суміш з соєвого соусу, соку лимона, солі, можна додати трохи меду. Маринуємо кролика в соусі 1 годину.
Кісточки використовуємо для того, щоб зварити бульйон. Нарізаємо цибулю великими кільцями. Дрібно нарізаємо часник та імбир. У великій сковорідці потрібно розігріти оливкове масло. У першу чергу потрібно підсмажити спеції до отримання аромату. Після цього, обсмажуємо часник і прибираємо його з масла. Слідом прожарюємо цибулю і імбир. І наостанок викладаємо філе кролика. Прожарюємо всі інгредієнти до тієї пори, поки не утвориться рум'яна кірочка. Далі додаємо коньяк і бланшируємо. Подрібненою зелень перемішується зі спеціями, розбавляється бульйоном і цією сумішшю заливаємо кролика. Консервований бамбук додасть страві азіатський колорит.

Ось так можна смачно приготувати кролика.

Гарніром для кролика може послужити салат із зеленню. Добре подавати його з запеченим або вареною картоплею.

Смачного!