Грибний соус з шампіньйонів зі сметаною, до макаронів, до спагетті

Грибний соус з шампіньйонів доповнить практично будь-яке приготоване вами блюдо. Грибний соус до макаронів і грибний соус до спагетті, соус з шампіньйонів з вершками і грибний соус з зі сметаною - як же це смачно. Готувати соус не надто складно, але потрібно знати певні тонкощі і хитрощі. Ні з чим не сплутаєш смак грибів, а якщо розбавити його ніжним вершковим відтінком, то вийде дивно ніжний соус, який підійде і до вашого гарніру, і до основної страви.

Навряд чи хоч хтось не любить грибів, а грибні соуси є одними з найпопулярніших у світі. Адже ви можете поєднувати грибний соус з м'ясом і овочами, з картоплею і макаронами. І сьогодні ми з вами поділимося перевіреними, вже улюбленими багатьом рецептами.

Грибний соус з шампіньйонів рецепт приготування

Грибний соус з шампіньйонів зробити зовсім не важко, адже печериці практично не вимагають обробки. Для того щоб приготувати смачний грибний соус, вам будуть потрібні наступні продукти:

200 грам печериць (якщо їх немає, то можна за бажанням замінити ці гриби будь-якими іншими);

Одна велика цибулина;

Зелен свіжа, можна брати петрушку і кріп - 1-2 столові ложки;

Борошно - столова ложка;

Вода або ж бульйон, можна брати овочевий чи грибний, але краще всього не використовувати кубики - півлітра;

Перець і сіль за смаком;

2 столові ложки сметани будь-якої консистенції.

Гриби потрібно дуже ретельно почистити і помити, порізати їх не занадто дрібно, так як при тепловій обробці печериці в кілька разів зменшуються в розмірі. Обсмажте окремо цибулю та гриби, з'єднайте разом. Після засипте гриби борошном, і швидко помішуйте, щоб борошно обсмажилася рівномірно і покрила гриби і цибулю. Додайте за смаком сіль і перець. Тепер додайте рідину, зелень, почекайте, хай соус трохи загусне. Весь час помішуйте соус. Тепер потрібно додати дві столові ложки сметани будь-якої консистенції. Зачекайте, поки соус закипить, і вимикайте. От і все, грибний соус з шампіньйонів готовий.

Грибний соус з шампіньйонів

Ми пропонуємо вам не менш смачний рецепт грибного соусу з шампіньйонів. Він вам чудово підійде в тому випадку, якщо у вас в холодильнику не виявиться сметани, або в тоді, коли ви захочете трохи зменшити калорійність свого соусу.

Отже, продукти, які потрібно приготувати заздалегідь:

Треба взяти відвар грибний - 2 склянки;

1 столова ложка без гірки масла вершкового;

100 грам свіжих печериць;

Борошно пшеничне - столова ложка;

Можна додати за смаком перець, сіль, але пам'ятайте, що не потрібно класти багато спецій, вони «вбивають» ніжний смак грибів.

Грибний соус з шампіньйонів готується швидко і просто, по часу його приготування займає менше 20 хвилин. Для початку помийте і почистіть гриби. Після потрібно порізати печериці невеликими часточками. Далі потрібно помістити їх в окріп. Варити занадто довго не потрібно. Гриби з рідини дістаньте, але бульйон виливати не варто ні в якому разі - він нам ще знадобиться. На сковорідку викладаємо масло вершкове, чекаємо, поки воно прогріється, а після додаємо борошно. Обсмажуємо отриману суміш. Відразу ж починаємо розводити її грибним бульйоном від печериць. За смаком додайте трохи солі і перцю. Після умішайте в соус гриби. Цей соус відмінно поєднується з будь-яким видом котлет.

Грибний соус зі сметаною

Грибний соус зі сметаною можна готувати абсолютно з будь-яких грибів, але ми вам пропонуємо взяти сморчки. Готується такий соус дуже просто. Але воно зникає набагато швидше основної страви - адже виходить соус дуже смачним. Тому ми вам пропонуємо взяти набагато більше інгредієнтів, щоб вистачило всім.

Отже, підготуйте для приготування соусу такі продукти:

Масло вершкове - 100 грам;

Сморчки - 600 грам;

Одна великого розміру цибулина;

Столова ложка пшеничного борошна вищого сорту;

Склянка сметани;

2 склянки бульйону;

За смаком сіль і крапельку перцю.

Грибний соус зі сметаною ми почнемо готувати вже з вечора. Увечері нам потрібно обполоснути сморчки і замочити їх у воді на цілу ніч. Після вранці ми дамо воді стекти, промиємо гриби ще пару раз, поки не переконаємося, що вони дійсно чисті. Після потрібно їх опустити в уже підсолений окріп і варити протягом чверті години. Потім вам потрібно гриби відкинути на друшляк, нехай вода повністю з них стече. Як тільки гриби трохи охолонуть, починайте їх дрібно різати. Цінителі говорять, що грибний соус зі сметаною виходить більш насиченим, якщо гриби порізані дуже дрібно. Після беріть невелику каструльку з подвійним або товстим дном. Викладайте в неї масло вершкове, чекайте, поки воно не розтане. Далі ви повинні викласти в цю каструлю гриби, а потім - додати дуже дрібно порізану або ж навіть потерту на терку цибулину. Після цього смажте, постійно все помішуючи, або ж ви можете накрити кришкою і поставити на самий маленький вогонь. Головне, щоб інгредієнти для соусу ні в якому разі не підгоріли, інакше він буде безнадійно зіпсований. Потім вам потрібно взяти одну столову ложку масла вершкового, борошно в такій же кількості, і все перетерти. Розвести цю суміш грибним бульйоном і відварити. Помішувати цей соус слід постійно. Як тільки ваш грибний соус зі сметаною почне ставати густим, ви повинні взяти вже посмажені з цибулею гриби і залити туди сметану, борошняний на бульйоні соус. Нехай соус один або два рази закипить, тоді ви можете його посолити і додати цукор - зовсім небагато, за бажанням. За три хвилини до того, як будете вимикати соус, потрібно додати трохи дрібно порізаної зелені кропу. Цей грибний соус зі сметаною відмінно підійде до котлет з м'яса і з риби.

Грибний соус до макаронів рецепт приготування

Грибний соус до макаронів готувати дуже просто, а виходить він надзвичайно смачним. Ніяких особливих продуктів вам не буде потрібно, однак, найкраще в такий соус до макаронів додати зовсім трохи часнику.

Блюдо при цьому стає дуже смачним, воно навіть не встигає охолонути, як вже повністю з'їдається. Отже, грибний соус до макаронів вимагає наступних продуктів:

Сіль і перець за смаком - але зовсім небагато, в нашому соусі головна роль відводиться саме грибам;

200 грам грибів - можна брати абсолютно будь-які сорти;

2 столові ложки борошна пшеничного просіяного заздалегідь;

2 столові ложки свіжого вершкового масла;

Часточка часнику - навіть якщо ви любите гостре, більше брати не варто, щоб не перебити дуже ніжний грибний смак.

Грибний соус до макаронів потрібно починати готувати з грибів. Для цього рецепта просто ідеально підходять підберезники і свіжі білі гриби. Потрібно гриби для початку помити і почистити дуже ретельно, проварити. Краще не різати гриби до того, як опустіть їх у бульйон, вони віддадуть багато смаку воді. Після потрібно відкинути гриби на сито - нехай вода з них повністю стече. Потім обов'язково потрібно гриби порізати подрібніше. Бульйон можна залишити для приготування супу, в цьому рецепті він нам вже не знадобиться. Після беріть сковорідку, розігрівайте її, викладайте ложкою потрібну кількість вершкового масла. Обсмажте його з борошном. Тепер потрібно дочекатися, поки борошно не стане світло-золотистого кольору. Для того щоб вона не горіла, весь час перемішуйте вміст сковорідки дерев'яною лопаткою. Після того, як борошно придбає потрібний відтінок, дуже тонкою цівкою вливайте в сковорідку молоко. Соус загусне рівномірно, якщо ви будете його постійно і безперервно перемішувати. Тушкуйте до тих пір, поки грибний соус до макаронів чи не стане таким же густим, як жирна сметана. Після додаємо в соус попередньо дрібно порізані гриби і дуже дрібно порубаний часник. Посоліть, додайте зовсім трохи перцю. Зачекайте, поки ваш соус не закипить повторно, а після посипте його невеликою кількістю дуже дрібно порізаної свіжої зелені і відразу ж вимикайте. От і все, грибний соус до макаронів з часником виходить дуже апетитним. Переконайтеся в цьому самі.

Грибний соус до спагетті рецепт

Грибний соус до спагетті дуже багато господинь готують з пряними травами і ніжним сиром. І правильно роблять - соус виходить незвичайно смачним. Грибний соус до спагетті допоможе придбати вашому повсякденному страві справжній італійський колорит, спробуйте приготувати, і переконаєтеся в цьому самі.

Отже, продукти, які вам потрібні для приготування грибного соусу до спагетті:

Півкілограма свіжих печериць (мариновані не підійдуть, ви можете купити і морожені);

Також вам будуть потрібні помідори, консервовані у власному соку - 800 мл;

Одна головка ріпчастої білого або червоного цибулі;

Ще вам буде потрібно три зубчики ароматного південного часнику;

Свіжі пряні трави - майоран і базилік, орегано - всього по половинці чайної ложки. Для цього соусу можна використовувати і сушені пряні трави, але все ж переважно брати свіжі;

Сіль.

Для початку гарненько помийте і почистіть шампіньйони. Після цього потрібно їх порізати досить дрібно. Далі потрібно покласти часник і цибулю на сковорідку, щедро приправлену олією рослинним - найкраще брати оливкове, першого віджиму, воно дає неповторний італійський аромат на відміну від всіх інших сортів. Тепер потрібно весь час помішувати вміст сковорідки. Зажарювати овочі не слід, просто дочекайтеся, щоб цибуля став прозорим. Тепер потрібно всипати в цибулю і часник ще й печериці, при цьому весь час перемішуючи, смажити начинку для соусу ще не менше п'яти хвилин. Після потрібно покласти до овочів і грибів і томати у власному соку, заздалегідь порізані і почищені від шкірки. Разом з томатами потрібно покласти і пряні трави. Багато молоді господині роблять велику помилку, додаючи в соус трави на початку приготування. Дуже даремно - трави не віддають свій аромат, а випарюють його за весь час приготування, і виходить без смаку. Тепер можна додати сіль і все в останній раз перемішати. Тепер сковорідку потрібно поставити на самий маленький вогонь, накрити кришкою і тушкувати рівно п'ять хвилин грибний соус до спагетті. У цей час швидко відварюємо спагетті, і все - ваш грибний соус до спагетті повністю готовий.

Грибний соус з вершками рецепт з фото

Грибний соус з вершками - справжні ласощі для гурманів. Вся справа в тому, що жирні ніжні вершки наділяють улюблений грибний соус особливим тонким і ніжним смаком з прекрасним післясмаком. Отже, давайте приготуємо грибний соус з вершками, щоб переконатися в цьому самостійно.

Для того щоб приготувати смачний і ніжний грибний соус з вершками, нам потрібні наступні продукти:

Вершкове масло - приблизно 3 столові ложки без верху;

Гриби - найкраще або печериці, або свіжі білі гриби - 200 грам;

Півтори склянки свіжих жирних вершків;

Лимонна цедра, краще свіжа - 1 чайна ложка (в тертому вигляді);

Трохи сиру твердих сортів - 2 столові ложки;

Перець чорний, трохи мускатного горіха - на кінчику ножа;

Сіль.

Гриби підготуйте належним чином - почистіть, помийте, відваріть і поріжте після цього дрібними шматочками.

Після потрібно покладе потрібну кількість вершкового масла на прогріту сковорідку, розтопити, а потім викласти слідом і гриби. Посмажте протягом півхвилини. Після вам обов'язково потрібно додати в цій послідовності - цедру лимонну, після часник, відразу ж спеції та сіль. Тепер потрібно обсмажити все ще протягом півхвилини, а далі можна заливати вміст сковорідки вершками. І тушкуйте все приблизно 10 хвилин. У самому кінці додайте сир, потертий на тертку. Вийде дуже смачно. Ніжний грибний соус з вершками подавати можна до будь-якої овочевому, м'ясні та рибні страви.

Грибний соус до пасти

Грибний соус до пасти готується просто, але для цього вам будуть потрібні не тільки гриби, але й основні атрибути італійської кухні - оливкова олія, часник, цибуля. Отже, вам потрібні такі продукти:

3 зубчики часнику;

Петрушка свіжа, дуже дрібно рубана - столова ложка;

Одна цибулина;

Олія оливкова;

Гриби - 400 грам;

Чилі, але це за бажанням.

Треба взяти оливкова олія, розігріти його і викласти туди часник - але не порубаний, а роздавлений ножем. Як тільки часник починає темніти, приберіть його, він нам більше не потрібно. Тепер викладаємо дрібно порізану цибулю і обсмажуємо. Після потрібно додати гриби, посмажити ще протягом п'яти хвилин. Далі потрібно обов'язково додасть петрушку, швидко все перемішати. Якщо любите гостре, то можете в грибний соус до пасти додати гострий пекучий перець.